Riz cantonais
publié par Pierrette
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 35 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.17 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.02 €
- Calories par portion (181 g)▼
- 322 kcal
- Lipides
- 9.9 g
- Acides gras saturés
- 3.3 g
- Glucides
- 42.6 g
- Sucres
- 3.2 g
- Fibres
- 2.2 g
- Protéines
- 15.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 178 kcal
- Points WW par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
L'omelette au Varoma
- 3
- Oeufs
- 50 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 30 grammes
- Lait demi-écrémé
- 2 pincées
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Les légumes et le riz
- 2
- Oignons
- 1000 grammes
- Eau
- 20 grammes
- Huile de sésame
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 cuillère à café
- Gingembre moulu
- 1 cuillère à café
- Coriandre en poudre
- 1.5 cuillères à café
- Cinq épices chinois
- 280 grammes
- Riz Thaï
- 100 grammes
- Petits pois vert surgelés
- 50 grammes
- Crevettes cuites décortiquées surgelées
- 150 grammes
- Dés de jambon
- 3 cuillères à soupe
- Sauce soja salée
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Le riz cantonais est le nom que l’on donne en France à un plat de riz frit, Canton étant la capitale d’une province du sud de la Chine. Cependant ce riz sauté comme il est appelé en la-bas n’est pas seulement propre à la région de Canton puisqu’il existe de multitudes de variantes selon les lieux ou les époques.
A la base pour un Chinois, dans un riz sauté simple et populaire, on ne trouve seulement que du riz et des œufs comme ingrédients principaux. Ensuite les ingrédients varient selon les régions.
Dans cette recette on se sert presque exclusivement du Varoma du Thermomix, les lames de l’appareil servent juste à émincer l’oignon. L’omelette au Varoma n’a cependant qu’un intérêt si vous ne pouvez pas la faire à la poêle 🙂
L'omelette au Varoma
- Mettre 3 oeufs, 50 grammes de crème fraîche épaisse, 30 grammes de lait demi-écrémé, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
- Transvaser dans le plateau du Varoma chemisée avec une feuille de papier cuisson mouillée.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
Les légumes et le riz
- Mettre 2 oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 1000 grammes d'eau, 20 grammes d'huile de sésame, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 1.5 cuillères à café de cinq épices chinois dans le Thermomix.
- Mettre 280 grammes de riz thaï dans le Panier de cuisson.
- Rincez le riz sous l'eau froide et placez le panier de cuisson dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 100 grammes de petits pois vert surgelés et 50 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées dans le Varoma.
- Ajoutez les oignons dans le varoma.
- Placez le varoma et le plateau (avec l'omelette) .
- Cuire 12 min/Varoma/vitesse 4.
- Retirer le plateau du varoma. Remuer le riz avec la spatule.
- Mettre 150 grammes de dés de jambon dans le Varoma et cuire 8 min/Varoma/vitesse 4.
- Couper l'omelette en petits dés avec la spatule et mélanger tous les ingrédients.
- Mettre 3 cuillères à soupe de sauce soja salée sur la préparation.
- Servir immédiatement.
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koundi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Super bon j’ai modifié un peut en rajoutant des râpés de jambon à la place des crevettes que j’avais pas et mis du maïs en plus et les œufs ont été battu par ma puce dans son mr cuisine mini
- C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Ya pas photo, c’est vraiment meilleur fait maison ! L’omelette au Varoma, j’étais sceptique, mais ça fonctionne et elle est savoureuse c’est nickel 👌cuisson cependant à prolonger
- X
xena. a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
On sait ce qui a dedans , sans additifs ect 😋 du fait maison est meilleurs pour la santé , omelette faite à la poêle 🍳
-
Babou 🐒 a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans
Riz cantonnais hier soir et ce midi c’est régalade dans la gamelle au bureau 😋😋
Merci Pierrette -
malvi's cooking mr cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Merci pour cette recette 😋 j’ai fais des nems aux crevettes pour accompagner 🥢🎎
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Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Excellente recette. Faite avec du jambon coupé en lamelles. 👍
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
2 – 3 minutes de cuisson en plus car on aime le riz plus fondant
l’omelette au varoma soufflée et légère, un régal
PS : J’ai pris l’idée de Babou🐒, bouillon de volaille pour la cuisson du riz - D
doumassia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Une très bonne recette. J’ai ajouté temps de cuisson de 10min(premiere fois 4min, puis 4min après 2 min) car les oeufs pas cuits. Je croyais avoir loupé quelque chose. Jai pas mis les crevettes ni les dès car j’en avais pas mais j’ai mis des steaks hachées maison. Voilu voilà. Parfait merci.
- V
vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Tres bon. J’ai fait cuire mon oignon dans une poele pour qu il caramelise un peu. Et j ai laissé l omelette jusqu a la fin de la recette.
J ai préféré le goût réchauffé 2h apres, quand le riz s etait bien imprégné de la sauce soja et qu il etait plus sec. -
zozofat a commenté cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Ce midi riz cantonnais 😋
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zozofat a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Coucou la cookosphere 🤗🤗J’espère que vous allez tous bien ainsi que vos amours 🥰🥰Grosse flemme de cuisiner du coup on s’est fait livrer mais pour me donner bonne conscience j’ai quand même fait un petit riz cantonnais 😋Gros bisous 😚 Belle et douce nuit à vous 😘
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Très bonne recette, par contre l’omelette je l’ai laissée cuire 4 mn de plus. A déguster avec des nems.
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
J ai juste fait l omelette sans crème ni lait .
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Ce sont les différents posts des Cookopines qui m’ont convaincue de tester cette recette.
Suis pas fan de cuisine chinoise mais là,j’ai apprécié, vraiment 😊. Merci les filles😉.
Pas de crevettes mais un pavé de saumon. Mon omelette n’a pas cuit complètement. Normal j’ai zappé le « mouillé »du papier cuisson 🤦♀️. Pas grave je l’ai finie à la poêle.
Par contre c’est méga copieux niveau riz🤔. -
melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Une touche asiatique dans mon assiette 😁 idéal pour partir en voyage culinaire à défaut de partir en vacances 😂😂
5min de plus pour cuire le riz.
Je n’avais pas de crevette et j’ai rajouté du maïs 👌 -
Catherine DELOFFRE a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 9 mois
Excellent, très rapide à faire et bien meilleur que dans certain resto…dit asiatique !!
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Aude1977 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Validé par la famille y compris mon fils de bientôt 4 ans 😍
- N
Niroline a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Excellent ! J’ai préparé le plat la veille pour le déjeuner du lendemain, en mettant la sauce soja dans le récipient ce qui lui a permis de bien imprégner le riz. Je conseille l’omelette au varoma qui donne un moelleux incomparable et permet de rouler joliment l’omelette « a la japonnaise »
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