Velouté de topinambours
publié par Pierrette
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 48 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.87 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.49 €
- Calories par portion (370 g)▼
- 239 kcal
- Lipides
- 11.8 g
- Acides gras saturés
- 7.5 g
- Glucides
- 31.2 g
- Sucres
- 19.5 g
- Fibres
- 3.3 g
- Protéines
- 4.2 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 65 kcal
- Points WW par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 80 grammes
- Oignons
- 120 grammes
- Pommes
- 30 grammes
- Beurre
- 500 grammes
- Topinambours
- 1 cuillère à café
- Curry
- 1 cuillère à café
- Miel
- 600 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 2 pincées
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 130 grammes
- Crème fraîche liquide
Ce n’est pas souvent que j’ajoutais des topinambours dans mon caddie mais depuis que je réalise ce velouté de topinambours avec mon Thermomix j’en ai régulièrement dans le frigo:) Le topinambour est aussi connu sous de nombreux autres noms comme truffe du canada, artichaut de Jérusalem, cul d’artichaut, soleil vivace ou encore poire de terre à son arrivée en france à la fin du 17ème siècle. Il nous vient d’Amérique du nord où il était cultivé par les indiens bien avant l’arrivées des européens.
Seul inconvénient de la recette ? le topinambour est un peu pénible à éplucher, mais une fois dans l’assiette c’est un vrai régal 🙂
- Mettre 80 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 120 grammes de pommes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/100°C/ sans le gobelet doseur.
- Ajouter 500 grammes de topinambours épluchés et coupés en dés, 1 cuillère à café de curry et 1 cuillère à café de miel dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 600 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1.
- Pulvériser 1 min/vitesse 10.
- Ajouter 130 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Ajuster l’assaisonnement si nécessaire et servir parsemé de croûtons.
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tidou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Velouté excellent. Je le sers en verrine pour l’apéro. Tjrs apprécié.
Pour éviter les incommodités de ce légume, je rajoute du bicarbonate.
Merci!
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mapi2301 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois
Trop bon 😋 j’ai finalisé l’assiette avec 2 œufs mollets/ personne et des croûtons
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isamons a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Excellent velouté. Léger goût d’artichaut 😋😋J’ai mis du bicarbonate pour minimiser les effets secondaires 😂😂
- R
ricore92 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Alors là, c’est le top.
Depuis que j’ai le Thermomix, 5 mois, les veloutés vont bon train.
Ce velouté est super bon, comme tous les autres que j’ai fait
Première fois avec ce légume
J’achète 😉 -
QueenKimmy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
J ai trouvé le mélange topinambour miel très interessant
J ai doublé la dose de miel ( j’adore ça )
J ai remplacé les pommes par plus de topinambours
Pour l oignon j ai pris l oignon rouge .
Et j ai opté pour une crème épaisse 😍
Plus d onctuosité( Réalisé avec le MCC)
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L'Alsacienne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Excellent velouté nous nous sommes régalés. 😋
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audrey_95 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Très très bonne recette à la belle couleur verte ! Mes enfants adorent
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Karine.dufaut@hotmail.fr a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Vraiment très bon.. À refaire
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malta a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Excellente!!!! Je sens pas trop le goût des pommes mais franchement on s’en fiche c’est trop bon!!! J’ai mis un peu de bicarbonate au cas où 🤗 on verra cette nuit 😆. Merci pour le partage!!!
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lomayawia a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Elle est délicieuse !!! Onctueuse…
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Geromine06 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 8 mois
Super recette qui fait l’unanimité ! Très fin, très bon, par contre 1/2 cuillerée de miel la prochaine fois. J’ai rajouté avec l’eau trois cuillères à soupe (mais rases) de bicarbonate ! Aucun désagrément comme ceux constatés précédemment ! Merci pour cette recette que j’adore 😉😉
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MaYv a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois
Une tuerie merci Pierrette
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marina_51 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Nous l’adorons (sans croûtons)
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angelmael a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Je n’ai pas le souvenir d’avoir déjà mangé des topinambours. Lorsque l’on m’en a donné je ne savais pas quoi faire et du coup grâce à cette recette j’ai ADORÉ 😋😋
J’ai suivi la recette tout en prenant compte des avis dans les commentaires. J’ai mis que ma moitié d’une cuillère de miel et mis un cuillère à café de bicarbonate. - E
Elo Jeff a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
10/10
Une dinguerie !!!!!!
Trop trop trop bon 😋 -
Jluc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Un régal cette recette, cette saison est l’occasion de réaliser de savoureux veloutés et ce fût encore le cas cette fois ci.
Merci à vous Pierrette de l’avoir partagée.
PS : j’ai comme précisé par Tidou rajouté à l’étape 4 une cuiller à soupe de bicarbonate de soude alimentaire pour facilité la digestion et ses incommodités. 😉
PS2 : récidive aujourd’hui 2 avril 2022 avec une petite entorse. 200g de panais, 700G de topinambour, 1 litre d’eau, une belle cuiller à café de miel, deux cuillers à café de curry et pour finir 140g de crème fraîche épaisse. Un régal par ce froid ! -
Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Mince alors, mon évaluation n’est de nouveau pas passée 🙄
Je disais que je découvrais les topinambours avec cette recette et que c’est assez étonnant comme on sent effectivement un arrière goût d’artichaut.
Si qq1 connaît une recette sympa pour les topinambours, je prends. Je pensais remplacer le fenouil par du topinambour dans le gratin de Cookomix 🤔 à voir !
Merci en tout cas 🌺 -
claire_293 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Très bon velouté.
J’ai mis du lait concentré non sucré à la place de la crème fraîche.
Délicieux - Afficher plus de commentaires
