Tarte aux kiwis

Le sucre vanillé

1. Mettre 130 grammes de sucre en poudre et 1 gousse de vanille dans le Thermomix. Pulvériser 30 sec/vitesse 10.
2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
3. Reverser 80 grammes de sucre vanillé dans le bol du Thermomix.

La pâte sucrée

4. Mettre 120 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
5. Ajouter 40 grammes d'amandes en poudre et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
6. Ajouter 220 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4.
7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
8. Former une boule avec la pâte puis l'étaler sur 2 à 3 cm d'épaisseur.
9. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.

La crème pâtissière

10. Mettre 1 feuille de gélatine (2 grammes) dans un bol d'eau froide.
11. Mettre 250 grammes de lait entier, 2 jaunes d'oeufs et 25 grammes de farine dans le Thermomix.
12. Ajouter le sucre vanillé réservé dans le bol du Thermomix.
13. Cuire 9 min/95°C/vitesse 4 sans le gobelet doseur.
14. Ajouter la feuille de gélatine bien essorée.
15. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
16. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver à température ambiante, filmé au contact pendant 30 min puis réserver au frigo pendant 60 min.

La cuisson et le montage

17. Préchauffer le four à 180°C.
18. Foncer un moule à tarte ou un cercle de 22 cm avec la pâte sucrée et piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frigo en attendant que le four soit à température.
19. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
20. Réserver.
21. Détendre la crème pâtissière en la fouettant avec fouet, puis garnir le fond de tarte refroidi avec.
22. Mettre 6 kiwis épluchés et coupés en tranches sur votre plan de travail.
23. Positionner les kiwis (en rosace ou de la manière qu'il vous plait) sur la crème pâtissière.
24. Servir immédiatement.