Sauce Mornay
publié par Jeanne
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 13 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.60 €
- Calories pour 100g▼
- 145 kcal
- Lipides
- 9 g
- Acides gras saturés
- 5.3 g
- Glucides
- 9.2 g
- Sucres
- 3.9 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 7.1 g
- Charge Glycémique
- faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La sauce Mornay est une variante de la sauce béchamel, on y ajoute en plus un jaune d’oeuf et du fromage à pâte dure râpé. Ici le fromage est du parmesan mais peut être remplacé par du grana padan, du gruyère ou de l’emmental.
Cette sauce accompagne habituellement oeufs et légumes, tels que les blettes dans les gratins.
- Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et mélanger 12 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 45 grammes de farine, 40 grammes de beurre, 500 grammes de lait demi-écrémé, 1 jaunes d'oeufs, ¼ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Ajouter le parmesan réservé.
- Cuire 1 min/90°C/vitesse 3.
- Se servir de la sauce Mornay immédiatement ou la reserver au frigo ou elle peut se conserver quelques jours.
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mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Nickel pour garnir mes tacos 😍
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Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Comme Maria j’ai tenté les tacos tant attendu par mon pré ado… Il valide a 10 000% la sauce Mornay et les tacos de Mam’s 😎
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Rose40 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
C’est très bon ! Je ne connaissais pas cette sauce ( à part le nom)
Une variante de la béchamel finalement.
Sur des légumes vapeurs et avec des saucisses confites ,on s’est régalés!! - K
Khadijaz a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 12 mois
Très bon, je l’ai faite pour napper des quenelles sur lit d’épinard (habituellement je fais une béchamel) merci pour le partage
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Délicieuse sauce qui a été servie sur du chou fleur cuit vapeur, accord parfait
Merci Jeanne - C
Couratatouille a noté 1/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Note valable uniquement pour les MC.
J’ai fait cuire 7,5 min vitesse 3 vu que nous ne pouvons pas chauffer vitesse 4, et à la fin du temps, la sauce n’était clairement pas cuite. J’ai donc remis 7,5 minutes, et malgré tout, elle était encore liquide. J’ai donc copié la recette de la béchamel en ajoutant 15 g de farine (la recette de la sauce Mornay indique 45 g de farine et celle de la béchamel 60 g).Pour que ma sauce n’ait pas un goût de farine, je l’ai faite cuire 4 minutes supplémentaires (nous sommes donc à 19 minutes de cuisson). Résultat : elle était PARFAITE !
La prochaine fois je mettrai directement 60 g de farine et je commencerai par la faire cuire juste le temps indiqué pour voir si cela suffit ou si, comme pour la béchamel, il faut d’office doubler le temps. - N
Ninalo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Parfait pour des œufs bénédictines
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muriel_202 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Gratin de blettes avec sauce Mornay, un delice.
Merci -
nicolle26 a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois
très bonne recette faite avec MC j’ai juste doublé le temps de cuisson
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Heidi22650 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Accompagné d’endive
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marine78 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Super bonne remplacer le Parmesan par du gruyère râpé
Je l’ai faite pour accompagner un mélange de légumes cuits a la vapeur -
dorotheelaguepe a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Une sauce facile à faire et vraiment bonne. Je l’ai utilisée pour un gratin de chou-fleur.
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tarik_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
super
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Jomaze a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Très bonne recette !
Pour accompagner un chou fleur violet et un chou romanesco! -
lolotte04 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Excellent ! Fait pour la moussaka tout le monde a adorer !
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emeline59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Délicieux, avec du choux fleur et jambon à la sauce mornay. J’ai juste mis du gruyère à la place du parmesan
- M
MaisonDenobili a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Très bonne dans un gratin de courgettes
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jean-francois_15 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Comme indiqué dans certains commentaires et idem pour la sauce aurore avec le MC il faut bien doubler voir tripler le temps de cuisson pour obtenir une délicieuse sauce nappante. Donc inutile de charger en farine ou maïzena… 😁
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