Taralli
publié par papouillon
- Préparation
- 35 min
- Durée totale
- 01 h 03 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 40 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.07 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.66 €
- Calories par portion (21 g)▼
- 76 kcal
- Lipides
- 3.6 g
- Acides gras saturés
- 0.5 g
- Glucides
- 9 g
- Sucres
- 0.1 g
- Fibres
- 0.4 g
- Protéines
- 1.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 363 kcal
- Points WW par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Farine
- 10 grammes
- Sel
- 1 pincée
- Bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café
- Graines de fenouil
- 140 grammes
- Huile d'olive
- 180 grammes
- Vin blanc
Gressins parmesan basilic
Crackers salés à l’emmental et aux graines
Biscuits apéritif crème et oignon
Légers et croustillants, les taralli sont des petits biscuits salés en forme de boucle, typiques de la région des Pouilles en Italie. Ils sont parfaits pour un apéritif entre amis, accompagnés par exemple d’antipasti de charcuterie, de fromages ou de légumes et d’un bon petit verre de vin bien frais 😉
Il existe une multitude de saveurs, allant des taralli aromatisés à l’oignon, au piment, au poivre ou encore aux graines de sésame, en passant par ceux au goût “pizza” (tomate, basilic, origan).
Voici la recette de la version la plus classique et emblématique des taralli : celle aux graines de fenouil et au vin blanc !
Il est vrai que la fabrication de chaque tarallo prend du temps mais croyez-moi, ils en valent vraiment la peine et je suis certain que vous prendrez très vite le coup de main ! Notez que le pochage n’est pas indispensable, il y a des recettes avec et d’autres sans, mais si vous souhaitez respecter la tradition et la version originale il est conseillé de le faire.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 500 grammes de farine, 10 grammes de sel, 1 pincée de bicarbonate de soude, 2 cuillères à café de graines de fenouil (à ajuster en fonction des goûts), 140 grammes d'huile d'olive extra vierge et 180 grammes de vin blanc sec dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
- Transférer la pâte sur un plan de travail fariné.
- Prendre des petits morceaux de pâte, faire des petits cylindres (Ø 1 cm et environ 8 à 10 cm de long), les enrouler autour de votre doigt et fermer les deux extrémités en les superposant.
- Lorsque tous les taralli sont façonnés, les placer au frigo le temps de faire chauffer une casserole d’eau salée.
- Quand l’eau est à ébullition, plonger une dizaine de Taralli dans la casserole et les laisser pocher pendant environ 1 minute. Les sortir à l’aide d’une écumoire et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé (sur une plaque de cuisson). Renouveler l’opération avec les Taralli restants.
- Transvaser dans une plaque de four chemisé avec du papier cuisson et mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. À surveiller en fonction de la puissance de votre four.
- Les taralli doivent être légèrement dorés. Les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.
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alessiomaho a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Ca me rappel mon enfance, les après midi chez mon Nonno et ma Nonna, une réussite et d’une facilité. Recette faites pour mon Papa 💖. Mise dans mes favoris.
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cflo68🐞 a noté 4/5 cette recette, il y a 9 mois
Testés et approuvés samedi à l’apéritif en demie dose ( 22 pièces ) avec des graines de carvi pour remplacer celles de fenouil.
Pochage puis passage au four, les miens n’ont jamais voulu bronzer ils ont juste des taches de rousseur.
Avec un vin blanc et de la charcuterie italienne c’était parfait.
Merci @papouillon pour cette découverte
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Facile à réaliser
Même avec le pochage dés que la pâte remonte j enlève et repose sur la feuille de cuisson j’ai lu que cette opération pouvait être une option 🧐
J’ai divisé les ingrédients par deux
J aurais pas dû pour les graines de fenouil -
sagame a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
En apéro c’est super
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Céline a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Taralli façon pizza 🇮🇹
J’ai simplement remplacé le fenouil par une dizaine de feuilles de basilic frais et un peu d’origan séché. J’ai diminué de moitié la quantité de vin blanc et l’ai remplacé par de la sauce tomate maison. 👌🏽☺️ -
papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
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titenanou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Super recette, suivie à la lettre, j’ai pu en faire 53. On a adoré !! C’est super bon et tellement mieux que d’ouvrir un paquet de chips lol merci!
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linecaro a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Recette divisée par deux mais suivie à la lettre… L’odeur dans la maison est divine 🥰
Ils seront goûtés demain pour la soirée du réveillon, j’espère faire sensation 😉 - F
Faninou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Reste le plus dur : Résister jusqu’à ce que ça ait refroidit ! Ça sent tellement bon 😝
22 pièces confectionnées
Je n’ai pas déposé la pâte sur un plan de travail fariné ; il est tout à fait possible de prendre les morceaux de pâte directement dans le bol du thermomix - C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Très très simple ! Mes invités ont beaucoup aimés j’en referais c’est certain.
J’ai remplacé les graines de fenouil par des épices d’Inde que mon mari m’a ramené de son voyage professionnel c’était bien relevé comme il faut
J’ai pu en faire 84 avec la recette -
mathildejun a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Simple à réaliser et le goût est très bon!
Parfait pour l’apéritif ! - R
roulac a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
J’adore!
Les faire c’était super. Les manger encore mieux 😅
Par contre la prochaine fois je diminuerai le sel et augmenterai drastiquement les graines de fenouil 😊 -
OlivierD a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Très bonne recette mis eau à la place du vin blanc super pour apéritif prochaine fois autres variante origan
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baleineblue a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Juste le façonnage un peu long mais quel délice
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cocorell a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Quand depuis toute petite cest la tradition de la famille de faire et de manger des tarallis sucré a paques et que la je trouve une recette de taralli salé qui est en plus excellente !!! 🤩🤩🤩 merci pour cette recette 🙏🏻
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poule57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Testé à la hâte pour compléter l’apéro d’un déjeuner italien. Une dinguerie !
Facile, rapide (même si la confection des anneaux est un peu longue à faire), économique et exactement comme en Italie. J’ai retrouvé ce goût des apéros du Sud de l’Italie et ça, ça n’a pas de prix !
J’ai zappé le pochage dans l’eau bouillante mais vu le résultat cette étape ne semble pas indispensable.
J’ai largement augmenté la dose de fenouil recommandé, remplacé la moitié du vin blanc par de la sauce tomate maison comme conseillé par une Céline et ajoute un peu d’origan.
Je kiffe cette recette ! -
SandrineT a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Excellent !
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lucy1312 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
J’en ai fait au fenouil, et on a tellement aimé que j’ai une fournée en cours au sésame
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