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Rigatoni al forno

publié par Melusinette

Rigatoni al forno au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 07 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.76 €
Coût de la recette
11.05 €
Calories par portion (399 g)
745 kcal
Lipides
51.9 g
Acides gras saturés
27.4 g
Glucides
74.4 g
Sucres
9.4 g
Fibres
5.8 g
Protéines
41.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
187 kcal
Points WW par portion
26
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.95 / 5 (253 notes)
200 grammes
Boeuf haché
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
350 grammes
Pennes
1
Gousse d'ail
1
Échalote
20 grammes
Huile d'olive
100 grammes
Concentré de tomates
200 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de boeuf
200 grammes
Crème fraîche liquide entière
1 cuillère à café
Origan
0.25 cuillère à café
Thym
0.25 cuillère à café
Marjolaine
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Piment de Cayenne
30 grammes
Beurre
150 grammes
Jambon
100 grammes
Petits pois vert surgelés
80 grammes
Parmesan
120 grammes
Mozzarella rapée
Plat principalGratinsPâtesCarnivoreMéditerranéenne

Voici la recette des rigatoni al Forno (rigatoni au four), un classique réconfortant de la cuisine italienne qui puise ses origines dans la tradition culinaire méditerranéenne. Cette recette Thermomix met en valeur la simplicité des ingrédients qui une fois réunis donne un plat complet et conviviale.

Les rigatoni ont une forme tubulaire idéale pour retenir la sauce, vous pouvez les remplacer par des pennes rigate si vous ne pouvez en trouver. Les pâtes sont cuites al dente avant d’être mélangées à une sauce tomate bien garnie, le tout enrichi de fromage italiens.

Gratinés au four jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée et d’une texture croustillante sur le dessus, les Rigatoni al Forno offrent une expérience gustative authentique, représentant parfaitement l’art de la cuisine italienne familiale.

Astuce
Le long temps de cuisson de la sauce est important, plus il est long plus il est aromatique !
Astuce
SI vous n'avez pas de thym, d'origan et de marjolaine, vous pouvez vous rabattre sur un mélange d'épices pour pizza.
  1. Mettre 200 grammes de boeuf haché dans une poêle.
  2. Mettre 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix.
  3. Faire frire le boeuf haché jusqu'à ce qu'il soit friable.
  4. Mettre 350 grammes de pennes une casserole d'eau bouillante salée.
  5. Cuire les pâtes en fonction de la durée indiquée sur leur paquet.
  6. Ajouter 1 gousse d'ail épluchée et 1 échalote épluchée et coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  8. Ajouter 30 grammes de concentré de tomates dans le Thermomix et rissoler 2 min/120°C/vitesse 1.
  9. Ajouter 200 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de boeuf, 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 70 grammes de concentré de tomates, 1 cuillère à café d'origan, ¼ cuillère à café de thym, ¼ cuillère à café de marjolaine, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de piment de cayenne (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  10. Ajouter le boeuf haché cuit.
  11. Cuire 30 min/100°C/vitesse 1.
  12. Préchauffer le four à 180°C.
  13. Ajouter 30 grammes de beurre, 150 grammes de jambon coupés en lanières et 100 grammes de petits pois vert surgelés dans le Thermomix. Cuire 2 min/90°C//vitesse 1.
  14. Mélanger le contenu du Thermomix avec les pâtes égouttées et disposer dans un plat allant au four.
  15. Mettre 80 grammes de parmesan rapés et 120 grammes de mozzarella rapée coupées en morceaux sur la préparation.
  16. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Un excellent gratin que j’ai adapté pour réduire l’indice glycémique.
    J’ai utilisé des pâtes complètes et n’ai pas fait revenir la viande hachée à la poêle.
    Pas de beurre,du skyr pour remplacer la crème. Pas de parmesan,juste un peu de mozza sur le dessus et seulement 2 tranches de jambon.
    Comme on s’est régalés ce midi et il en reste pour un repas supplémentaire 👍💪

    Rigatoni al forno Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    J’avais peur d’en avoir de trop. Au final pendant le repas j’avais peur de ne pas en avoir assez. De l’avis des petits c’est une tuerie (je n’ai pas pu en manger ils m’ont tout boulotté), les mamans sont toutes parties avec la recette. Bon moi je vais faire une tit sieste ils m’ont tué.

    Rigatoni al forno Thermomix par lefrapper
    Rigatoni al forno Thermomix par lefrapper
    HahaJ'aimeMerci36
  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Gros coup de 💚🤍❤️

    C’est ma madeleine de Proust. Qui me rappelle ce plat que je mangeais (il y a des lustres) en pizzeria.

    Cependant allègement de l’IG sans nuire à la recette :
    💚 pas de crème remplacée par du skyr
    🤍 pas de beurre
    ❤️ viande mise directement dans la sauce, ce qui évite une 3e gamelle à laver et la matière grasse
    💚 rigatonis complets
    ❤️ j’ai utilisé du coulis de tomates
    🙏 à Petroni pour ses sages conseils 😇 et 🙏 Melusinette pour cette pépite

    Mes papilles en sont encore émoustillées

    Bon week end à tous et à toutes mes cookomouettes 🐔🦤🐔🦤🐔🦤🐔🦤

    Rigatoni al forno Thermomix par naturailes
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Merci Mélusinette pour cette excellente recette.
    – j’ai mis du Skyr à la place de la crème.
    – je n’ai pas mis les petits pois.
    Tout le monde s’est régalé.

    Rigatoni al forno Thermomix par Coconini
    Rigatoni al forno Thermomix par Coconini
    Rigatoni al forno Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    C’est de la « Bombe Bébé »❤️❤️❤️
    La photo claque un peu, prise en plein soleil….
    J’ai suivi @petroni et @naturailes :
    Remplacement de la crème par du skyr, bœuf (300 gr pour 3) rajouté cru à l’étape 10.
    Ni beurre, ni jambon, ni petits pois que je n’avais pas.
    Pas de parmesan pour alléger mais de la mozzarella.
    Une belle régalade😋… merciiii @Melusinette 🌹

    Rigatoni al forno Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Depuis le temps que je l’avais au planning !!!!
    Fait sans jambon, sans petits pois donc une étape en moins et sans marjolaine.
    Du coup 400 g de bœuf.
    Et au moment de mettre la mozzarella impossible de mettre la main dessus.
    Question à Monsieur,
    elle est où la mozzarella râpée ?
    Réponse de Monsieur,
    Ben je l’ai utilisé !!!
    Ok donc elle a été remplacée par fromage râpé 😜.
    On s’est régalé comme d’hab

    Rigatoni al forno Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Cette recette est parfaite, ma moitié apprécie énormément. C’est un plat bien complet.
    je n’ai pas mis le jambon ni de beurre, qui à mon avis n’est pas nécessaire (j’ai mis par contre 350 g de viande).
    Merci pour ce partage 😉😉😉😉

    Rigatoni al forno Thermomix par Sylvie
    Rigatoni al forno Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    bonne recette, je n’ai pas mis de jambon.
    merci melusinette.

    Rigatoni al forno Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de peggo

    peggo a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Cette recette mais surtout cette sauce tomate est une tuerie! Pour 500g de pâtes j’ai doublé les quantités pour préparer cette sauce à base de tomate concentrée et crème liquide! Sans gratin tu peux l’utiliser pour des pâtes bolognaises ! Excellent ! ❤️❤️ J’ai ajouté des champignons mais pas de jambon dans la sauce…

    Rigatoni al forno Thermomix par peggo
    Rigatoni al forno Thermomix par peggo
    Rigatoni al forno Thermomix par peggo
    Rigatoni al forno Thermomix par peggo
    Rigatoni al forno Thermomix par peggo
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  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a commenté cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    J’anticipe pour demain 7 petits copains pour fêter les 3 ans du petit dernier que je garde. Je suis un peu déçue j’ai doublé le jus mais ça me semble sec. À voir demain peut être refaire juste la sauce.
    Si quelqu’un a une solution je veux bien

    Rigatoni al forno Thermomix par lefrapper
    Rigatoni al forno Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de fofiie85

    fofiie85 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Une tuerie ! 😋

    Rigatoni al forno Thermomix par fofiie85
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  • ysabelle_30 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Recette faite, validée par ma petit famille 🥰 mis 500g de viande pour 4pers, ce qui permet une gamelle pour mes hommes demain 😁
    Facile en plus 👍

    Rigatoni al forno Thermomix par ysabelle_30
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  • C

    clarissed a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Je n’ai pas mis de jambon ni de petits pois. Marjolaine remplacée par des herbes de Provence ! Super bon 🙂
    Merci pour la recette !

    Rigatoni al forno Thermomix par clarissed
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  • Illustration du profil de cindy2712

    cindy2712 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Parfait, c’était ma 1ere recette effectuée, je suis pas déçue 😊

    Rigatoni al forno Thermomix par cindy2712
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  • Illustration du profil de mimireille

    mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Très bonne recette j’ai fait comme Petroni j’ai mis du skir pour remplacer la crème merci à mélusinette pour cette recette

    Rigatoni al forno Thermomix par mimireille
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  • V

    viros a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Fait avec 500gr de pâtes, 400grs de haché, 140 grs de concentré de tomate et encore une boîte de tomates concassées en plus. Du fromage râpé à gratin. Tout le reste 1fois et demi la recette et c’est parfait. Un délice.

    Rigatoni al forno Thermomix par viros
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  • Y

    yodu77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    On a adoré ce mélange !!! Pour nous, pas sec du tout! Direct en favori !!! Merci pour le partage!

    Rigatoni al forno Thermomix par yodu77
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