Spätzle aux épinards
publié par Melusinette
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 60 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.32 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.28 €
- Calories par portion (458 g)▼
- 539 kcal
- Lipides
- 22.1 g
- Acides gras saturés
- 9.1 g
- Glucides
- 59.4 g
- Sucres
- 4.9 g
- Fibres
- 5.8 g
- Protéines
- 25.1 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 118 kcal
- Points WW par portion
- 15
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Eau
- 400 grammes
- Épinards frais
- 300 grammes
- Farine T00
- 80 grammes
- Lait demi-écrémé
- 3
- Oeufs
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 40 grammes
- Échalotes
- 10 grammes
- Huile d'olive
- 150 grammes
- Lardons fumés
- 200 grammes
- Crème fraîche liquide légère
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Spaetzle
Knepps à la crème et aux lardons
Tagliatelles à la crème d’épinards
Les Spätzle (ou Spaetzle), petites pâtes maison typiques de l’Allemagne et de l’Alsace, font partie des incontournables de la cuisine traditionnelle de cette région. Leur nom, qui signifie littéralement « moineaux », évoque leur forme irrégulière et artisanale. Dans cette version aux épinards, le goût végétal vient sublimer la douceur de la pâte, et le tout est rehaussé par une sauce crémeuse avec des lardons, qui apporte une touche savoureuse et rustique.
Ce plat est parfait à déguster au printemps, lorsque les épinards printaniers frais arrivent sur les étals des marchés, il peut également être préparé n’importe quand avec des épinards surgelés pour une version tout aussi délicieuse. Une belle manière de se faire plaisir avec une recette simple, généreuse et pleine de caractère !
- Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Ajouter 400 grammes d'épinards frais équeutés dans le Thermomix et cuire 20 min/Varoma/vitesse 2 puis retirer le varoma.
- Laisser refroidir les épinards, puis bien les essorer. Vider l'eau du bol du Thermomix.
- Ajouter les épinards essorés dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 10 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 300 grammes de farine t00, 80 grammes de lait demi-écrémé, 3 oeufs, ½ cuillère à café de sel et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 40 grammes d'échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 10 grammes d'huile d'olive et 150 grammes de lardons fumés dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C//vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide légère, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C//vitesse 1.
- Réserver dans un bol de service (avec un couvercle pour garder au chaud la sauce).
- Porter à ébullition une grande casserole remplie d'eau salée.
- Lorsque l'eau bout, utiliser une passoire à spätzle (ou à défaut une planche à découper et un couteau) et faites tomber les lamelles de pâtes dans l'eau. Faire cuire les spaetzle pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Égoutter les spaetzle à l'aide d'une écumoire et les placer dans le bol avec la sauce aux épinards et mélanger.
- Servir immédiatement.
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Bichette34 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
On va pas se mentir c’est quand même très moche 😂 je n’avais pas de cuillère donc je les ai découpé au couteau.
Mais pour le coup c’était très bon et un super moyen de faire manger épinards aux enfants 🤩
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Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
-
Mag30 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Vraiment très bon, et pas si compliqué. J’ai utilisé 1 écumoire et ça a fait l’affaire.
Recette préparée avec la moitié des ingrédients (et du coup 1 seul oeuf et non 2). Ce qui donne déjà une belle dose (cf la poêle en photo)
J’avais la flemme de laver le bol une fois la pate préparée et j’étais un peu pressée, j’ai donc fait la sauce et revenir les Spätzles dedans directement à la poêle.
Même Monsieur le « réticent au vert » à aimé 😁👌
- A
Anaïs a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Très bon! Sa change! J ai fait avec des champignons au lieu des lardons.
-
Milmil a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Très bonne recette je valide 😍 simple à faire !
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Plume13400 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois
J’adore j’ai la planche exprès ce qui a mon avis simplifie grandement la tâche .
C’est très bon à refaire -
AnaYs a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Spätzle réalisées avec du saumon à la place des lardons. J’ai un peu modifié la recette en mettant de l’aneth au lieu de la noix de muscade et un jus de citron dans la sauce crème/échalotes. La sauce n’a d’ailleurs pas été chauffée à 120ºC, mais à 80ºC, sinon elle aurait débordé.
C’était délicieux! Un super moyen de faire manger des épinards aux enfants récalcitrants😉 - F
fannyr90 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Très bonne recette et facile
-
virthe a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Recette très simple
Reste plus qu’à goûter mais ça à l’air très bonAprès avoir goûter je referais mais sans sauce. On a tous trouvé que ça dénaturé les spaetzels
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ondineoukoi1 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 jours et 6 heures
Mes tout premiers spaetzel! Première fois que je goute aussi et c’est très bon.
La famille pas très enthousiaste, ça aune drôle de couleur, donne pas trop envie….
1 quart d’heure plus tard : trop bon,à refaire ! !!
La sauce servie à part car je suis un peu difficile sur les lardons mais tout à disparu !
Moi je les trouvais très beaux avec une très belle couleur -
OceaneAiyana a noté 4/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
Malgré un aspect peu ragoûtant…. C’est quand même hyper.bon !
Je n’avais pas de truc spécial a spatzel donc on a mis des bouts a l’arrache dans l’eau bouillante
Ça a fait l’affaire
Par contre la pâte était bien liquide donc j’ai mis plus de farine - A
alexlesage34110 a commenté cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Trop compacte, pas du tout apprécié par mon mari et moi, attention j’avais mis des coudes comme pâtes… sinon recette suivie à la lettre
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Claire3133 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines
Super recette rapide , facile et très bien pour faire manger des épinards aux enfants ! Merci
Pour les faire, j’ai utilisé une planche à découper sur laquelle j’ai mis la pate. J’ai fait glisser des petits bouts avec un couteau au dessus de la casserole.
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matham a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
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kenny_31 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 jours et 7 heures
- M
manonzug a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
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anais_247 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
Quand même un peu long mais très sympa en texture et goût
- J
Juju.w a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois
Bon, j’ai du rajouter pas mal de farine car trop liquide
Je n’ai pas retrouvé les vraies spatzeles d’Alsace car un peu trop molles pour moi, mais c’était tout de même bon - Afficher plus de commentaires
