Velouté de mâche
publié par Tatamix
- Préparation
- 12 min
- Durée totale
- 36 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.56 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.37 €
- Calories par portion (224 g)▼
- 177 kcal
- Lipides
- 8.4 g
- Acides gras saturés
- 2.9 g
- Glucides
- 20.3 g
- Sucres
- 3.1 g
- Fibres
- 2.6 g
- Protéines
- 4.7 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 79 kcal
- Points WW par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 80 grammes
- Échalotes
- 1
- Gousse d'ail
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 330 grammes
- Pommes de terre
- 500 grammes
- Eau
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 200 grammes
- Mâche
- 1 pincée
- Sucre en poudre
- 100 grammes
- Crème fraîche liquide
- 4 tranches
- Pain (facultatif)
- 4 tranches
- Buches de chèvre (facultatif)
La mâche est une petite salade d’hiver à feuilles rondes qui fait partie des rares légumes frais que l’on peut consommer durant cette période où la nature est au repos. Ce velouté de mâche est à la fois simple à réaliser et raffiné. Sa saveur originale surprendra vos convives. Avec une rondelle de fromage de chèvre que vous pouvez également accompagner de quelques noix, elle constitue une entrée bien conséquente, elle pourrait même faire un plat complet pour un dîner en famille.
Astuce- Mettre 80 grammes d'échalotes épluchées et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min 20 sec/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 330 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux, 500 grammes d'eau, ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de mâche lavée et essorée dans le Thermomix et cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 1 pincée de sucre en poudre et 100 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Pulvériser 40 sec/vitesse 10.
- Servir immédiatement.
- Mettre 4 tranches de pain toastées au four (facultatif) à répartir dans les assiettes.
- Mettre 4 tranches de buches de chèvre (facultatif) à poser sur le pain toasté.
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cflo68🐞 a noté 4/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Recette suivie entièrement sauf la crème liquide que j’ai préféré ajouter en petite touche au moment de servir ce soir avec quelques lardons grillés et des graines de courge.
Velouté préparé ce matin avant d’aller bosser et réchauffé à feu doux .
Dégusté avec des tartines de fromage de chèvre ( Mothais sur feuille ).
Très bonne consistance, un peu déroutée par la couleur kaki et un peu gênée par le côté un peu acidulé de l’échalote ( en mettre un moins ou remplacer par de l’oignon ).
L’occasion d’utiliser un restant de mâche un peu » cuite » par le froid.
Merci @tatamix pour cette découverte.
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Un délice.
- M
Menina31 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Version amuse bouche
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
J ai préféré avoir le bon goût de mâche alors je n ai pas mis ni le sucre ni le bouillon cube ni la crème et en effet un très bon goût de mâche 😋
- M
Maud38760 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
J’ai essayé cette soupe j’ai juste remplacé la mâche par de la feuille de chêne. Juste merveilleux à refaire sans hésitation
-
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 12 mois
Un velouté très parfumé, avec quelques dés de lardons, croûtons et fromage, le dîner est prêt.
à refaire en amuse bouche comme Menina31
Merci Tatamix -
🥐 Jacques27 🌝 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Bonjour Tatamix,
Merci pour cette recette. Surprenante au goût particulier d’une découverte. Elle est bonne, certes, mais je ne la referai pas, nous sommes deux et Madame aime mais sans plus. Mon idée est que pour la prochaine fois, je remplacerai la mâche par du cresson qui a plus habitué nos papilles que la mâche. - H
hib66 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
J’ai réalisé la recette à la lettre une pure merveille
- V
viros a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Delicieuse. J ai juste ajouté un oignon.
-
leaphi26 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Nous avons essayé ce velouté hier à table,
Même mon chéri l’a trouvé parfait
A refaire sans hésitation -
GuilLulu a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
excellent
-
tidou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Très bon et onctueux 😋
Remplacé crème par du Philadelphia et rajouté une pointe de curry 👍 -
Minouchka9 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Recette suivie à la lettre ! TOP !
-
kath85 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Très bonne recette : le goût est là, la texture est très agréable.
Servi avec du pain grillé et du gorgonzola.
-
Michelehohrod a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Bonjour, Excellent velouté subtil et approuvé par la famille qui était sceptique à l’annonce de la recette. J’adore l’ensemble de vos recettes et je les partage dès que possible. Tous mes vœux 2020 Santé et Bonheur au sein de votre Famille et encore et toujours en contact avec vous pour ces bons petits plats.
- M
maryv46100 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Très bon
-
Izia a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Très bonne soupe , à refaire pour des verrines
- N
Noemielsr a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Excellent ! On s’est régaler ! Recette suivi à la lettre ! Très onctueuse 😍
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