Tarte aux pralines
publié par Jeanne
- Préparation
- 14 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 11 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.13 €
- Coût de la recette
- ≈ 12.78 €
- Calories par portion (208 g)▼
- 717 kcal
- Lipides
- 33.8 g
- Acides gras saturés
- 18.1 g
- Glucides
- 95 g
- Sucres
- 61.4 g
- Fibres
- 1.3 g
- Protéines
- 9.5 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 344 kcal
- Points WW par portion
- 33
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte sablée
- 70 grammes
- Sucre en poudre
- 120 grammes
- Beurre
- 260 grammes
- Farine
- 2
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
La crème aux pralines
- 350 grammes
- Pralines roses
- 350 grammes
- Crème fleurette
La légende raconte que la praline a été inventée au 17ème siècle à Montargis par le chef de bouche du comte du Plessis-Praslin. On ne sait cependant pas exactement qui a eu l’idée de colorer leur sucre en rose plutôt que de le caraméliser. Les habitants du village savoyard de Saint-Genix-sur Guiers, où on les teint depuis longtemps d’un joli rose pour les mettre dans des brioches ? sans doute ! En tous cas à Lyon, le grand chef Alain Chapel a emprunté ces pralines roses pour mettre au point la fameuse tarte aux pralines que l’on trouve de nos jours à la carte des desserts de tous les bistrots et bouchons, ou dans les rayons des pâtisseries… et maintenant chez vous grâce à votre Thermomix !
AstuceLa pâte sablée
- Mettre 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 120 grammes de beurre coupés en morceaux, 260 grammes de farine, 2 oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Faire une boule avec la pâte.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Foncer un cercle à tarte de 22 cm bien beurré avec la pâte en remontant sur les bords,piquer le fond de tarte avec une fourchette et lester (billes en porcelaine, légumes secs…).
- Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
La crème aux pralines
- Mettre 350 grammes de pralines roses dans le Thermomix et donner 3 coups de Turbo programmé sur 2 sec.
- Ajouter 350 grammes de crème fleurette dans le Thermomix et cuire 45 min/120°C// sans le gobelet doseur.
- Nappez le fond de tarte de la crème bien chaude égalisez à l'aide de la spatule souple.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
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bea18 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
💗DEFI RÉALISER POUR OCTOBRE ROSE💗
Excellent. Sans aucun sucre rajouter. Ce fut un succès
Je n’ai mis que les pralines et la crème.
Zéro beurre
Zero sucre
Et la tenue est parfaite
-
sam_dias a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Haaaa je suis fou de cette recette merci !!!même à Bruxelles on peux faire des merveilles avec les pralines roses
- C
cattchique a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Goûtée à Lyon pour la première fois il y a quelques années, un plaisir de la retrouver ici et de la réaliser pour la famille!
-
lexara a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Texture parfaite, ni trop collante ni trop dure, et quant au goût…. mamamia…
Recette parfaite pour ma tarte « la vie en rose ». Je recommande ++
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Emmanuelle_4 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
20 cl de crème liquide entière et environ 250 gr voire un peu plus de praline suffisent largement pour remplir une tarte d’un format normal (env 26 cm). La petite astuce pour aider l’appareil à prendre en refroidissant et atténuer l’effet collant : ajouter 60 gr de beurre une fois la cuisson terminée. Effet garanti en refroidissant !
-
aude_3008 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Très bonne recette. Je l’ai un petit peu modifiée et j’ai écouté les précédents commentaires :
– 220 gr de crème
– 250 gr de pralines roses
Et après cuisson : 60 gr de beurreJ’ai opté pour 6 tartelettes plutôt qu’une grande tarte.
-
mcc73 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Très bonne tarte , bravo.
Par contre , comment dire ?
Pas très caloriques du tout 😂😂😂😂😂😂😂😂😂
-
vival a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Je n’ai pas trop bien réussi ma pâte .. Mais je suis contente du résultat.
- L
lorene6942 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Super ! En glaçage miroir, j’ai suivi le conseil de la recette, c’était parfait. Très bonne. J’ai suivi aussi le conseil des commentaires, et j’ai donc utilisé 1 plat (de 26cm il me semble) ça couvre largement, les 22 cm me paraisse même juste.
-
Catherine DELOFFRE a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois
Un delice cette tarte aux pralines sauf que j’ai ajouté 250g de pralines à 220g de crème fleuretteet la consistance est parfaite😉 À refaire !!
-
iluna198 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Très bon et surtout très sucré, un peu comme le nougat. J’ai mis 250g de pralines et 220g de crème liquide à 35% avec une cuisson de 30 minutes seulement car je voulais garder le rose. Après quelques heures au frigo se tient très bien.
- D
didichou a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Faite pour un anniversaire et valider par tout le monde .
Juste un peu trop liquide la prochaine fois j’ajouterai de la gélatine - C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Bonne recette ! J’ai diminué la quantité de crème et de pralines cela va a suffit pour remplir mon moule à tarte de 27 cm
Une très jolie couleur 🩷 - D
Delfie6913 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Très bonne recette, la pâte est très bonne et la garniture se tient bien, merci !
-
helene5 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Trop bon! Agréablement surprise, car ce n’est pas un « pain de sucre », même si c’est très calorique😂. La pâte peut remplir sans problème, un moule de 29cm. J’ai mis 250gr de pralines et 220gr de crème comme dans les commentaires et c’est suffisant. 6h au frigo et sortis 1/2h avant pour déguster. Mari, ados tous le monde a validé 😋
- A
Anaïs a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Très bon ! J’ai fait 12 petites tartelettes
(200G de praline et 20 cl de crème liquide) et j’ai mis 60g de sucre dans la pâte sablée sa suffit!
J’ai fait cuire les pralines et la crème que 30 min c était suffisant!
A refaire! - G
gaetan_39 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
1000 merci à vous pour vos commentaires, car cette tarte a été une réussite !!!!! Continuons de nous éclater en cuisine👨🍳
- C
choupii87 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Alerte dinguerie
Je men suis même brûle la bouche tellement jai été attiré par lappareil avec pralinesHummmm que c’est trop bon
Merci bcp pour cette merveilleuse recette
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