Velouté d’asperges vertes
publié par Dany33
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 36 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.26 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.03 €
- Calories par portion (247 g)▼
- 54 kcal
- Lipides
- 2.2 g
- Acides gras saturés
- 1.4 g
- Glucides
- 7 g
- Sucres
- 5.2 g
- Fibres
- 2.7 g
- Protéines
- 3 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 22 kcal
- Points WW par portion
- 1
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 70 grammes
- Oignons
- 430 grammes
- Eau
- 450 grammes
- Asperges vertes
- 1
- Cube de bouillon de légumes
- 1 pincée
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 25 grammes
- Crème fraîche épaisse
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Le printemps est à nos portes et la saison des asperges est arrivée !
Qu’elle soit blanche, verte ou violette, elle est très bonne gustativement mais elle l’est également pour notre santé. L’asperge déborde en effet de bienfaits. Peu calorique, pleine de vitamines, l’asperge favorise un bon transit intestinal, prévient les cancers et maladies cardiovasculaires, et c’est aussi une excellente source de folate, une vitamine essentielle aux femmes enceintes ou qui allaitent !
Les asperges se cuisinent sous toutes leurs formes, que ce soit en risotto, en flan, en tarte ou comme ici en velouté, il faut cependant vite en profiter car sa saison est malheureusement trop courte !
Alors n’attendez plus pour déguster ce gourmand velouté d’asperges vertes à la crème fraîche. Cette recette est toute simple mais vraiment bonne et parfaite pour un dîner sans prise de tête 🙂
Astuce- Mettre 70 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 430 grammes d'eau, 450 grammes d'asperges vertes épluchées et Coupées en morceaux de 3 cm et réserver quelques pointes de côté , 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Ajouter dans le panier de cuisson les pointes d'asperges réservées .
- Cuire 20 min/100°C/vitesse 2 puis retirer le panier de cuisson.
- Ajouter 25 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 9.
- Rectifier si nécessaire l'assaisonnement et la densité du velouté à votre convenance en rajoutant un peu d'eau.
- Décorer les assiettes avec quelques pointes d'asperges réservées.
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Gilles 75 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Résultat parfait. Merci pour la recette.
Je l’ai faite avec des asperges blanches et de la mascarpone qu’il me restait. La texture est veloutée et tres agréable.
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Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Excellent velouté 😋😋😋 👍👍👍 💞💞💞 ! Merci Dany 🤗💞
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theo-58 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Excellente, j’ai remplacé les asperges vertes par des blanches et j’ai mis 100g d’oignon 🥣
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Merci DANY 🤗
Exelentissime, gourmand simple - L
Loic81000 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Délicieux avec un oeuf mollet en croûte
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Chiara Cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Super bonne recette !
Mon mari était aux anges ! -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Saison des asperges, profitons-en, merci Dany.
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Simple mais vraiment trop bon 👍👍
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🥐 Jacques27 🌝 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
5 x 2 = 10. 10 étoiles
Magnifique, merci Dany33 pour cette recette sublime. Le goût, la finesse du velouté, tout y est. Parfait.
Je reste fidèle à mon paprika fumé. Faites un essai et dites moi ce que vous en pensez.
… Et une surprise à venir, je n’en dis pas plus
- E
Elsoso a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Mmmm tellement velouté !
Tout le monde a aimé.
Par contre, avec le bouillon de légume plus 1 cc de sel, ça fait trop pour nous. La prochaine fois, une pincée suffira.
Quoi qu’il en soit, je garde comme velouté de printemps ! -
Biscotte a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Top ! J’ai juste pas peu faire la deco car Plus de place dans le TM pour mettre le panier 🙂
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christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Excellent merci Dany.
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PatDomi a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Très bon velouté
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Marilan34 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Trop trop bon 👍
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SilviaCristina a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Très bon
J’ai mis un peu de courgettes car pas assez d’asperges - C
coraline77 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Excellent et super idée de verrines
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Brad-Wurst a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
On c’est régalé avec ce velouté, par-contre je l’ai agrémentée avec un mélange de fromage vache qui rit / Philadelphia / Ciboulette que j’ai rajouté en fin de cuisson lors du mixage + une trainée de piment d’Espelette.
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mix2tou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Trés bon, j’ai lu les commentaires avant donc je n’ai pas mis de sel et qu’un demi cube de légumes. J’ai remplacé la crème fraiche par du mascarpone.
Refait et c’était bon mais j’avais des filaments pourtant je les avaient épluché.
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