Petites tourtes à la truite, fourme et poireaux
publié par Nathoo
- Préparation
- 45 min
- Durée totale
- 01 h 39 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.74 €
- Coût de la recette
- ≈ 14.95 €
- Calories par portion (452 g)▼
- 792 kcal
- Lipides
- 47.8 g
- Acides gras saturés
- 28.5 g
- Glucides
- 53.4 g
- Sucres
- 8.2 g
- Fibres
- 3.1 g
- Protéines
- 39.5 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 175 kcal
- Points WW par portion
- 24
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 400 grammes
- Lait entier
- 100 grammes
- Eau
- 1
- Cube de fumet de poisson
- 2 brins
- Thym frais
- 5
- Gousses d'ail
- 1 feuille
- Laurier
- 500 grammes
- Filet de truite
- 80 grammes
- Beurre demi-sel
- 220 grammes
- Poireaux
- 1 pincée
- Poivre
- 60 grammes
- Vin blanc
- 50 grammes
- Farine
- 100 grammes
- Fourme de Montbrison
- 5 brins
- Persil frais
- 2 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1
- Pâte feuilletée
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait entier
Tourte au poulet et aux champignons
Tourte aux blettes et aux herbes
Mini tourtes aux épinards
Ces mini tourtes sont inspirées des pot pies anglaises et seront parfaites pour un diner entre amis ou un repas de fête comme Noël ou le réveillon de la Saint-Sylvestre. Le croustillant de la pâte feuilletée contraste avec la garniture crémeuse composée de truite fraîche (parfaite alternative au saumon et souvent un peu moins cher), de poireaux et de fourme.
Rien de bien compliqué dans cette recette au Thermomix, d’autant plus qu’on utilise une pâte feuilletée déjà toute prête histoire de gagner du temps sur la préparation (mais rien ne vous empêche de suivre la recette de la pâte feuilletée express). Préparées dans des petites cocottes individuelles ou des ramequins, ces petites tourtes à la truite et aux poireaux se suffisent à elles-même pour un repas bien gourmand 🙂
Variante- Mettre 400 grammes de lait entier, 100 grammes d'eau, 1 cube de fumet de poisson, 2 brins de thym frais, 5 gousses d'ail épluchées et légèrement écrasées et 1 feuille de laurier dans le Thermomix. Cuire 5 min/95°C/vitesse 2.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 500 grammes de filet de truite sans peau dans le Panier de cuisson et cuire 7 min/95°C/vitesse 2.
- Prolonger de quelques minutes si besoin, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement.
- Retirer le panier de cuisson.
- Réserver.
- Transvaser le liquide de cuisson dans un pichet et laisser infuser.
- Ajouter 30 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 220 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 0.5.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter 60 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 8 min/100°C/vitesse 0.5 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des cocottes individuelles.
- Mettre 50 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 2 min 10 sec/90°C/vitesse 0.5.
- Ajouter 50 grammes de farine dans le Thermomix et cuire 2 min/98°C/vitesse 1.
- Retirer le laurier et le thym du liquide de cuisson et en verser 50 grammes dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 1 min/vitesse 2.
- Ajouter le reste du liquide de cuisson (sans les gousses d'ails) dans le bol du Thermomix.
- Cuire 3 min/98°C/vitesse 2.
- Émietter la truite dans les cocottes individuelles.
- Mettre 100 grammes de fourme de montbrison emiéttées à répartir dans les cocottes individuelles.
- Ajouter 5 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Verser dans les cocottes individuelles jusqu'à ce qu'elles soient presque pleines.
- Mettre 1 pâte feuilletée (d'au moins 200 grammes) sur votre plan de travail.
- À l'aide d'un emporte-pièce, découper des couvercles 1 cm plus grands que la taille des cocottes individuelles.
- Mouiller le bord des cocottes individuelles, puis placer un couvercle de pâte feuilletée sur chacune, en appuyant sur les bords pour sceller et couper tout excès de pâte.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait entier dans un verre.
- Badigeonner les surfaces d'œuf et de lait battu et, à l'aide d'un couteau pointu, faire 2 fentes au centre de chacune pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes selon la puissance de votre four, jusqu'à ce que les mini tourtes soient dorées.
- Servir immédiatement.
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Alors pas de mini cassolettes donc j’ai fait une version tourte. Pâte feuilletée dessus-dessous, j’ai rajouté des champignons de Paris frais que j’ai fait cuire au varoma en même temps que la préparation, des épices Italiennes pour booster le tout, un régal.
Merci Nathoo pour le partage.
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
En grand format,une fois n’est pas coutume pour moi la fan du mini🙂.
Adaptée en mode IG bas autant que faire se peut 😉.
Huile d’olive,lait végétal ,farine complète,400g de poireaux et sans fourme.
Truite /poireaux,un combo gagnant assurément 👌
Bon appétit 😋
-
Lydie_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Réalisée avec du cabillaud et des crevettes. Très bon 👌
- L
laetitia140484 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Magnifique a la sortie du four, et tout le monde a été ravi même les enfants dont celui qui n’aime pas les poireaux!
-
tartinepouki a commenté cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Hummmmm, ça donne bien envie !!! 🤩🤩🤩👍👏👏😋😋😋😋😋😋😋
- P
perla19360 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Une tuerie 👍. Un peu long car mon charmant poissonnier n’avait pas le temps de lever les filets des truites. J’ai préféré la faire dans un grand moule pour avoir moins de pâte à manger 🤣🤣. Excellent avec quelques crevettes qui me restaient
-
Nathoo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
- K
katgar a commenté cette recette, il y a 1 an
Excellente recette 👍🏻
Merci pour ce partage !
Servi avec une bonne salade verte aux échalotes -
sly_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Sympathique ces tourtes
-
zoe007 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Super bon ! Je l’ai fait dans un grand plat et j’ai rajouté dans le plat le reste des carottes Vichy d’hier. On s’est régalés, merci pour cette très bonne recette 😊
-
ClaireCooko a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Recette approuvée !
Belle texture et bon goût. - F
fqiled a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Très long à faire mais tellement bon. Le jeu en vaut la chandelle. Merci pour cette recette (réalisé avec du filet de saumon car je n’ai pas trouvé de filet de truite en magasin)
- B
billounette1982 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
J’ai remplacé le fromage par du roquefort.
Par contre, la sauce est un peu liquide.
A voir la prochaine fois - S
sab0106 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Bonjour, je souhaiterais faire cette recette pour se soir mais je n es pas de lait entier .Est ce que je peux prendre du demi écrémé ?
Merci - V
valeluas a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très bonne recette réalisée avec du saumon et de la fourme d’ambert.
Tout le monde a adoré !!
Merci. - M
mamieJose a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
- C
catjack a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellent !
Servi avec du riz. -
s4m4nth4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
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