Velouté de cèpes
publié par oryke
Les cèpes, souvent prisés pour les poêlées de champignons, se déclinent également parfaitement en velouté. Cette recette de velouté cèpes au Thermomix est très simple et vous assure de préparer un potage onctueux et vraiment très savoureux.
- Mettre 3 échalotes, 2 gousses d'ail et 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 40 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de cèpes brossés et grattés puis coupés en morceaux. dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter 150 grammes de crème fraîche liquide entière (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7.
- Servir immédiatement.
- Mettre 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés sur la préparation.
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Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Excellent velouté de cèpes fraîchement sortis du panier de mon fils 🚶♀️ 🌲
😋😋😋
- N
natachouille28 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Super bonne 🤪
Moi qui déteste les champignons
J’ai fait la recette avec 100g de cèpes en plus et rajouter deux cuillères à soupe de maïzena pour l’épaissir
😋
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valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Super bon j’en rêvais !! J’en mis au départ 10 minutes de cuisson au lieu de 5 car champignons surgelés et utilisé 300 g d’eau
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sol_enn a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
J’ai rallongé de 2 minutes la première cuisson car mes cèpes étaient surgelés. Une délicieuse soupe réconfortante pour le dimanche soir.
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Ougva a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Recette suivie à la lettre, hormis que je n’ai mis que 350 gr d’eau… Et ajouté quelques croûtons à l’ail pour la dégustation…
Une vraie TUERIE…. 😉 -
Marie_66 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Plat très onctueux, effectivement meilleur avec une dose moins importante d’eau (300 g).
Agrémenté de truffes râpées c’est un délice.
Un jeu d’enfant ! -
gourmix78 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
👍
- M
melopon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois
Recette suivi a la lettre sauf pour l eau j ai dosé en fonction de l eau rendu par les champignons.
- F
fat88700 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Très bon mais la prochaine fois je mettrais moins d’eau. Cèpes frais
- I
isa333 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Excellent, et j’avais pourtant des doutes! Velouté servi avec des cèpes préalablement bien saisis pour apporter un peu de croustillant. Tous les convives ont adoré!
Velouté fait avec des cèpes surgelés. J’ai ajouté un peu de temps au début (10 mn au lieu de 5)
Merci pour le partage!! -
Laurette04 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Le goût y est mais un poil trop liquide pour un velouté
- C
COCO a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très bon goût. Parfait pour mettre en verrine. Pour un repas je rajouterai par contre un peu plus d’eau pour une consistance moins compacte. Merci pour cette recette !
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nathlalaguibe a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Velouté fait pour Noël avec la cueillette de l’automne. J’ai fait pre cuire les cèpes avec ail, persil avant.
Un pur délice. J’ai doublé la recette, 6 personnes à table et pas de restes. -
bealauragais🍔🥗🫕🍤🍜🍰 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Excellent velouté. Pour écouler les cèpes les moins jolis de la cueillette.
A refaire à souhait ! - L
loop a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
J ai suivi votre conseil 300g d eau seulement et cèpes congelé un régal à refaire
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Lee a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Bonjour,
Le velouté peut-il se préparer avec des cèpes déshydratés ? -
oryke a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
- M
minette58 a noté 4/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Je recommande cette recette. La saison des cèpes bat son plein et ce velouté est divin. Il faudra toutefois mettre moins d’eau : 300ml est suffisant.
J’ai fait snacké des st Jacques que j’ai rajouté dans l’assiette. J’ai régalé mes convives ! - Afficher plus de commentaires
