Soupe miso
publié par Pierro
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 25 min
- Durée totale
- 46 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.70 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.21 €
- Calories par portion (201 g)▼
- 60 kcal
- Lipides
- 2.9 g
- Acides gras saturés
- 0.3 g
- Glucides
- 2.5 g
- Sucres
- 1.5 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 5.2 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 30 kcal
- Points WW par portion
- 1
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 5
- Champignons shiitake
- 1000 grammes
- Eau
- 1.5 cuillères à café
- Dashi en poudre
- 45 grammes
- Pâte miso
- 5 grammes
- Algues wakame
- 150 grammes
- Tofu nature
- 10 brins
- Ciboulette fraîche
Bouillon Chinois, poulet et poireaux
Sushis
Gyoza poulet et chou chinois
Voici une recette de soupe miso mais pas en sachet svp, la voici réalisée avec distinctement tous les ingrédients qui composent cette soupe traditionnelle de la cuisine japonaise, du bouillon à base de miso et du dashi.
Bien qu’elle puisse être déclinée avec beaucoup d’ingrédients je vous propose ici la recette de base qui comporte presque toujours de l’eau, du dashi (bouillon de poisson, généralement de bonite et souvent d’anchois), et du miso, une pâte de soja qui s’utilise là-bas aussi dans la cuisine de tous les jours pour relever la vapeur de toute préparation, froide ou chaude, sucrée ou salée. Cette pâte que l’on peut trouver facilement chez nous est donc composée de soja, d’eau, de riz et de sel.
On y ajoute des algues (wakame ou nori, séchées, réhydratées et coupées en carrés). Des champignons (shiitake ou pleurotes, eux aussi séchés et réhydratés), du tofu et quelques herbes fraiches ciselées (ciboulette).
- Mettre 5 champignons shiitake dans un récipient.
- Couvrir les champignons d'eau chaude (pas bouillante) pour les réhydrayer. Il doit y avoir environ 1 cm d'eau entre les champignons et le fond du récipient.
- Réserver pendant 20 min.
- Mettre 1000 grammes d'eau, 1.5 cuillères à café de dashi en poudre et 45 grammes de pâte miso (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Cuire 10 min/110°C/vitesse 2.5.
- Mettre 5 grammes d'algues wakame (à ajuster en fonction des goûts) dans un récipient d'eau froide.
- Réserver pendant 5 min.
- Ajouter les algues réhydratées puis coupées en morceaux ainsi que les champignons dans le Thermomix.
- Remuer 1 min//.
- Ajouter 150 grammes de tofu nature coupés en dés dans le Thermomix.
- Servir immédiatement.
- Ajouter 10 brins de ciboulette fraîche ciselées et (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Très bonne soupe 🍲 plus de ciboulette du coup fait sans, mais elle est sans doute encore meilleure avec 😉
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Véro la Poupouillette 91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
J’adore….
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oliviaTheImperfectCook a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Bonjour, je vois que le miso est porté à ébullition.
Traditionnellement les japonais ne le font jamais bouillir. De même avec le dashi car cela le rendrait amer.
Ma question est donc est-il nécessaire d’amener l’ensemble à 110 degrés? -
Lili2906 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
J avais goûter dans un bon restaurant près de chez moi alors l envie d en faire maison a pris le dessus.
Déjà gros investissement, chez moi le dashi vendu en 1 kg à 22 euros..et la pate miso à 7,50 euros….
Ca ne sens pas très bon mais le goût est bon, j ai mis champignons de Paris ( en boite et c est à éviter), et on m a vendu du tofu en boîte…. ça c est infecte! A éviter aussi donc il faudra que je reteste.
Je change ma note pour 5 car j ai trouvé l ajustement à mon goût …je mets 20g de pate miso, champignons de paris frais et j ai testé avec du tofu soyeux…une tuerie!!!🤤🤤
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Salma a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Première fois 🤗 A refaire ..
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Miam :-) a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Excellent ! J’ai suivi la recette à la lettre. J’ai juste utilisé de la ciboulette déshydratée à la place de la ciboulette fraîche. C’est sûr que je la referai. Un grand merci pour cette recette très facile.
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Pierro a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
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Nessa a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
J’aime beaucoup le « shiitake séché en trances » dans la rubrique astuces….🤪🤪🤪
- C
clairelondon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Un délice avec des shiitake frais (facilement trouvable à Londres dans quasiment tous les supermarchés)
- P
peggypeg1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Avec quelques gouttes de sauces nuoc man , super bon
- G
geli13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
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Shaton a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
À quel moment doit on mettre les champignons ? 😅
- S
swimal a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Merci pour les ingrédients que j’ai acheté en magasin asiatique. J’ai assez de dashi pour faire de la soupe miso toutes les semaines pendant plus d’un an 🤪 résultat au top et adapté à chaque préparation.
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odilia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Très bon. Pensez à couper les champignons en tranches très fines ainsi que le Tofu
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did0che a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Extra!!! comme au resto japonais! Je me suis juste trompée de tofu, donc faite sans… et bien super bonne quand meme !
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Mciel a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Excellent !
