Riz à l’indienne
publié par Citronnelle
- Préparation
- 12 min
- Durée totale
- 32 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.45 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.81 €
- Calories par portion (386 g)▼
- 405 kcal
- Lipides
- 8.3 g
- Acides gras saturés
- 4.7 g
- Glucides
- 74.7 g
- Sucres
- 3.3 g
- Fibres
- 3 g
- Protéines
- 8.6 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 105 kcal
- Points WW par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 350 grammes
- Riz basmati
- 1000 grammes
- Eau
- 1.5 cuillères à café
- Sel
- 150 grammes
- Échalotes
- 35 grammes
- Beurre clarifié (Ghee)
- 1
- Bâton de cannelle
- 6
- Gousses de cardamome
- 1 cuillère à café
- Graines de cumin
- 1 cuillère à café
- Graines de moutarde jaunes
- 3 feuilles
- Curry
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Riz façon djuvec
Dans beaucoup d’endroits dans le monde les plats de riz sont incontournable, c’est notamment le cas dans la cuisine d’Asie du Sud où chaque grain de riz est infusé d’arômes riches et d’épices parfumées. Cette recette met en vedette le riz basmati, reconnu pour sa finesse et son parfum délicat, sublimé par une combinaison d’épices et d’ingrédients typiques de l’Inde. Avec des échalotes, du beurre clarifié et des épices telles que la cannelle, la cardamome, le cumin et les graines de moutarde, chaque bouchée est une explosion de goûts. Les feuilles de curry apportent une touche aromatique authentique, complétant parfaitement ce riz savoureux et parfumé, idéal pour accompagner vos plats de viande, de légumes ou de poisson 🙂
Astuce- Mettre 350 grammes de riz basmati dans le Panier de cuisson.
- Rincer le riz à l'eau clair.
- Mettre 1000 grammes d'eau et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Cuire 10 min/100°C/vitesse 4.
- Remuer le riz avec la spatule.
- Cuire 5 min/100°C/vitesse 4 puis retirer le panier de cuisson.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 150 grammes d'échalotes dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 35 grammes de beurre clarifié (ghee) dans le Thermomix et rissoler 1 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 1 bâton de cannelle, 6 gousses de cardamome écrasées, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de graines de moutarde jaunes, ½ cuillère à café de sel et 3 feuilles de curry dans le Thermomix. Rissoler 50 sec/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter les échalotes émincées dans le bol du Thermomix.
- Rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
- Retirer le bâton de cannelle, verser dans le bol avec le riz et mélanger.
- Servir immédiatement.
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Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
Une superbe découverte et un beau voyage gustatif avec cette recette ce midi.
Échalotes remplacées par 200g d’oignons, de l’huile d’olive et j’ai utilisé de la pâte de curry rouge(2 bonnes grosses cuillères à soupe bien dodues).
Par contre ,riz cuit au Rice Cook.
J’adore le mélange d’épices ,j’adore la cuisine indienne donc j’ai adoré cette recette ❤️, forcément 😁
Merci @nadinemarie de m’avoir tenté avec son post de début de semaine
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nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
superbe recette, pas de feuilles de curry que j’ai remplacées par du curry en poudre, c’est évidement après coup que j’ai pensé qu’avec de la pâte de curry ça doit être pas mal aussi.
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BobbieRookmoot a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Première fois que je cuis le riz avec le robot, avec le mien j’ai rajouté 5 mn à l’etape 7 et c’était parfait 🤗
Super recette, très parfumée, merci Citronnelle 🙏J’ai dû adapter car je n’ai pas trouvé plusieurs ingrédients : ghee remplacé par 30g d’huile neutre; cardamome , curry et cumin en poudre, pas de cannelle ni de graines de moutarde
😲🤔🤭🙈Un vrai délice malgré ces adaptations, beaucoup de saveurs et de pep’s, on a adoré ❤🧡💛
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Citronnelle a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
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pierre-yves_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Odeur de voyage en Inde 🇮🇳 assurée !
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ophl89 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Un riz plein de saveur que j’ajoute à ma liste de recettes préférées 😋
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coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines
C’est bien bon !
J’ai ajouté une bonne poignée de petits pois 👍😊
Merci pour cette recette ! -
nathalie90400 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Waouh ! On s’est régalé ! 🥰 J’ai fait avec ce que j’avais. J’ai remplacé l’échalote par un oignon et les feuilles de curry par du curry en poudre (3 cc). Extra ! 👌
-
elise2712 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Bon 😋 mais pour le coup je n’avais que le riz et les échalotes 🤣
J’ai remplacé par les épices suivantes : curry, garam massala, colombo
5 minutes de cuisson en plus (et je met l’eau déjà bouillante)
Accompagné de poulet cumin au air fryer - C
cheveux229 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Tres tres bon !!
Feuille de curry introuvable vers chez moi donc curry en poudre , pas de graine de moutarde donc moutarde en pot -
Sophyann a posé une question sur cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Ou trouve des feuille de curry
- L
lio75 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Trop bon je mets juste plus de beurre
- A
anaisss31 a posé une question sur cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Peut on faire sans les feuilles de curry ???
-
thesuperlulu a noté 5/5 cette recette, il y a 35 minutes
Très bon
-
agathoum a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Un vrai délice. Je rajoute davantage d’épices car j’adore ça. Merci pour cette recette. En revanche je cuit un peu plus les échalotes afin qu’elles « compotent »
- J
julidub a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
je laisse le riz cuire 5 min de plus a la première étape
- T
Tania a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Excellent !
Parfumé à souhait …
À refaire sans hésitation
