Velouté de lotte aux crevettes
publié par mammix
- Préparation
- 25 min
- Durée totale
- 53 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 4.92 €
- Coût de la recette
- ≈ 29.54 €
- Calories par portion (380 g)▼
- 269 kcal
- Lipides
- 9.4 g
- Acides gras saturés
- 1.2 g
- Glucides
- 7.5 g
- Sucres
- 3.9 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 37.9 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 71 kcal
- Points WW par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Crevettes crues fraîches
- 800 grammes
- Eau
- 3
- Gousses d'ail
- 70 grammes
- Carottes
- 70 grammes
- Poireaux
- 45 grammes
- Huile d'olive
- 50 grammes
- Vin blanc
- 200 grammes
- Tomates concassées
- 20 grammes
- Riz rond blanc
- 1 dose
- Safran en poudre
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 1
- Cube de fumet de poisson
- 6 gouttes
- Tabasco
- 500 grammes
- Queue de lotte
Plat principalSoupesPoissonFruits de merSans glutenAutomneHiverNoël 
Moqueca de Peixe
★ ★ ★ ★ ★
notes
Soupe de saumon à la finlandaise
★ ★ ★ ★ ★
notes
Soupe de poisson
★ ★ ★ ★ ★
notes
Voici une recette savoureuse et raffinée : un velouté de lottes aux crevettes. Cet plat délicat allie la douceur de la lotte et le goût subtil des crevettes. Très facile à préparer, cette soupe onctueuse accompagnée de ces morceaux de lottes et ses crevettes est idéale en plat principal accompagné d’une tranche de pain grillé. Laissez-vous séduire par cette alliance marine qui régalera les amateurs de fruits de mer.
- Mettre 500 grammes de crevettes crues fraîches dans un récipient.
- Décortiquer les crevettes, réserver les crevettes décortiquées et mettre les têtes et les coquilles dans le bol du Thermomix.
- Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
- Filtrer le fumet et le réserver dans un bol. Jeter les têtes et les carapaces de crevettes.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 3 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 70 grammes de carottes épluchées et coupées en rondelles, 70 grammes de poireaux coupés en rondelles et 45 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Rissoler 6 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix et rissoler 1 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 200 grammes de tomates concassées et 20 grammes de riz rond blanc dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 1 dose de safran en poudre, 300 grammes d'eau, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cube de fumet de poisson dans le Thermomix.
- Ajouter le fumet réservé dans le bol du Thermomix.
- Cuire 6 min/100°C/vitesse 1.
- Mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Ajouter 6 gouttes de tabasco (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
- Remuer avec la spatule, vérifier l'assaisonnement et ajuster si besoin.
- Ajouter 500 grammes de queue de lotte sans peau et sans arrêtes et coupés en morceaux (3 cm environ) dans le Thermomix.
- Ajouter les crevettes dans le bol du Thermomix.
- Cuire 1 min 20 sec/100°C//.
- Servir chaud.
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mammix a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 6 heures
- M
mari17487 a posé une question sur cette recette, il y a 11 heures et 24 minutes
Les crevettes et la lotte ne cuisent qu’une minute et 20 secondes ?