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Roulé à la mangue

publié par Jeanne

Roulé à la mangue au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
20 min
Durée totale
01 h 01 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.44 €
Coût de la recette
3.50 €
Calories par portion (107 g)
281 kcal
Lipides
14.2 g
Acides gras saturés
8.7 g
Glucides
30.6 g
Sucres
19.9 g
Fibres
0.4 g
Protéines
5.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
263 kcal
Points WW par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (151 notes)

Le roulé

100 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
4
Oeufs
120 grammes
Farine à levure incorporée

La garniture

30 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
120 grammes
Mascarpone
150 grammes
Crème fraîche liquide entière
120 grammes
Mangues
DessertPâtisseries

Voici la recette pour un roulé bien moelleux, frais et crémeux avec de délicieux morceaux de mangues. Ca change un peu des classiques et c’est un vrai régal, esthétique et gourmand, sans trop se prendre la tête… Suivez le guide !

Astuce
Le temps de "fouettage" de la crème peut varier du simple ou double en fonction, de la qualité des ingrédients, de leur température ou celle de la pièce etc .. Si au bout de 3 minutes 30 la crème fouettée ne tient pas sur les bords continuer de fouetter jusqu'à ce que cela soit le cas. Surveillez bien et arrêtez dès que c'est bon, sinon vous risquez de vous retrouver avec du beurre.
Astuce
Si vous n'avez pas de farine à levure incorporée, utilisez de la farine normale (par exemple T45) et ajoutez y un demi sachet de levure chimique.
Astuce
Plutôt que d'utiliser du sucre vanillé en sachet vous pouvez le faire en suivant cette recette.
Astuce
La recette indique une plaque à génoise de 40 x 30 cm. Vous pouvez aussi en prendre une un peu plus petite, votre génoise sera plus épaisse et moins roulée comme sur la photo.

Le roulé

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 100 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et mélanger 6 min/vitesse 3.
  5. Ajouter 120 grammes de farine à levure incorporée dans le Thermomix et mélanger 25 sec/vitesse 4.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans une plaque à génoise (40×30 cm) chemisé avec du papier cuisson.
  7. Égaliser la surface avec votre spatule.
  8. Mettre dans le four pendant 12 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four et de l'épaisseur de votre génoise.
  9. Démouler la génoise cuite sur une torchon propre et bien humide et enrouler délicatement le biscuit dedans.

La garniture

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 30 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  4. Placer le bol son fouet et son couvercle au congélateur avec les boites de crème fraiche liquide entière et de mascarpone.
  5. Réserver pendant 20 min.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Mettre 120 grammes de mascarpone et 150 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix.
  8. Ajouter le sucre glace réservé.
  9. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4 puis retirer le fouet.
  10. Étaler uniformément la crème sur la génoise refroidie.
  11. Mettre 120 grammes de mangues coupées en tranches dans la crème.
  12. Rouler délicatement la génoise.

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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Bûche faite à ma « sauce »
    Génoise roulée
    Crème mascarpone mangue passion (crème de la tarte sans cuisson)

    Roulé à la mangue Thermomix par Babou 🐒
    Roulé à la mangue Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de fabio_4

    fabio_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Super bonne. La mangue si vous voulez assez de goût vous pouvez y mettre facile 200g et même mixer de la mangue pour mélanger avec la ganache.

    Roulé à la mangue Thermomix par fabio_4
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  • Illustration du profil de nathalie90400

    nathalie90400 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Waouh ! Quelle recette ! Suivie à la lettre ! J’ai récupéré pas mal de fruits dans un panier d’invendus, ce qui m’a permis de faire une petite déco sur le roulé. En mariant la mangue avec les framboises de déco, c’était une tuerie ! Je referai en utilisant ces deux fruits la prochaine fois. Le roulé est à tomber et la génoise est top !

    Roulé à la mangue Thermomix par nathalie90400
    Roulé à la mangue Thermomix par nathalie90400
    Roulé à la mangue Thermomix par nathalie90400
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a commenté cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Un petit dessert vite fait bien riche comme j’aime je n’avais pas de mangue (d’ailleurs j’en ai jamais)mais un zeste de citron vert avec son jus Mon mecàmoi va se régaler aussi pour son dessert de pique nique demain

    Roulé à la mangue Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de mariesouli

    mariesouli a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellent roulé… Ici avec du Nutella…

    Roulé à la mangue Thermomix par mariesouli
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  • A

    alili a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Recette réalisée au MCC !
    Genoise (30g farine et sucre par Œuf)4 œufs 120g sucre 120g farine +1/2 sachet levure

    🔅Genoise
    Cuisson 10 min pile
    Pendant ce temps laver sécher le bol, mettre le fouet , la crème fraîche entière,  puis au congélateur 20min minimum

    Durant les 20 min :Retourner la génoise sur torchon humide, 3 cuillères à soupe de jus d’orange,  imbiber la génoise à l’aide d’un pinceau, l’enrouler avec le torchon, laisser refroidir.

    🔅Creme :
    Ajouter mascarpone+sucre au bol sorti du congel
    Pendant 4min vit 3 au bout de 10s vit 4

    🔅Montage
    Dérouler délicatement et lentement la génoise, tartiner délicatement de la chantilly obtenu.
    Poser nos lamelles de mangues dessus (mangue fraîche pour moi). Enrouler délicatement en serrant bien (ce que je n’ai pas fait..) et en faisant attention à ce que les mangues ne se décalent pas vers la sortie (oups..j’en ai perdu 3/4..peut être en mettre moins sur la crème ? J’en avais mis 150g)

    Enrouler de film alimentaire puis au frigo jusqu’à dégustation

    🔅SUPER BON 💫 Moelleux..léger..🤩

    Roulé à la mangue Thermomix par alili
    Roulé à la mangue Thermomix par alili
    Roulé à la mangue Thermomix par alili
    Roulé à la mangue Thermomix par alili
    Roulé à la mangue Thermomix par alili
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  • C

    c3line a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Un régal j’ai mis du framboise à la place des mangues

    Roulé à la mangue Thermomix par c3line
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  • brigitte_62 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Super rapide à réaliser !
    Je pense que ça va être un délice !
    Merci pour cette recette

    Roulé à la mangue Thermomix par brigitte_62
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  • Illustration du profil de isaperle

    isaperle a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Très bonne recette à refaire, les loulous se sont régalés 🤗🤗🤗

    Roulé à la mangue Thermomix par isaperle
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Super recette , merci pour l anniversaire de ma belle mère 😉🎂🥭

    Roulé à la mangue Thermomix par MarionBlanc
    Roulé à la mangue Thermomix par MarionBlanc
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  • Illustration du profil de Kechmomix

    Kechmomix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Je n’ai fait que la génoise. C’était une première pour moi. Je doit dire qu’elle est excellente
    Très souple. Je l’ai fourré au lemon curd ( recette cookomix), j’ai donc rajouté des zestes de citrons dans la pâte. Mon moule était plus petit (30 × 20). Je pense que je vais en acheter un plus grand car ce gateau avait un goût de trop peu 🤗

    Roulé à la mangue Thermomix par Kechmomix
    Roulé à la mangue Thermomix par Kechmomix
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Réaliser avec des pommes que j’ai faite caramélisées, pour un bon goûter 😋

    Roulé à la mangue Thermomix par SCSC
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  • stephanienicolas a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Le biscuit est très bon et simple à faire, il fallait juste trouver des mangues et de la crème… N’ayant rien de cela, voici le mien à la confiture de fraises. Plutôt réussi

    Roulé à la mangue Thermomix par stephanienicolas
    Roulé à la mangue Thermomix par stephanienicolas
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  • Illustration du profil de Florette

    Florette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Facile et très bon

    Roulé à la mangue Thermomix par Florette
    Roulé à la mangue Thermomix par Florette
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  • johanna_huaume a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bonne recette légèrement modifié.
    J’ai remplacé la mangue par de l’ananas au sirop que j’ai mixé et mis 30g de noix de coco en poudre le tout mélanger à la mascarpone et la crème.
    Un régal 😋

    Roulé à la mangue Thermomix par johanna_huaume
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  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

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  • Illustration du profil de ladypiiwit

    ladypiiwit a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Une tuerie … jetais triste quand j’ai mangé la dernière part 😏😂😂

    Roulé à la mangue Thermomix par ladypiiwit
    Roulé à la mangue Thermomix par ladypiiwit
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  • Illustration du profil de iluna198

    iluna198 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Recette utilisée pour faire deux roulés fraise et nutella

    Roulé à la mangue Thermomix par iluna198
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