Sauce tartare
publié par Melusinette
- Préparation
- 8 min
- Durée totale
- 12 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.31 €
- Calories pour 100g▼
- 501 kcal
- Lipides
- 53.8 g
- Acides gras saturés
- 6.1 g
- Glucides
- 2.3 g
- Sucres
- 1 g
- Fibres
- 0.7 g
- Protéines
- 3.9 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 5 grammes
- Persil frais
- 5 grammes
- Aneth fraîche
- 50 grammes
- Concombres
- 30 grammes
- Échalotes
- 3
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Câpre
- 1 cuillère à café
- Jus de citron
- 2 cuillères à café
- Moutarde de Dijon
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 225 grammes
- Huile de tournesol
Parfaite pour accompagner vos poissons ou vos viandes voici la recette d’une bonne sauce Tartare à préparer avec votre Thermomix.
Pour la petite histoire, il existait au 18ème et 19ème siècles avant que l’on parle de sauce tartare, des recettes ayant pour nom poulet tartare ou encore anguilles tartare ainsi que d’autres plats « à la tartare » comme la pièce bouchère à la tartare. Des préparations panées et accompagnées d’une sauce bien relevée préparées par le peuple mongol, que l’on appelaient de manière erronée « Tartares » à l’époque. Ces préparations panées ont ensuite pris le nom « à la polonaise » et n’est resté que le terme sauce tartare qui est aujourd’hui une base de mayonnaise relevée avec divers condiments et des herbes aromatiques.
Astuce- Mettre 5 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et 5 grammes d'aneth fraîche dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes de concombres, 30 grammes d'échalotes, 1 oeuf dur et 1 cuillère à soupe de câpre dans le Thermomix. Mélanger 2 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 3 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 1 oeuf, 1 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à café de jus de citron, 2 cuillères à café de moutarde de dijon, ½ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 4 min 30 sec/vitesse 4 en ajoutant 225 grammes d'huile de tournesol en mince filet pendant les 4 premières minutes de mixage par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
- Vérifier la consistance (voir astuce). Si tout est ok ajouter le mélange réservé dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 10 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins.
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macze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Facile rapide et très très bon, n’ayant pas de persil et aneth fraiche je l’ai remplacé par de lyophilisé accompagné de filet de cabillaud et pomme de terre vapeur à refaire merci Melusinette pour ce partage
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Pour accompagner les hamburgers 🍔
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Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
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sabrina15 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Très très bonne recettes, pour ma part j’ai remplacé les concombres par des cornichons et c’est un régale accompagner de fish ans chips😍😍👌🏼
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BerAnge a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Pour ma part je la préfère avec des cornichons, je les ai mis pour remplacer le concombre. Un vrai délice cette sauce est tellement meilleure que celle du commerce ! Merci Melusinette
- S
sophinette36 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Top recette
J’ai fait ma mayonnaise maison habituelle que je suis sûre de ne pas rater…
J’y ai incorporé les autres ingrédients comme indiqué dans la recette et c’était PARFAIT !
Merci pour la recette
Et hop dans mes favoris - K
klg77 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Très bonne recette on a rajouté des cornichons
Et de l’estragon et des capres -
hayat_22 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Excellente mais trop trop bonne plus jamais l’industriel chez moi pour le plus grand bonheur de tte la famille
Suivie la recette à la lettre la seule chose que je ferai est de passer mon mélange au chinois histoire qui goûte bien parce que sa a liquéfier ma mayo qui elle avais la texture parfaite à la base
Sinon juste rien a dire 🥰 - T
thierrycaron69 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Remplacer le concombre par des cornichons
- C
celou76 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Merci pour cette recette avec des boulettes de viande excellent!
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Batida a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Etonnée de mettre un morceau de concombre, mais franchement, délicieux
- G
gegeraldinr a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Vraiment délicieuse. Je mets des cornichons à la place du concombre aussi…je l’ai faite 2 fois et à chaque fois très très bonne, à condition de la servir bien froide! 1h au frigo …et c’est parfait! Pour accompagner une fondue bourguignonne, une pierrade et le lendemain des œufs durs😋
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mamilou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Juste parfaite à refaire sans hésiter !
- A
Annetty a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Délicieuse sauce servie avec un dos de cabillaud! Mes filles se sont regalées!
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luluchette a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Bonjour
Est-on obligé de mettre la cuillère de capre?
Merci et bonne journée - M
maoam a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
Recette qui vaut 12 étoiles 🌟 !!!!!! Délicieuse, simple, inratable !!! Je la fais régulièrement. La 1ere fois pour des fêtes de Noël. Pour accompagner une terrine de poisson. Puis avec pierrade, pour accompagner la galantine de volaille que vous trouverez sur l’appli (faites aussi cette recette, elle est top, pas grasse ni sèche, et ça fait une très belle entrée 2 tranches fines avec une petite salade et cette sauce tartare !!!!). La sauce tartare : ne l’achetez plus, faites et refaites la au thermomix !!!! Perso je n’aime pas l’aneth mais j’en mets bien sûr et l’équilibre entre tous les ingrédients est juste PAR-FAIT !!! Et je double les doses direct car cette sauce est tellement un délice qu’une dose ne suffirait jamais !!!
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super_mama_98 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Cornichons à la place des concombres. Recette parfaite, merci !
- M
mhd6 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Première fois que je je fais cette sauce. Trop bonne tout le monde a apprécié ! Je n ai pas mis de câpres et ai remplacé le concombre par des cornichons
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