Tarte au citron
publié par Tatamix
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 50 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.47 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.78 €
- Calories par portion (144 g)▼
- 471 kcal
- Lipides
- 23.5 g
- Acides gras saturés
- 14.5 g
- Glucides
- 58.3 g
- Sucres
- 34.3 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 327 kcal
- Points WW par portion
- 20
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte sablée
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 250 grammes
- Farine
- 125 grammes
- Beurre demi-sel
- 1
- Oeuf
La crème au citron
- 2
- Zestes de citron
- 2
- Jus de citron
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 3
- Oeufs
- 80 grammes
- Beurre
La meringue
- 120 grammes
- Sucre en poudre
- 10 grammes
- Maïzena
- 3
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
- 1 cuillère à café
- Jus de citron
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La tarte au citron est un grand classique de la cuisine française, elle est composée d’une pâte garnie d’une crème au citron qui est un mélange d’oeufs, de sucre, de jus et de zeste de citrons et elle peut être meringuée ou non. C’est un dessert très rafraîchissant et parfumé.
Il existe beaucoup de recettes de tarte au citron au Thermomix, ici je ne réinvente rien je vous propose ce qui me semble être la meilleur pâte sablée, la meilleure crème au citron et la meilleure meringue 🙂
L’idéal pour réaliser cette tarte au citron est d’utiliser un moule d’un diamètre de 22 à 24 cm max, si en prenez un plus grand vous n’aurez pas une belle épaisseur de crème avec les quantités de cette recette.
AstuceLa pâte sablée
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre demi-sel coupés en petits morceaux et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 5.
- Pétrir 1 min 30 sec/mode pétrin.
- Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Transvaser dans un moule à tarte (Ø 24 cm) beurré.
- Piquer avec une fourchette le fond de tarte.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
La crème au citron
- Mettre 2 zestes de citron bio zesté à la microplane dans le Thermomix et mélanger 7 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 2 jus de citron, 100 grammes de sucre en poudre, 3 oeufs et 20 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Chauffer 8 min/80°C/vitesse 3 puis retirer le fouet.
- Laisser refroidir la crème jusqu'à ce que le Thermomix indique 60°C.
- Ajouter 60 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 45 sec/vitesse 6.
- Transvaser la crème au citron sur le fond de la tarte refroidi en égalisant à l'aide de la spatule.
- Réserver au frigo, jusqu'à ce que la crème se solidifie.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
La meringue
- Pour colorer votre meringue, si vous n'avez pas de chalumeau, préchauffez le four à 240°C en mode grill.
- Bien sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 120 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de maïzena dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 3 blancs d'oeufs, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de jus de citron dans le Thermomix. Chauffer 6 min/70°C/vitesse 3.5.
- Verser la meringue sur la crème au citron à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère en réalisant les motifs que vous souhaitez.
- Colorer la meringue au chalumeau ou passer votre tarte sous le grill de votre four à 240°C environ 5 minutes (ou jusqu'à obtenir la coloration voulue).
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- L
Lasabrine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Recette très simple. Un peu trop sucrée à mon goût mais délicieuse tout de même…à condition de ne pas la faire tomber en la sortant du frigo !! 🤣😉
-
marjoriiie07 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Terrible …. 😀😀😀
-
clin87 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Exécuté façon Cyril Lignac !!
-
applepie1124 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Recette parfaite pour mon number cake (zéro)! Pour un gateau de 2 biscuits (2 étages) il suffit de doubler les doses de lemon curd et d’ajouter 1 feuille de gelatine. 1 dose de meringue suffit. Résultat au top! N’hésitez pas à me suivre sur instagram : applepie_pastries
-
Moune a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois
recette vraiment très très bonne !!! A refaire de toute urgence hihi …..
- T
tatasissi a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Merci pour la recette. Pas de meringue pour moi.
-
cerise_coconut a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Troisième fois que je la réalise et toujours autant de succès !
- N
nicolebayard a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Tarte aux citron revisité !!
-
Loody a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 3 mois
Très facile a faire c’était une première et je suis plutôt fière surtout qu’elle a fait fureur 😁
-
maupiti04 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Recette suivie pour la pâte et la crème. Mais fait meringue italienne!
-
Eli0169 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Appréciée par tous. Très bonne et bien citronnée comme il faut.
-
titikamou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Pour ma part, présentation en verrines. Beau et bon à la fois. Recette suivie à la lettre. J’ai doublé les quantités, cela m’a fait 10 belles verrines.
-
Emi_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Superbe recette
C’est délicieux
La pâte sablée je l’ai étalée sur du sulfu et j’ai posé mon moule a l’envers et ai retourné l’ensemble pour que ma pate « tombe » directement dans mon moule où j’ai fini le fonçage des bords
J’ai utilisé le moule a tarte Tupperware
La crème citron est impeccable! Bon gout, bonne tenue et super texture en bouche
Il y a juste la meringue que j’ai fait au robot pâtissier car j’ai préférée faire une meringue italienne
J’ai fait un pochage a la douille saint honoré, pas evident et un coup de chalumeau -
julien_44 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Super !
J’ai revisité deux ou trois trucs au passage 😛 -
delphine30 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
J’ai eu un peu de mal à étaler la pâte qui s’effriter, mais c’était un pur délice. Recette suivi à la lettre .
- N
nazia a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Voici ma tarte citron meringuée
- K
khadija22 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Superbe !
-
eulalie31 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Excellente recette 😍
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