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Salade russe

publié par Pierrette

Salade russe au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
02 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.30 €
Coût de la recette
7.80 €
Calories par portion (424 g)
360 kcal
Lipides
21.5 g
Acides gras saturés
7.5 g
Glucides
20.4 g
Sucres
4.3 g
Fibres
3.5 g
Protéines
20 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
85 kcal
Points WW par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (212 notes)
900 grammes
Eau
4
Oeufs
500 grammes
Pommes de terre
150 grammes
Carottes
300 grammes
Aiguillettes de poulet
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
150 grammes
Petits pois vert surgelés
100 grammes
Cornichons à la russe
180 grammes
Crème fraîche épaisse
60 grammes
Mayonnaise
1 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre
2
Oignons nouveaux
EntréePlat principalSaladesCarnivore

Impossible d’aller dans un restaurant en Russie sans qu’il y ait une salade russe à la carte. Vous ne connaissez pas ? et bien remédions à cela ! Il s’agit d’une salade composée de dés de légumes et d’autres ingrédients liés à une sauce à base de mayonnaise. Si on l’appelle salade russe il faut savoir que c’est un franco-belge, Lucien Olivier, qui l’a mise au point. Dans les années 1860 il était en effet le chef du célèbre restaurant L’Ermitage à Moscou. Dans d’autres pays le recette est d’ailleurs appelée  la « salade Olivier ».

Cette salade faisait partie des plats signatures du restaurant et était très demandée par les clients. La recette exacte était gardée secrète du chef jusqu’à ce que son assistant parviennent, à force de l’épier, à déduire les ingrédients de la salade et de la sauce. Sans gêne il vendit ensuite sa recette à diverses maison d’édition, ce qui contribua à sa vulgarisation. Les ingrédients coûteux, rares ou difficile à préparer de la recette originale furent remplacer par des aliments moins cher et plus accessible.

Depuis le milieu du 20ème siècle la salade russe est le plus souvent composée de légumes bouillis coupés en dés, refroidis. Il s’agit généralement de pommes de terre, de petits pois, de carottes, de cornichons et d’oeufs auquel on ajoute du poulet ou du saucisson de Bologne. Le tout est lié à une sauce à base de mayonnaise. En voici la recette au Thermomix 🙂

Astuce
Pour gagner du temps vous pouvez découper les carottes au Thermomix 3 sec/vitesse 5
Variante
Les cornichons à la russe sont des cornichons aigre-doux plus gros que les cornichons traditionnels et donc moins aigre. On en trouve facilement en grande surface. Vous pouvez tenter de les remplacer par des cornichons classiques mais diminuez la quantité à 60 / 70 grammes environ.
Les aiguillettes de poulettes peuvent être remplacer par des filets de poulets.
  1. Mettre 400 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le panier de cuisson.
  3. Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et cuire 15 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
  4. Laisser refroidir les oeufs et vider le bol.
  5. Ajouter 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  6. Ajouter le panier de cuisson.
  7. Mettre 500 grammes de pommes de terre coupées en dés et 150 grammes de carottes coupées en dés dans le Panier de cuisson.
  8. Ajouter le Varoma.
  9. Ajouter 300 grammes d'aiguillettes de poulet coupées en cubes dans le Thermomix.
  10. Mettre 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre sur les morceaux de poulet.
  11. Mettre 150 grammes de petits pois vert surgelés sur le plateau du Varoma et cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  12. Retirer le panier de cuisson.
  13. Vider l'eau du bol.
  14. Placer les pommes de terre, les petits pois et les carottes dans un grand saladier et laisser refroidir. Faire de même pour le poulet dans un autre saladier.
  15. Ecaler les oeufs dur et les couper en dés.
  16. Ajouter 100 grammes de cornichons à la russe dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  17. Ajouter 180 grammes de crème fraîche épaisse, 60 grammes de mayonnaise, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 3.
  18. Mettre 2 oignons nouveaux coupés en fines rondelles dans le saladier.
  19. Découper le poulet en plus petit morceaux avec les doigts, quitte à l'effilocher un peu et le mettre dans le saladier. Mélanger et ajouter les oeufs coupés en dés.
  20. Transvaser la sauce dans le saladier.
  21. Mélanger doucement et ré-assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire.
  22. Réserver pendant 60 min.
  23. Mélanger délicatement avant de servir.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Top 🙂 Merci Pierrette !

    Salade russe Thermomix par Minou
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  • Illustration du profil de Alev

    Alev a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Voici la recette sans Thermomix que je fais depuis des années…
    Petit pois et carotte en pot ou conserve, pomme de terre et œuf cuit a l’eau, cornichon, en version sans viande et sans oignon avec uniquement de la mayonnaise.
    Miam miam, une recette qui mets tout le monde d’accord.😌

    Salade russe Thermomix par Alev
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Merci Pierrette pour cette excellente salade. J’ai mis du Skyr à la place de la crème fraîche. On l’a mangée tiède trop hâte de goûter et de toutes façons on aime bien les salades de cette façon. ♥️

    Salade russe Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de soniamanga

    soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Tout le monde a adoré! J’ai remplacé la crème fraîche épaisse par du blanc battu et la mayonnaise par de la mayonnaise à la moutarde gros grain. J’ai également ajouté un peu d’aneth. Un vrai bonheur! Merci pour le partage!

    Salade russe Thermomix par soniamanga
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  • isabelle30 a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Bonjour pourquoi ne pas cuire les œufs en même temps dans le varoma au lieu de les faire cuire avant ? Optimisation du Tm6 😉

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  • Illustration du profil de Agathe RS

    Agathe RS a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Super bon 👍
    J’ai remplacé les petits pois surgelés par des fèves surgelées car je n’en avais plus et c’était très bon!
    Bref, validé par les petits comme les grands😋

    Salade russe Thermomix par Agathe RS
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Salade complète,avec tous ses légumes et le poulet.👍🤗

    Salade russe Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de peggo

    peggo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Superbe recette de salade pommes de terre qui change un peu de la traditionnelle avec des lardons… Plus de légumes et pas mal de protéines! Super pratique de cuire tous les ingrédients ensemble, un gain de temps appréciable. Merciiiii pour cette merveille ! 😁😍

    Salade russe Thermomix par peggo
    Salade russe Thermomix par peggo
    Salade russe Thermomix par peggo
    Salade russe Thermomix par peggo
    Salade russe Thermomix par peggo
    Salade russe Thermomix par peggo
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  • Y

    yam a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Trop bon . Par contre j ai mis les pdt et carotte dans le panier cuisson avec 1litre d eau. 4 œufs dans le varoma et le.poulet et petit pois sur le plateau. 25 minutes , varoma vitesse 2 et c était parfait. Ça m’a fais gagner beaucoup de temps . La sauce est excellente , j ai mis 60g de cornichons classique en bocal ( je n aime pas les cornichons doux )

    Salade russe Thermomix par yam
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  • J

    Julie.T a commenté cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Je n’avais pas de mayonnaise, j’ai donc fait une sauce fromage blanc moutarde huile d’olive

    Salade russe Thermomix par Julie.T
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  • Illustration du profil de Pierrette

    Pierrette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

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  • Illustration du profil de Sakina

    Sakina a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Trop trop bon, frais
    Je n avais pas de poulet j ai mis du thon

    Salade russe Thermomix par Sakina
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  • N

    ninine3807 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Je recommande, très bonne recette !

    Salade russe Thermomix par ninine3807
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  • Illustration du profil de 💜patricia💜Anthony💜

    💜patricia💜Anthony💜 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un délice merci pour cette merveilleuse recette

    Salade russe Thermomix par 💜patricia💜Anthony💜
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  • B

    barmar83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Je viens de faire cette salade j’ai mis des haricos verts surgelés coupes en morceaux à la place des pois du skir à la place de crème et de la moutarde en remplacement de la mayonnaise j’ai goûté très bon

    Salade russe Thermomix par barmar83
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Voici une belle façon de varier les salades pendant l’été 👌😁

    Salade russe Thermomix par melmathys
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  • Illustration du profil de BerAnge

    BerAnge a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Elle est partie super vite cette super salade ! Merci Pierrette !!

    Salade russe Thermomix par BerAnge
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  • Illustration du profil de Softy13

    Softy13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Très bon 😉

    Salade russe Thermomix par Softy13
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