Tiramisu aux fruits des bois
publié par Giulia
- Préparation
- 45 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 02 h 15 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.71 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.68 €
- Calories par portion (152 g)▼
- 343 kcal
- Lipides
- 18 g
- Acides gras saturés
- 12.4 g
- Glucides
- 37.6 g
- Sucres
- 30.3 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 7.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 226 kcal
- Points WW par portion
- 16
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le gros biscuit à la cuillère
- 3
- Oeufs
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 1 pincée
- Sel
- 80 grammes
- Farine
Le coulis de fruits des bois
- 250 grammes
- Fruits rouges
- 40 grammes
- Sucre en poudre
- 20 grammes
- Jus de citron
La crème au mascarpone
- 2
- Oeufs
- 90 grammes
- Sucre en poudre
- 375 grammes
- Mascarpone
Tiramisu aux framboises et spéculoos
Tiramisu aux fraises en verrines
Tiramisu au citron
Voici comment réaliser un délicieux tiramisu aux fruits des bois à présenter en verrines. Ce dessert emblématique, réputé pour sa texture crémeuse et son goût irrésistible, se pare donc ici de divers fruits des bois pour offrir une explosion de saveurs fraîches et acidulées.
Le tiramisu traditionnel italien, avec ses couches de biscuits imbibés de café et de crème mascarpone, est déjà une véritable œuvre d’art gustative. Cette version remplace le café en y ajoutant une touche bien fruitée : mûres, framboises, cassis et groseilles se marient à la perfection avec la douceur veloutée de la crème mascarpone.
Au-delà de la présentation qui rend bien sans trop d’effort, cette recette de tiramisu aux fruits des bois est également facile à réaliser avec son Thermomix. Que ce soit pour une réunion familiale, un dîner entre amis ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert aura toujours du succès 🙂
AstuceLe gros biscuit à la cuillère
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 3 blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 80 grammes de sucre en poudre et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 5 min/37°C/vitesse 3.5.
- Ajouter les 3 jaunes d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 1 puis retirer le fouet.
- Transvaser dans un saladier.
- Mettre 80 grammes de farine tamisée dans le saladier.
- Incorporer délicatement à l'aide d'un fouet. Toute la meringue va s'insérer dans les mailles du fouet, il faut le taper sur le bord du saladier pour faire retomber la préparation. Une dizaine de tours suffit.
- Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie (env. 20x30 cm) recouverte de papier sulfurisé et lisser un peu avec la spatule.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de votre four.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
Le coulis de fruits des bois
- Mettre 250 grammes de fruits rouges, 40 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 9 min/100°C/vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
La crème au mascarpone
- Ajouter le fouet.
- Mettre 2 oeufs et 90 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 6 min/vitesse 4.
- Ajouter 375 grammes de mascarpone dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 3 puis retirer le fouet.
- Transvaser dans un récipient puis réserver.
Le montage
- À l'aide d'un emporte-pièce, découper des disques de la taille de vos verrines dans le biscuit.
- Placer un disque de génoise au fond d'une verrines. Déposer dessus une couche de coulis de fruits rouges et une couche de crème de mascarpone.
- Répéter avec une autre couche de gâteau, une autre de compote et une autre de crème.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
- Garnir de fruits rouge et servir.
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Je continue la ronde des tiramisus 🥰🥰🥰
Je n’ai pas fait la génoise mais repris l’idée des petits Lu.
J’ai fait le coulis de fruits rouges en m’inspirant de la recette de celui aux framboises, 13mn de cuisson et passer la préparation à l’aide du panier cuisson pour enlever les graines des framboises.
J’adore encore plus avec le coulis.
Puis la préparation de la crème à la mascarpone m’a vraiment interpelée.
Heureusement le commentaire de @biques m’a convaincu de faire de la sorte.
Merci Giulia pour le partage et pardon pour la liberté que j’ai prise avec votre recette.
-
Biques a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
J’avoue 🙄, j’ai eu peur en lisant la recette quand j’ai vu qu’il ne fallait pas monter les blancs en neige, contrairement aux autres recettes de tiramisu !
Que nenni ! Cette recette est aussi bonne que les autres !… Des spéculoos écrasés au fond du verre parce qu’on adooore les spéculoos….un mélange de fruits rouges décongelés de chez P…ard… d’ailleurs point de coulis pour nous mais le jus de la décongélation…
👍Un bon petit dessert frais et goutu par cette 🥵 ….On valide.
Merci pour le partage.
-
Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
-
kyou35 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Encore meilleur le lendemain 😋
-
Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Excellent 🤩
Et c’est vraiment top sans les œufs en neige ❄️
Facile à réaliser et encore plus facile à déguster 😜😋😋😋😋😋😋
MerciJ’ai doublé la recette pour un pique-nique 😉
- M
manonp0412 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
4 pots verrines réalisés avec quelques modifications :
– j’ai mis des petits beurre en biscuits
– j’ai utilisé des fruits congelés pour le coulis donc j’ai ajouté 2 minutes de cuisson
– pour la crème j’ai mis 250 grammes de mascarpone et un pot de 100 grammes de yaourt grec et j’ai enlevé 10 grammes de sucre
– au montage j’ai glissé quelques myrtilles dans la crème et j’en ajouterai au moment de servir sur la dessusRecette super facile et rapide en faisant comme ça et qui est très jolie à présenter merci pour la recette et bonne dégustation 😋
-
flogo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Excellent, j ai fait dans un grand plat j ai doublé les doses de fruits
-
nadjv a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois
Biscuits à la cuillère mixés mais en conservant qq morceaux à la place de la génoise. Des fraises congelées pour le coulis et comme il me manquait un peu de mascarpone j’ai ajouté de la crème entière liquide. On goûte ce soir mais c’est joli et j’ai goûté au passage, c’est excellent. A refaire.
- C
cacotte97 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Bonjour,
Est il possible de mettre des biscuits à la cuillère à la place de faire le biscuit soit même ?
( c’est pour de la rapidité surtout merci). -
mynilielyve55 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Frais et agréable texture, j’ai pour ma part remplacer le biscuit à la cuillère par des pavés breton goût 🍋 un délice
- L
lilie3585 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Excellente recette. J´ai utilisé des fruits rouges congelés que j´ai passé au tamis une fois cuit.
Un délice -
harmoo a posé une question sur cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
Peut on mettre des fruits congelés ?
- M
marjorie_2003 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
-
chapi.chapo a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Est ce normal si ma crème est un peu liquide ??
- V
valiu13 a commenté cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Merci pour cette recette
Une tuerie !!!!! - S
solennve a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Très facile à faire et a beaucoup plu !
- M
minipuce. a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
- C
cricri a posé une question sur cette recette, il y a 12 mois
Par quoi puis-je remplacer les Oeufs pour avoir le même résultat et que mon petit fils puisse y goûter ?
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