Salmorejo
publié par Pierrette
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.12 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.73 €
- Calories par portion (271 g)▼
- 382 kcal
- Lipides
- 28.5 g
- Acides gras saturés
- 4.5 g
- Glucides
- 19.7 g
- Sucres
- 5.9 g
- Fibres
- 2.7 g
- Protéines
- 13 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 141 kcal
- Points WW par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 4
- Oeufs
- 2
- Gousses d'ail
- 1000 grammes
- Tomates
- 0.75 cuillère à café
- Sel
- 150 grammes
- Mie de pain
- 30 grammes
- Vinaigre de vin
- 1.5 gobelets doseur
- Huile d'olive
- 100 grammes
- Jambon Serrano
Le salmorejo est une soupe froide traditionnelle espagnole originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Au départ cette soupe froide en comportait pas de tomates, c’est pourquoi on l’appelait salmorejo blanc. Avec les années, l’incorporation de la tomate lui offrit la couleur rouge qu’elle montre actuellement.
La recette ressemble beaucoup à celle du gaspacho mais sa texture finale ressemble plus à de la purée fine. Tomate, pain, ail et huile d’olive avec un peu de sel sont les ingrédients que l’on triture dans le Thermomix jusqu’à ce que l’on obtienne une apparence plus consistante que celle du gaspacho. La principale différence par rapport à l’autre recette est l’absence du concombre et du poivron et donc la présence de mie de pain dans le salmorejo ainsi qu’une quantité d’huile d’olive plus d’importante. Il n’y a effectivement pas d’erreur dans la recette, c’est bien 1.5 gobelet doseur d’huile qu’il faut utiliser soit pas loin de 140 grammes, l’idéal étant donc de prendre une bonne huile d’olive espagnole très parfumée.
Cette soupe froide se sert en entrée ou pourquoi pas en verrine à l’apéro.
Astuce- Mettre 4 oeufs dur dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.
- Mettre 2 gousses d'ail, 1000 grammes de tomates et ¾ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Ajouter 150 grammes de mie de pain et 30 grammes de vinaigre de vin dans le Thermomix. Pulvériser 2 min/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 1 sec/vitesse 5 en ajoutant 1.5 gobelets doseur d'huile d'olive progressivement sur le couvercle du bol et l'huile s’écoulera doucement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver au frigo.
- Au moment de servir répartissez les oeufs sur le salmorejo.
- Mettre 100 grammes de jambon serrano coupés en petits cubes de 0.5 cm de coté. sur la préparation.
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- M
mamilu67 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
J’ai découvert la recette originale dans une rue de Cordoue…
- M
mjoboilot a commenté cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Etant d’origine espagnole, j’en fais souvent. Je vais tester ce soir cette recette pour comparer avec ma version « au feeling ». Quand il fait tres tres chaud et que je le fais a la dernière minutes, je mixe des glacons avec 🙂 Et en plus du jambon et des oeufs dur il m’ arrive de rajouter des croutons. La photo jointe c’est la version pique nique : mis en bouteille et congelé.
charlene_32 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Délicieux. On adore le Salmorejo et avec le Thermomix il est parfait
-
soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Excellent! Voilà de quoi donner bonne conscience concernant les légumes pour commencer un repas! Je n’ai pas eu le temps de préparer une salade… Égal! On a eu notre petite entrée!
Merci pour le partage ☺️👌🏻
-
lacathaucoin a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Absolument délicieux ! On s’est régalés. J’ai fait 1/2 recette puisqu’on n’est que 2. Les portions sont parfaites pour une entrée mais pour nous qui ne mangeons que ça c’est un peu juste. D’où les croûtons (au grille-pain, pain de mie au levain fait maison, qui a servi aussi pour cette recette) pour que ça tienne au ventre. Je n’ai pas mis les oeufs car il fait trop chaud je ne voulais pas réchauffer la maison. Vraiment délicieux, très parfumé, on adore l’ail donc la puissance de ce plat nous convient. Bref, on en refera.
- S
sanchita a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Merci à Pierrette, nous nous régalons ! Qui en veut? Dépêchez-vous car je n’ai pas encore mis les oeufs durs que tout le monde a déjà commencé. Soi-disant pour « juste goûter « .✌😅
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marion44300 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Pas mal du tout.
J ai mis la moitié du bouchon doseur en huile d olive. C etait un peu plus épais mais le goût était quand même là. - V
Vinou73 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Mon beau-père qui vit en Espagne a pour habitude de nous faire cette recette et lorsque je l’ai trouvé sur ce site je me suis dis voyons si elle est aussi bonne !! Verdict : c’est un pur délice même goût et même texture !! Un grand merci pour cette recette que je peux réaliser moi-même et non plus attendre la visite de beau papa 😀😀
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Laulu a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Un vrai régal, il a fait l’unanimité. Je n’avais mis qu’une seule gousse d’ail et 3/4 du gobelet d’huile (au lieu d’1.5.comme indiqué dans la recette). J’ai utilisé du vinaigre de xérès. Juste parfait !
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Valérie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Très bon, je retrouve la même recette que l’ Andalousie
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stef_62 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Super bonne recette. J’ai remplacé le pain de mie par de la chapelure on s’est régalé
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lili_89 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Excellent
-
luludu01 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Excellente recette ! Peut être juste un tout petit peu trop de vinaigre à mon goût mais je referais.
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elvire5457 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Recette suivie presque à la lettre mais je n ai pas mis de vinaigre (selon les conseils d’une recette typique de Cordoue)
- M
MumTurtle a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Très bon pour mon mari et moi. Trop le goût d’ail pour nos filles (et pourtant j’ai mis qu’une gousse d’ail). Ma grande aimerait que je la refasse avec du basilic à la place de l’ail. A tester 😉
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PoireAuChoc a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Un régal 🤪 ça nous rappelle notre voyage en Andalousie ! Goût d ail très prononcé attention si vous êtes sensible pensez à diminuer la dose. Je n ai pas pas respecté la quantité d huile d olive ( seulement 50g soit 0,5 gobelet) mais le résultat était parfait 👍
- C
clocloencuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
En plat comme en petites verrines, j’adore cette recette! J’utilise des dés de jambons déjà tout fait puis dans la soupe je met de grosses gousses d’ail 😋
- S
sophie290976 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
J’ai connu cette recette lors d’un séjour ente Séville et Cordoue et j’ai vraiment retrouvé ce goût
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