Visitandines aux framboises
publié par Pierrette
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 39 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 18 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.28 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.10 €
- Calories par portion (33 g)▼
- 110 kcal
- Lipides
- 7.5 g
- Acides gras saturés
- 3.1 g
- Glucides
- 8.7 g
- Sucres
- 6.2 g
- Fibres
- 0.9 g
- Protéines
- 2.4 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 336 kcal
- Points WW par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 4
- Oeufs
- 100 grammes
- Beurre
- 50 grammes
- Farine
- 100 grammes
- Amandes en poudre
- 100 grammes
- Framboises
Quand vous croquerez dans ces petites Visitandines, vous penserez immanquablement aux financiers, et c’est normal puisque ce petit gateau est peu son ancêtre. Composé d’amande, de beurre, de farine et de blancs d’oeuf son origine remonterait au 17ème siècle. Il aurait été mis au point par les soeurs de l’Ordre de la Visitation de Nancy que l’on appelle aussi, vous l’aurez deviné, Visitandines. On dit qu’elles fabriquaient ces petits gâteaux pour ne pas gaspiller les blancs d’oeufs dont elles utilisaient le jaune comme liant et fixateur pour leur peintures.
Abandonnés comme de nombreuses de pâtisseries à base d’amande après la Renaissance (le cyanure ayant une odeur proche de celle de l’amande amère, et l’empoisonnement étant courant à cette époque, on a préféré éviter pendant un moment tout ce qui était à base d’amande), il faut attendre 1890 pour voir le pâtissier Lasne remettre les visitandines en avant. Son magasin étant prêt de la Bourse et sa clientèle composée principalement de financiers souhaitant avaler rapidement de petits gateaux qui ne salissent pas les doigts il changea simplement la forme ovale de la visitandine pour lui donner celle d’un lingot d’or.
Dans ces visitandines les framboises apportent un sacré coup de pep’s et rend cette petite bouchée encore plus moelleuse. C’est juste un régal 🙂
Astuce- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 4 blancs d'oeufs soit environ 120 grammes dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 4 min/60°C/vitesse 1.
- Ajouter 50 grammes de farine et 100 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix.
- Ajouter les blancs d'oeufs blanchis dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Transacer dans des moules à mini muffins beurrés en remplissant chaque empreinte presque au trois-quart : il faut laisser de la place pour 3 ou 4 framboises et ne pas oublier que la visitandine gonfle légèrement à la cuisson.
- Mettre 100 grammes de framboises fraiches ou surgelées selon la saison à répartir dans les empreintes.
- Mettre dans le four pendant 18 min à 180°C. Ajuster de + ou - 2 minutes en fonction de votre four. Les visitandines doivent être dorées.
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Les soeurs n’avaient sans doute pas de moule en silicone et leur petits gâteaux étaient sans doute un peu plus « droits » 😛
Sinon la recette est 👍😋😍
- M
mar a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois
Super petits gâteaux, décliné en 3 version : framboise, nutella et pomme 😊
-
Fdc59 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Moitié framboise
Moitié chocolat
Avec une crème anglaise pour utiliser les jaunes d’œufs 👍😉
Plus qu’à déguster ! -
Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Que faire avec 4 blancs d’oeufs 🧐🧐
Ni une ni deux ..un p’tit tour sur Cookomix et hop à l’attaque 😏😏
Pas assez de poudre d’amande et bien sûr 🙄 plus d’amandes en réserve scrogneugneu !!
Pas de panique 😱 une astuce enregistrée dans mon petit cerveau soit : compléter avec de la noix de Coco râpée.
Facile à préparer, facile à déguster mais mes moules étaient trop gros donc je n’ai pu en faire que 5.
PS : pour celles et ceux qui me suivent adorablement….je vais mieux mais ma main est toujours HS….
Contrairement à Petro…nous c’est cuisine à 3 mains 😃😃 -
Sabrina19x a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Recette facile, rapide et délicieuse ! J’ai rajouté des amandes pour le craquants sur le dessus! 😋
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🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Petite flemme🥱, pas la fièvre🥳, du samedi soir 😝 : croque-monsieur 🥪🥪!! direct🤣😂, heureusement que les Visitandines😋🤤 étaient prêtes🤣😂, trop bons 😋🤤 ces petites choses aux framboises et fraises🍓 du jardin, d’un moelleux🤗….🤪,
Belle🌙🪐🌟 et douce💗 soirée à tous 🥰 -
mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Une petite merveille en bouche ces visitandines ! Pour changer des financiers, j’ai voulu les tester et je ne suis pas déçue ! J’ai décongelé des blancs d’œufs, et ai transformé les framboises en myrtilles et les amandes en pistaches, et vu la couleur on se croirait presque déjà à Halloween 🎃🧹🤭
Bien moelleuses en bouche, bel équilibre des saveurs. Je valide et ma petite famille aussi ! A retester dans leur version framboises/amandes très bientôt 😍 -
Anton a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Délicieux !
-
Queen of Cheesecake 👑 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Tous mes remerciements Mme Pierette👍👍👍 pour cette recette qui parfume très agréablement toute la cuisine, pour la simplicité de celle-ci et bi’diou qu’est ce que c’est gourmand à l’heure d’un ptiot goûter… 😅👌🤤☕🥤🍶🤩
Je ne sais pas pourquoi ça ne va pas faire long feu…. 🤔😳😉 -
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Une gourmandise de ➕😋
Framboise remplacé par des 🫐
Ingrédients ➗par 2 -
natigayda a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Comme dab chez nous, vite fait, vite manger. J’ai fais avec de la poudre de pistaches à la place des amandes .
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he_lene a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Excellent et super rapide 🙂 fais avec Monsieur cuisine connect 😋👍👌😊
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zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
La recette n’est sans doute pas responsable de l’aspect de mes visitandines.😅😉
Je pense que le problème vient de mon moule,trop grand … Trop évasé. Mes fruits étaient congelés. Ah … Et mes blancs des décongelés !!!!
Elles n’ont rien à voir de près ou de loin avec celles de Pierrette, à qui j’adresse un grand merci pour la recette.😘😘
Après rien de grave, elles sont tout de même bien gourmandes 👍😋😋 -
laouada a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
On en fait qu’une bouchée 🥰, excellent quand on a des blancs d’œufs à écouler.
J’ai remplacé les framboises par des mûres.
A refaire ….. -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Allez hop des petites visitandines pour liquider les blancs d’œufs. La recette est top 👍👍👍
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emice1119 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Facile, rapide, permet d’évacuer des blancs d’œufs qui traînent et délicieuse, cette recette cumule les bons points!!!!! Merci beaucoup!!! 😋😋😋
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Je suis vraiment étonnée de la légèreté de ces petits gâteaux, un régal
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chanchan12 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Les vistandines framboises et myrtilles.
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