Tarte tomates et jambon
publié par Coconini
Cette recette m’a été donnée par la grand-mère d’une amie il y a très longtemps. Le Thermomix vous servira pour la pâte brisée de cette tarte tomates et jambon, la suite est un jeu d’enfant.
Chaque fois que je la fais je double les quantité et prévois deux grands plats à tarte de 30 cm tellement ma famille l’adore.
À l’arrivée des bonnes tomates de saison cette tarte sera la bienvenue !
Vous pouvez utiliser les recettes de pâtes brisées du site. Pour les avoir toutes tester, elles se marient à la perfection avec cette tarte.
Ajuster les proportions de la recette de la pâte brisée que vous choisirez en fonction de votre moule à tarte.
Choisissez les herbes aromatiques que vous aimez.
La pâte brisée
- Mettre 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre, 1 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Pétrir 30 sec/mode pétrin. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau dans le Thermomix et pétrir 1 min/mode pétrin.
- Former une boule, enrouler avec du film alimentaire.
- Réserver au frigo pendant 30 min.
- Beurrer un moule à tarte (Ø 30 cm).
- Foncer le moule avec la pâte, façonner et piquer le fond avec une fourchette.
- Mettre une feuille de papier cuisson sur la pâte et déposer dessus des billes de céramique, des légumes secs ou une chaîne de billes en inox pour cuisson.
- Réserver au frigo pendant 30 min.
Les tomates
- Faire chauffer une casserole d’eau.
- Préparer un saladier d’eau très froide avec des glaçons.
- Mettre 400 grammes de tomates sur votre plan de travail.
- Enlever le tronçon et faire une fente en croix au cul des tomates.
- Quand l’eau frémit émerger les tomates pendant 1 minute.
- Sortir les tomates avec une écumoire et les rafraîchir dans le saladier d’eau froide.
- Émonder (éplucher) les tomates et couper les en tranches.
- Réserver à température ambiante, dans une passoire.
La cuisson de la pâte
- Préchauffer le four à 200°C.
- Sortir le plat avec le fond de tarte du frigo.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 200°C.
- Sortir le plat du four et enlever le papier cuisson avec les billes en céramique, les légumes secs ou la chaîne de cuisson avec des billes en inox.
La garniture
- Mettre 2 cuillères à soupe de moutarde de dijon sur la pâte brisée .
- Étaler sur tout le fond de tarte.
- Mettre 100 grammes de comté coupés en morceaux sur la moutarde.
- Mettre 2 tranches de jambon coupés en morceaux sur le comté.
- Ajouter les tranches de tomates émondées, réservées, sur le jambon.
- Mettre 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée d'origan et 2 cuillères à café d'huile d'olive sur la préparation.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 200°C.
- Sortir la tarte du four, laisser reposer 5 minutes avant de découper.
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sandlemaitre a commenté cette recette, il y a 1 an et 2 mois
La flemme du dimanche soir m’embarque directement sur cette recette !
Une pâte feuilletée dans le congel… des tomates à foison, un reste de mozzarella râpée, une tranche de jambon orpheline, quelques anchois pour satisfaire Chéri et en avant pour 5 mn de cuisine intensive 🤫
Pfff suis crevée 🥱😍😆😅🤣
Merciii @Coconini 😁petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Elle sort du four et me régalera demain midi au boulot.
Pâte du commerce, moutarde au curry,comté remplacé par des copeaux de parmesan et 4 tranches de jambon: 3 dessous,1 dessus. Pas de sel.
Trop hâte de la goûter ma Coco. Merci pour cette recette familiale si gentiment partagée ❤️❤️❤️nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
excellente! meilleure que celle de mon fils, me voila pas dans la mouise, comment je vais lui annoncer ça 😕
j’ai fait la pate a l’huile d’olive, très bonne aussi, meilleure que celle de… pfff je vais pas m’en sortir 😂
merci beaucoup coconini 😘slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Quelle excellente tarte merci @coconini
Au niveau des ingrédients, je n ai rien changé à part des herbes de Provences que nous aimons sur les tomates cuites. Et moitié beurre normal et demi sel dans la pâte.
Au niveau de la préparation j ai laissé la peau des tomates car nous on l adore (bon ok en fait la flemme de l enlever) 😁
J ai mis le gruyère à la fin je trouvais que cela faisait plus stylé (bon ok en fait je me suis rendue compte que j avais oublié de le mettre donc je l ai rajouté au dernier moment) 😁😁
Et 30 mn à 180 degré (ça aussi c’est un loupé) 😁😁😁Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Pas pu la faire hier, je me suis rattrapée aujourd’hui 😉 Que dire de plus que ce que les cookopines cocottes-mouakes🐔🐔🐔 ont déjà écrit sinon que je partage largement leurs avis ma @Coconini ! Tout comme ma moitié d’ailleurs 😃
Une recette vite faite et super bonne 👌😋 🥰 Je n’ai presque pas dévié juste des dés de jambon en remplacement des tranches que je n’avais pas, les tomates du jardin n’ont pas été épluchées et il me restait un petit fond de paquet d’emmental à passer, je l’ai dispersé sur le dessus.
Merci pour ce délicieux partage ❤mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Merci coco pour cette excellente recette que j’ai fait à la lettre et que j’ai mis dans mes favoris.🙏🏻👍
sandlemaitre a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois
sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Mais qu’elle est top cette tarte à la tomate 😋
Quelques modifs en fonction des envies de l’instant et de ce que j’avais en magasin 😉
Mozza à la place du Comté, plein de feuilles de basilic sur la mozza, tomates avec la peau suite à une violente poussée de flemme, quelques anchois d’un seul côté suite à une supplique intense de Chéri et olives nicoises parce que j’aime trop ça.
Une très belle recette. Merciii @Coconini 😁originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Exelent 😋
Merci Coconini 😍
Pâte réalisé avec de l huile d olive, jambon cru, emmental.
Je n ai pas réalisé l étape des tomates, la peau des 🍅ne nous gêne pas.
À refaire 😃chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Excellente 👍👍👍
Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Merci Coco pour cette recette , nous nous sommes régalés ! 😋😘
AliceReims a commenté cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Hello re 5⭐⭐⭐⭐⭐, cette tarte est grave trop trop bonne et cette pâte miiam cette fois je les fait sans jambon avec mozzarella + ognon rouge avec les tomate cœur de bœuf que je ceuille avec mes filles à la ceuillete de fruit et légume ou nous allons toute les semaine y’a tout de chez tout en fruit et légume 😋 merci Coconini je suis capable de manger la moitier à moi toute seule 😂 🤗
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Cette fois-ci ma Coco je pense à la noter 😉.
Pâte feuilletée escargot, tomates non émondées, 4 tranches de jambon et basilic à la place de l’origan.
Pas de pré-cuisson car je n’ai pas retrouvé mes haricots secs spécifiques pour les pré-cuisson : je me demande si je n’ai pas tout balancé un jour 🤔.
Tarte ultra gourmande 😋. Encore 🙏 ma Coco 😘 pour cette recette.mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Que c’est bon💣💣💣
J’ai mis des dès de jambon et les tomates du jardin sont restées avec leur peaux !!!😉
J’ai remplacé la pâte brisée par des feuilles de bricks d’1 paquet entamé 🫠 ..et un régal 👌
A refaire encore et encore💥💥
La prochaine fois ce sera avec 1 pâte brisée!!!
Merci coconini pour cette excellente recette🙏🙏🙏BobbieRookmoot a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Merci @Coconini, très bonne recette 😝😜😋 (réalisée en mode économie d’énergie par contre…)
Du coup: pâte feuilletée du commerce et j’ai gardé la peau des tomates 🍅 🍅 🍅
Excellente tarte, promis je ferai la pâte la prochaine fois, s’il fait moins chaud 🥵AliceReims a commenté cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Hello 2eme fois cette fois avec une pâte feuilletée et toujours aussi bonne merci beaucoup 😊
malta a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Excellente! Réalisée avec du jambon de Vendée et qqs herbes de Provence dans la pâte. Merci pour le partage 😊
Adeline 👩🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Une régal cette tarte 🤪
Faite sans moutarde et je n’es pas cuit les tomates 🍅
J’ai tout mis directement en alternant comté, jambon, tomates 🙂
Servie avec une salade 🥗
Recette mise dans mes favoris ❤
Merci @coconini pour cette recette 🙂
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