Vichyssoise
publié par Pierrette
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 53 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.40 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.61 €
- Calories par portion (383 g)▼
- 300 kcal
- Lipides
- 11.4 g
- Acides gras saturés
- 6.2 g
- Glucides
- 40.2 g
- Sucres
- 13.3 g
- Fibres
- 4 g
- Protéines
- 9.3 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 78 kcal
- Points WW par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 100 grammes
- Oignons
- 350 grammes
- Poireaux
- 20 grammes
- Beurre
- 400 grammes
- Pommes de terre
- 550 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 100 grammes
- Crème fraîche liquide
- 20 brins
- Ciboulette fraîche
La vichyssoise est une soupe qui est réalisée à base de purée de pomme de terre, de blanc de poireau, d’oignon et de bouillon de poule, le tout lié à de la crème fraîche et agrémentée avec de ciboulette ciselée.
Son invention est le plus souvent attribuée à Louis Diat, chef français du Ritz-Carlton de New York qui l’aurait créé en 1917 et l’aurait nommé en hommage à la ville de Vichy, qui se situait à coté de là ou il avait grandit.
Astuce- Mettre 100 grammes d'oignons, 350 grammes de poireaux (seulement les blancs), lavés et émincés et 20 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 7 min/Varoma//vitesse 1.
- Ajouter 400 grammes de pommes de terre, 550 grammes de lait demi-écrémé, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 35 min/95°C//vitesse 1.
- Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Servir chaud.
- Mettre 20 brins de ciboulette fraîche émincées à répartir dans les assiettes.
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slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Aussi bonne chaude que froide.
Une superbe découverte 😋
-
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours
Hummmmm Pierrette cette soupe est une merveille 👍🤩♥️un grand merci pour le partage.
J’ai adapté avec les quantités de poireaux qui me restaient.
J’ai obtenu 4 assiettes. -
lomayawia a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Un délice !!! Cris de joie venant des estomacs!!! 😋
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assiamaissa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Bonne soupe d’hiver mais je n’ai pas du tout respecter la recette 🤭
Moitié eau moitié lait , 450 gr de poireaux et 250 gr de patate et bouillon de volaille maison -
sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Ce velouté est bon , j ai cependant fait moitié lait moitié eau😉
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mathildie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Très bonne soupe. Je l’ai suivie à la lettre.
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Plus fin que le classique poireaux-pommes de terre, vraiment très bon, un velouté à ajouter à la liste !
- M
Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Délicieux ! Recette testée ce soir et approuvée ! Merci !
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vivie1971 @ a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Waouh, excellent velouté !! Je testerai la prochaine fois avec une chantilly salée !!
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Jluc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Bonsoir et merci d’avoir partagé cette délicieuse recette que j’ai respectée à la lettre et que je m’empresse d’ajouter à mes favoris. Je ne me lasse pas des veloutés Cookomix…
Bonne soirée,
Jluc
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Excellent velouté.. j’ai mis 500g de poireaux et 1 peu d’eau avec le lait.
- R
rachel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Très bon velouté. Je mettrais un peu moins de pommes de terre la prochaine fois malgré tout ☺
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anjee a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellente, assez epaisse peut-être que mes pommes de terre était pas là bonne variété…
Mais c’était très bon …
Merci . - R
rapha65120 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Délicieuse accompagnée de croûtons maison ail et persil
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Zaynab72 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Très bonne recette, toujours un succès
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Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Très bonne , merci pour la recette
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Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
👍😋
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severine2a a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Onctueuse et généreuse. Très bonne. Suivi à la lettre.
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