Rouille
publié par tortuenana4
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 14 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût de la recette
- ≈ 4.08 €
- Calories pour 100g▼
- 722 kcal
- Lipides
- 81.1 g
- Acides gras saturés
- 11.9 g
- Glucides
- 3.3 g
- Sucres
- 0.4 g
- Fibres
- 0.4 g
- Protéines
- 2.3 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 3
- Gousses d'ail
- 2
- Oeufs
- 1 cuillère à soupe
- Moutarde de Dijon
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Paprika
- 1 pincée
- Safran en poudre
- 1 pincée
- Piment de Cayenne
- 1 cuillère à soupe
- Fumet de poisson
- 250 grammes
- Huile d'olive
La rouille, originaire de la région méditerranéenne, est une délicieuse sauce émulsionnée à base d’huile d’olive, d’ail, de jaune d’oeuf et d’épices.
Elle est connue pour accompagner à merveille la soupe de poisson sur des croûtons de pain grillé frottés à l’ail, les bouillabaisses et les plateaux de fruits de mer. Elle doit sa belle couleur au piment rouge et au safran qui la composent. Son nom évoque donc la couleur rouille de sa texture crémeuse et la chaleur envoûtante de ses saveurs. Cette sauce provençale à réaliser avec votre Thermomix apportera une touche d’authenticité à vos plats.
- Mettre 3 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 2 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de paprika, 1 pincée de safran en poudre, 1 pincée de piment de cayenne et 1 cuillère à soupe de fumet de poisson dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 4 min/vitesse 4 en ajoutant 250 grammes d'huile d'olive progressivement en petit filet par l'orifice du couvercle du Thermomix.
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Une rouille très ferme, avec beaucoup de goût, que demander de plus… avec un pain de poisson c’est un régal.
-
mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Bonjour la cookosphère 👋🏻
Bonjour mes cookopines et cookopains 🥰💢Rouille faite pour une bisque de crevettes, repas de ce soir 🤗😋
🫣Flemme de descendre chercher une bouteille d’huile de colza donc j’ai suivi la recette avec l’huile d’olive….. j’avoue que le goût me dérange 🤷♂️🧄🥚🫗Ingrédients divisés par 2👍🏼
🤖Pour le compact cook pro : étape 4, programme 20 (émulsionner)
Merciiiiiii @tortuenana4 😍
-
tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Bienvenue à Marseille avec ma délicieuse rouille maison. En plus, l’ail c’est bon pour la santé !
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Texture et goût parfaits , j’ai juste procédé un peu différemment, j’ai fait la mayo avec de la moutarde à l’ancienne et en demie portion 1 jaune et 180 ml d’huile de tournesol 🌻
Merci pour la recette , avec un poisson au BBQ, un délice 😋 -
moussechoc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
J adore la rouille merci
- S
Salalelo a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Facile à faire et divin pour accompagner une bonne soupe de poisson maison
-
zoomouch a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Chouette recette…
Faite avec les moyens du bord : moutarde à l’ancienne, plus de paprika ==> double dose de piment d’Espelette.
Résultat top ! - M
mahtiby a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Trop bon !
-
nadine84800 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Wouah qu’est-ce qu’elle est bonne 😍. Je l’ai gouté dès qu’elle a été fini bof c’est une aïoli mais après l’avoir laissé reposer deux heures au frais toutes les épices ont pris le dessus c’est un délice. Je n’ai qu’un seul regret c’est de ne pas l’avoir testé avant 🥹. Fini la rouille du commerce 🤪
- D
dutourmartine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
-
veronique_22 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines
Facile et délicieux
-
valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
- M
maddalena12 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
- M
mea3f a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Excellente !
- E
emma13500 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Cette recette est parfaite 😋
Suite à un commentaire précédent, je l’ai faite en début d’après-midi pour le soir et, en effet, top !! -
Codephi a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
-
nancymomotte a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours
Coucou tous le monde, gros gros problème, j’ai suivi à la lettre et zut c’est loupé, pourquoi 😭 je ne vois pas ??? j’attends vos bons avis, merci merci
- M
maddalena12 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Bonjour,
je n’ai jamais utilisé le fumet de poisson. faut-il le diluer avec une peu d’au avant de le rajouter à la recette ?
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