Riz au boeuf à la chinoise
publié par Pititbiscuit
Cette recette de riz sauté au bœuf à la chinoise se compose de tendres lanières de bœuf, de légumes, d’œufs brouillés, de riz et d’une sauce à base de soja et d’huile de sésame.
J’adore manger ce plat lorsque je vais dans mon restaurant chinois préféré et je suis devenu assez douée pour en faire une version tout aussi bonne à la maison 🙂 C’est une recette que je fais régulièrement car en plus d’être délicieuse, c’est aussi un très bon moyen d’utiliser les restes de riz et de légumes que vous avez dans le réfrigérateur.
Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez réaliser ce plat très rapidement avec l’aide de votre Thermomix. Le riz sauté au bœuf est un repas complet et tout-en-un. Mais parce qu’on est gourmands chez moi, je réchauffe quelques nems pour servir avec et le dîner est prêt !
AstuceRincez le riz avant de l'utiliser : cela évite que le riz ne s'agglutine et ne devienne collant en retirant son amidon.
- Mettre 1000 grammes d'eau, 1.5 cuillères à café de sel dans le Thermomix.
- Mettre 300 grammes de riz long blanc dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 150 grammes de petits pois vert surgelés dans le Varoma.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire 20 min/Varoma/vitesse 4 puis retirer le varoma.
- Transvaser les petits pois dans un récipient.
- Retirer le panier de cuisson.
- Transvaser le riz dans le récipient avec les petits pois puis réserver.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 10 grammes de gingembre et 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 150 grammes d'oignons épluchés et coupés en morceaux, 150 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 5.
- Cuire 12 min/120°C/vitesse 1.
- Préchauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
- Mettre 2 oeufs dans le wok.
- Faire cuire les œufs en remuant continuellement à l'aide de la spatule puis les transvaser dans le récipient avec le riz et les petits pois.
- Remettre un peu d'huile dans le wok si nécessaire.
- Mettre 400 grammes de boeuf coupés en lanières dans le wok.
- Faire revenir 2 à 3 minutes.
- Mettre 90 grammes de pousses de haricots mungo dans le wok.
- Faire sauter 2 minutes.
- Mettre 6 cuillères à soupe de sauce soja salée et 4 cuillères à soupe d'huile de sésame dans le wok.
- Ajouter le riz, les œufs et les légumes réservés dans le wok avec le bœuf puis mélanger le tout délicatement.
- Servir immédiatement.
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katiam86 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
On se croirait au restau chinois, alors « Qǐng xiǎngyòng !!! »(bon appétit !!!)… Faut pas déconner, j’ai utilisé la traduction Google… 🤣 Merci pour cette recette !!!
mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Une super recette à laquelle j’ai apporté les modifications suivantes :
– Je n’avais que du riz Thaï, donc j’ai préféré par sécurité utiliser la recette Cookomix « La cuisson du riz », en conservant la quantité de 300g de riz cru et en ajustant les temps de cuisson pour ne pas avoir un riz trop collant : 10 min puis 5 min. Huile de tournesol plutôt qu’huile d’olive. Nickel !
– Plutôt que 20 min de cuisson des petits pois au varoma, je les ai cuits sous pression au cookeo 2 minutes.
– Je n’avais pas de bœuf, donc pour cette fois-ci j’ai utilisé 200g de petites crevettes surgelées, décongelées au préalable.
– Avec les carottes et oignons, j’ai utilisé 25g d’huile de sésame et 25g d’huile de tournesol.
– A la place du wok, dans la cuve du cookeo, j’ai cuit mes œufs avec un filet d’huile de sésame. Puis au tour des crevettes, et des haricots mungo. J’ai remis un peu d’huile de sésame (histoire de terminer ma bouteille).
– Après avoir ajouté tous les ingrédients dans la cuve, je trouvais que cela manquait d’assaisonnement donc j’ai rajouté une rasade de sauce soja, 1 cs de nuoc nam et 1 cs de sauce huître. C’est bien mieux ainsi.
Au final cette recette a régalé tout le monde ! Ma grande fille s’est resservie avec plaisir.
A tester avec du bœuf, du poulet ou du saumon 😃
iluna198 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Merci pour cette excellente recette faite avec du blanc de poulet.
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Ayé j’ai testé 🤩😋…
Vermicelles de riz à la place du riz car j’avais un paquet entamé et surtout que le vermicelle me tentait vachement plus que le riz 😌 et j’ai bien fait bingo 🤭🥳. Tellement plus léger.
Merci @Pitibiscuit pour ce gourmand partage 😉.Édit du lendemain : réchauffage nickel 👌 sans ajout de matière grasse ni d’eau à feu doux. Les saveurs sont conservées. Je recommande donc encore +++ les vermicelles de riz à la place du riz.
🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Merci pour cette recette Pitibiscuit!
Ça fait un moment que je suis tentée et généralement j’attends d’avoir tous les ingrédients avant de tester une nouvelle recette pour pouvoir me faire un avis réel.. mais hier ne tenant plus j’ai essayé avec ce que j’avais sous la main.. c’est à dire pas grand chose 🤣 et surtout pas de bœuf donc j’ai mis des crevettes et j’ai suivi tout le déroulé à la lettre.. par contre et heureusement j’ai toujours sous la main les sauces nécessaires pour assaisonner et c’était délicieux
la prochaine fois je ferai avec tous les ingrédients mentionnés mais en bref on s’est régalés!Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Hier soir, direction la Chine avec cette délicieuse recette👌 🥰 et on a adoré 😋
Tout a été suivi à la lettre à part l’ajout d’un peu plus de sauce soja et une cuillère en plus d’huile de sésame 😉🙂
Un vrai délire ! 😋😍🤗Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Nickel 👌
Par contre fait sans Thermomix, flemme de la vaisselle après 😅.
Tout au wok, avec du boeuf mariné à la Chinoise trouvé sur mon drive 😋.
Oups j’ai oublié le gingembre 🫢Pititbiscuit a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
maelise73 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Franchement !!! On s’est régalés 🤤🤤 j’ai rajouté des lardons, car je n’avais pas bcp de boeuf, et des crevettes et quelques cuillerées en plus de soja…
sab44390 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Très bon… A fait l unanimité (même ma fille qui est difficile à adoré)
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
très bon!
riz cuit la veille, pas de pousses de haricots!
merci pititbiscuit.macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Je n’avais que du riz Basmati j’ai rajouté de la sauce de poisson pour plus de gout , 200g de petits pois, viande à fondue 500g ,et de la sauce à l’ail au piment. Merci @Pitibiscuit pour ce gourmand partage
- N
nathalie55 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Merci beaucoup pour cette recette, nous étions 3 et voici ce qu’il nous reste c’est dire comment elle a été appréciée!😉
Faite avec du poulet et comme j’avais lu les commentaires j’ai rajouté un grosse cuillère à soupe de sauce huîtres et une de sauce nuoc mam. Résultat, une tuerie. - L
lamia1212 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Très bonne recette et facile à faire. Je recommande
Zou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Très bon ! Rien à changer.
emmanuelle_279 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Plus besoin d’aller au traiteur chinois cette recette est une tuerie !!
J’ai mis de la sauce soja sucrée au lieu de la salée on préfère ici 😋
Des pousses de haricots mungo et des petits pois frais, j’ai pris du rumsteack comme viandeUne tuerie !! Mise dans les favoris !! ❤️
- P
Patricia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
J’ai épaté tous le monde !! J.ai fais cette recette une fois avec du boeuf , et une fois avec du poulet
pepsiguettguette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Super bon tout le monde s’est régalé je recommande !
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