Soufflé au fromage
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 18 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.65 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.60 €
- Calories par portion (145 g)▼
- 358 kcal
- Lipides
- 26.9 g
- Acides gras saturés
- 14.4 g
- Glucides
- 9.9 g
- Sucres
- 3.5 g
- Fibres
- 0.3 g
- Protéines
- 19 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 246 kcal
- Points WW par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 30 grammes
- Beurre
- 30 grammes
- Farine
- 250 grammes
- Lait demi-écrémé
- 3 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 4
- Oeufs
- 150 grammes
- Gruyère rapé
- 1 pincée
- Sel
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Le soufflé au fromage est une préparation créée par le chef Vincent de la Chapelle au début du 18ème siècle. Préparé traditionnellement dans des ramequins il s’agit d’un appareil composée d’une béchamel transformée en sauce Mornay lorsqu’on y ajoute des jaunes d’œuf et du fromage. Ensuite des blancs d’œufs montés en neige y sont incorporés au moment d’enfourner le plat.
Variante- Mettre 30 grammes de beurre coupés en morceaux, 30 grammes de farine, 250 grammes de lait demi-écrémé, 3 pincées de sel, 2 pincées de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 4 min/90°C/vitesse 3.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 20 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger 5 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 4 jaunes d'oeufs et 150 grammes de gruyère rapé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mettre les 4 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 4 min/vitesse 3.5.
- Incorporez-les délicatement dans la sauce Mornay que vous aviez réservé.
- Transvaser dans des ramequins beurré et fariné et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 35 min à 180°C.
- Servir immédiatement.
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severine77340 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Un soufflé réussi! J’ai suivi certains commentaires, j’ai battu mes blancs en neige en tout premier pour éviter de laver le bol du thermomix en cours de préparation
-
Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Un régal 😋😋😋!
En suivant les commentaires, j’ai moi aussi battu les blancs en neige en 1er et râpé moi-même mon conté pour plus de goût.
Parfait pour un dimanche soir, avec une petite salade 🥗…
Merci !
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hyppolite a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Excellente tenue du soufflé ! Je n’ai pas mis du fromage râpé mais du maroilles (la boîte de 375gr) dont j’ai ôté la croûte. J’ai inséré le fromage juste après l’étape 1 (15 secondes vitesse 3). Cuisson plutôt 45min. Délicieux !!
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Alizee02 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Recette excellente et rapide a faire.
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Magwem a commenté cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Un régal !!!! J’ai rajouté des dés de jambon.
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Nanie🍫 a commenté cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Hop ce soir soufflé au fromage 🧀 !!! Qui a visiblement bien monté 😆 mais sans débordement !!! 😜 un classique toujours apprécié ! 😋
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Jenny.1306 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Super bon!! Fait avec du comté que j’ai râpé moi même. Bon à peine sortis du four…pouf…C’est retombé lol. Mais le goût était là!
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Galou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Mes premiers soufflés !
Beaucoup de pression car j’ai un souvenir délicieux de ceux préparés par ma mère petite !Recette ultra simple, j’ai monté les blancs à part et versé la sauce Mornay directement dans les blancs montés. Ça gonfle bien dans le four et ça embaume la cuisine. Dégustation à suivre !
Après dégustation, c’est chaud mais c’est bon !! Encore un succès, merci Minou !!!
-
Sybile a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
1er soufflé au comté :Delicieux. Unimanité pour tout le monde.
Bien gonflé même après la sortie du four.J ai juste monté les blanc en neige en 1er comme proposé dans certains commentaires pour ne pas avoir à laver le bol
Cuisson 45min car j avais pas de ramequin individuel
- L
leilou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Fait en divisant les quantités par deux pour deux ramequins. J’ai commencé par monter mes blancs en neige, puis par râper mon comté au Thermomix, avant d’attaquer la recette. Franchement excellent!
-
Sophie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
On s’est régalé avec une petite salade…
recette suivie a la lettre
La prochaine fois j essayerais avec un autre fromage comme le conté comme vu en commentaire -
Claude vba813 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Soufflé n’est pas joué 😉 trop bon 😋 j’ai fait un mix 50g de gruyère râpé et 100g de comté râpé je n’avais plus de gruyère 😕 par contre là où je ne comprends pas c’est que la recette est indiquée pour 4 et malgré que j’en ai fait 5 ( puisque nous étions 5 😂 ) ça a débordé 😜
Donc soufflé TRÈS soufflé
🤣🤣🤣 -
Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Excellent !!! Fait 100% avec du chèvre 🐐 , hummm trop bon!!! 😋
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois
Super bon, rapide à faire.
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fophie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Parfait!😁
- M
mchf87 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Cette recette est tout simplement parfaite 👌👍 Avec les proportions, j’ai pû garnir 6 petits moules. Nous avons dégusté les soufflés avec une salade de mâche agrémentée de petits oignons nouveaux. Miam miam😋😋 Merci Minou pour ce partage 🙏
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Sandra Trevisiol a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Très bon 😋 😋
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nathalie90400 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Alors là ! Bravo ! Super recette ! Toute la famille a adoré ! J’ai mixé mon fromage en premier. Après j’ai suivi la recette à la lettre sauf pour les blancs en neige que j’ai battus à côté. D’une simplicité, je referai plus souvent !
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