Sauce moutarde à l’aneth
publié par Melusinette
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 11 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 3.06 €
- Calories pour 100g▼
- 563 kcal
- Lipides
- 58.4 g
- Acides gras saturés
- 6.1 g
- Glucides
- 9 g
- Sucres
- 6.4 g
- Fibres
- 1.9 g
- Protéines
- 2.7 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 15 grammes
- Aneth fraîche
- 20 grammes
- Miel liquide
- 15 grammes
- Vinaigre de vin
- 15 grammes
- Jus de citron
- 20 grammes
- Moutarde de Dijon
- 25 grammes
- Moutarde douce
- 1
- Oeuf
- 0.5 cuillère à café
- Sel aux herbes
- 2 pincées
- Poivre
- 1 cuillère à café
- Curcuma
- 150 grammes
- Huile de tournesol
La sauce moutarde à l’aneth (ou hovmästarsås en suédois) est une sauce sucrée originaire de Suède. Elle est traditionnellement servie avec du saumon gravlax, bien qu’elle s’accorde aussi parfaitement avec n’importe quel poisson de manière générale mais aussi avec des crustacés, de la viande, des pommes de terre vapeur ou encore des crudités. Elle peut également être utilisée en guise de sauce salade.
Si vous êtes déjà allé en Suède ou si vous avez déjà mangé dans un restaurant Ikea, il y a de fortes chances que vous ayez essayé une variante de cette sauce à la moutarde au moins une fois. Vous avez peut-être même acheté un pot car la marque de meuble Suédois en propose sous le nom de Sås Senap & Dill.
- Mettre 15 grammes d'aneth fraîche (les feuilles seulement) dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 20 grammes de miel liquide, 15 grammes de vinaigre de vin blanc, 15 grammes de jus de citron, 20 grammes de moutarde de dijon, 25 grammes de moutarde douce, 1 jaunes d'oeufs, ½ cuillère à café de sel aux herbes (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café de curcuma dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 4 en ajoutant 150 grammes d'huile de tournesol progressivement en la laissant s'égoutter par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Ajouter l'aneth hachée réservée.
- Mélanger 15 sec//vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Merci Mélusinette pour cette excellente recette et c’est tout à fait vrai que cette sauce est la même que celle servie à IKEA avec leur saumon Gravlax. Je suis bluffée 🤤😋🥰🤩
Merci @Cflo68 pour m’avoir fait envie et pour tes précieux conseils au niveau de la quantité à respecter.
Tu as raison, il y en a largement assez et vu que je n’avais pas envie de tartines à la sauce pour Gravlax le matin 😂😂😂 j’ai suivi la recette 😂😂😂
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🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Cette sauce🧉🌿 est sublime avec le saumon Gravlax🐟😋🤤, je n’avais pas assez d’aneth fraîche🌿, alors farfouillant🧐🔍 au fin fond de ma grotte🪘, j’ai trouvé un pot d’aneth séche 🌿😝, eurêka !! 🥳🥳,😳 ce devait être un saupoudrage🤭léger🥴, pas léger 🤭et pas contrôlé🥴 du tout, plutôt 🤔…..un lâchage 😱 incontrôlé 😱, 🤣😂🤣😂, au final🤭, en enlevant🪠 le « trop plein », c’est un délice😋🤤, ouf!!!! Sauvée🤣😂, fin des péripéties de 🦕VF🦖🤣😂
💋💗🎀💗💋
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🍍HanaNas🍍 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
On devrait l’appeler la sauce pénurie…pas d’huile, pas de moutarde 🤣🤣🤣
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lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Pour accompagner le saumon gravlax c’est un duo gagnant à tous les coups merci pour le partage
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Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
De l’aneth fraîche à passer ! Du saumon en attente dans le frigo ! Et voici un beau mariage dans l’assiette 🥰
Le saumon et les légumes ont été cuits au varoma 😉
Pour la sauce j’ai eu un petit doute 🤔 J’ai oublié de mettre la balance pour peser le miel d’acacia 🙄 En dehors de ça, le reste a été respecté et c’était parfait 👌
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cflo68🐞 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Pour accompagner le gravlax de Minou qui patiente au frigo , sauce bien nappante, hâte d’être à demain 🤗🙂
Mis du vinaigre balsamique .
Merci @melusinette -
slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Je n ai changé que le Vinaigre pour en mettre du balsamique.
Le reste de la recette a été respecté.
Excellente sauce qui a sublimé mon saumon gravlax -
lefrapper a commenté cette recette, il y a 9 mois
J’ai vu un post hier sur cette recette et j’ai eu une envie de dingue. J’avais de l’aneth dans le jardin go go go.
Un reste de pain de mie un reste de jambon et c’est parti pour un apéro qui change. Si j’avais eu du saumon j’aurais fait un carton plein -
Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Je fais du saumon gravlax tous les ans pour les fêtes mais c’est la 1ère fois que je fais la sauce qui va avec.
Elle sera dégustée avec le poisson pour le réveillon de l’an avec mes collègues de boulot mais le léchouillage de la spatule est très prometteur ! -
Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
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elise2712 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Très bonne sauce !!Mis
Vinaigre de vin rouge à la place du blanc.
Faite pour accompagner un saumon que j’ai cuit au air fryer avec sucre roux et épices à steack fait moi même et des pommes de terre grenaille 😋 -
Rose40 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Même en ayant oublié le vinaigre de cidre elle est top ! Dégustée avec un filet mignon et quelques légumes c’est pas mal aussi 😉
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🍀nanou050885🍀 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Coucou tout le monde! Eske quelqu’un(e) saurait me dire combien de temps se conserve cette sauce svp? J’ai lu tous les commentaires mais je n’ai pas trouvé de réponse.. merci par avance!
☺️🍀 -
mamie bouba a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Absolument delicieuse et pourtant ça n’était pas gagné avec moi je ne supporte pas le miel mais je me suis lancée à suivre la recette à la lettre et je ne le regrette pas, le miel ne se sent pas du tout donne juste 1 goût sucré salé à cette sauce.
Une merveille.
Merci chaleureusement pour le partage de cette pépite, merci à la Cookosphère et ses conseils très avisés ainsi que bonne humeur qui fait tant de bien.
HAUT LES CŒURS LA VIE EST BELLE 🕊.
Anne 🧘♀️ 🙏 🧘♀️ -
cindy_620 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Super mon toasts au saumon n’auront plus jamais le même goût !!!
- N
nawelle38 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Très bon 😋
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patycookie a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Attention TUERIE intersidérale !!! Sans aneth cette fois car c’était servi en accompagnement d’asperges blanches.
- F
floryse a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Très bonne sauce un petit peu acidulée mais très bonne se marie bien avec le saumon gravelax
Et j’ai également fait une chantilly au mascarpone citron vert une tuerie!!! Délicieux 😋 - Afficher plus de commentaires
