Velouté d’aubergines grillées
publié par claudine
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 01 h 07 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.63 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.53 €
- Calories par portion (369 g)▼
- 168 kcal
- Lipides
- 13.1 g
- Acides gras saturés
- 1.8 g
- Glucides
- 13.4 g
- Sucres
- 6.3 g
- Fibres
- 4.8 g
- Protéines
- 2.3 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 46 kcal
- Points WW par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 550 grammes
- Aubergines
- 3
- Gousses d'ail
- 120 grammes
- Oignons blancs
- 50 grammes
- Huile d'olive
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 700 grammes
- Eau
- 1.5 cuillères à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 2 cuillères à soupe
- Jus de citron
Aubergines farcies au thon
Caviar d’aubergine
Dhal d’aubergine et de lentilles corail
Rien ne peut rivaliser avec l’arôme envoûtant des aubergines « brûlées » au four. Cela leur donne une saveur riche et fumée qui est tout simplement divine. En les combinant avec quelques ingrédients simples, on obtient un délicieux velouté parfait pour une soirée cocooning ou pour faire plaisir à ses convives avec une entrée pleine de saveurs.
Inspirée d’une recette de Yotam Ottolenghi qu’il propose dans son magnifique livre Jerusalem, cette recette légèrement citronnée se prépare en un rien de temps grâce au Thermomix, cette soupe d’aubergines rôties est un vrai régal à chaque bouchée 🙂
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 550 grammes d'aubergines sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
- Strier légèrement les aubergines à l’aide d’un couteau. Huilez légèrement. Salez et poivrez.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C. Retourner les aubergines à mi cuisson, la peau doit être grillée. La durée est indicative et dépend de l’efficacité de votre four.
- Laisser refroidir et une fois froides, peler les aubergines et réserver la chair.
- Mettre 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux et 120 grammes d'oignons blancs épluchés et coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 2.
- Ajouter l'aubergine rôtie dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 1 cube de bouillon de volaille, 700 grammes d'eau, 1.5 cuillères à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 15 min/120°C/vitesse 2.
- Mélanger 2 min/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Servir immédiatement.
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
On a craqué.
De la soupe le 1er jour de l’ été.🤦♀️
Mais quand je lis aubergines et que je lis soupe,je fonce.
Elle est délicieusement veloutée et crémeuse alors qu’il n’y a que de l’aubergine et de l’eau.
Merci Claudine pour cette énième recette de soupe et velouté 🙏
Agrémentée de graines de courges et tournesol qui ont fait plouf une fois la photo faite🙂
Je dégusté ce velouté chaud puis le lendemain froid:ma préférence va au froid. Merci @babou pour cette suggestion ❤️
-
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Un grand merci Claudine pour le partage.
J’ai suivi le conseil de @petroni de déguster ce velouté froid et j’ai bien fait.
C’est excellent 👌 Ça change du gaspacho que j’adore également.
J’ai mis des flotteurs à la fêta 😃
-
claudine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
-
jessy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Ce velouté est vraiment excellent, j’ai grillé et fumé, mes aubergines,avec les oignons,et l’ail .
Ajout de piment d’Espelette .
Merci pour la recette. -
chris_100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Olala cette recette est génial ! Perso on ne l’a trouvé pas fade (j’avais mis moins d’eau au vu des commentaires). Mais du coup ça fait peu mais ça fait une texture magnifique !! Je la refais ce soir 🤣
-
Audrey a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
C’était excellent, merci Claudine !
-
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Très bon
-
coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Encore une bonne soupe 😁
- M
mamilooz a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Texture excellente et le goût est vraiment top!
- K
Kitty91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Original et certainement très bon. J’adore l aubergine.
Je vais tester - K
kiks972 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Excellente recette
J’y ai rajouté quelques rondelles de courgettes et des champignons deja émincés. Un soupçon de Paprika et de baies rouges. Un demi citron du jardin et hop ! À table 🤤😋 -
NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Envie de nouveauté pour moi grande adepte de soupe.
Et ce velouté d’aubergines grillées est tout à fait ce dont j’avais envie
Alors un grand merci Claudine c’est excellent 🥰🥰🥰 - L
lyzhenry a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Bon et simple. La prochaine fois je ne mettrai qu’une cuillère de jus de citron. Texture parfaite !
-
valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Recette excellente
-
charly_28 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Délicieux !
Autant chaud que froid, je n’ai mis que 600mL d’eau.
Merci pour la recette - D
Delphp a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
La consistance crémeuse du velouté est étonnante, mais mon mari a trouvé le goût un peu trop fade ….
500 ml d’eau m’ont paru suffisants.
Si je refais cette recette, je ferai davantage griller les aubergines. - E
eiko25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
- V
virg649 a noté 3/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
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