Name: Ratatouille au thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 51 min
Yield: 4
Cuisine: Française, Méditerranéenne
Ingredients: Oignon jaune - 1; Gousses d'ail - 3; Huile d'olive - 20 grammes; Herbes de Provence - 1 cuillère à café; Laurier - 1 feuille; Fond de légumes - 1 cuillère à soupe; Tomates - 300 grammes; Poivrons rouges - 50 grammes; Poivrons jaunes - 50 grammes; Poivrons verts - 50 grammes; Sel - 1 cuillère à café; Poivre - 2 pincées; Courgettes - 200 grammes; Aubergines - 300 grammes

Pour réaliser une vraie et bonne ratatouille au Thermomix, il faut de bons légumes qui ont déjà vu de la terre, du soleil, et le moins de pesticides possible, on garde la peau, donc mieux vaut acheter du bio. Ce plat traditionnellement français qui évoque des saveurs méditerranéennes et une vraie explosion de légumes fraîchement cuisinés. Cette recette emblématique est appréciée pour sa simplicité et sa polyvalence culinaire, offrant une combinaison délicieuse de légumes cuits dans une sauce savoureuse. En plus d’être un plat sain et nutritif, la ratatouille est également végétarienne et constitue un excellent choix pour ceux qui cherchent à intégrer plus de légumes dans leur alimentation.

Le point commun de toute ratatouille qui se respecte est la présence des ingrédients suivants tels que l’aubergine, le poivron, la courgette, l’oignon et la tomate. Ces légumes sont souvent accompagnés d’ail, d’herbes de Provence, d’huile d’olive, de sel et de poivre pour rehausser les saveurs naturelles des légumes. A Nice on y rajoute aussi souvent quelques olives.

A la base la ratatouille est en effet une spécialité culinaire niçoise et provençale. À l’origine, le mot « ratatouille » désigne dès 1778 un ragoût hétéroclite de plusieurs aliments. Le mot « ratatouille » lui-même est dérivé du verbe provençal « ratatouiller », qui signifie « remuer » ou « agiter ».

La ratatouille peut être servie de différentes manières en fonction des préférences et des occasions. Elle peut être dégustée chaude, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou bien en plat principal pour un repas végétarien. Elle peut également être servie froide ou à température ambiante, ce qui en fait une option rafraîchissante lors des journées chaudes d’été. La ratatouille peut être accompagnée de pain frais, de riz, de pâtes ou de pommes de terre pour compléter le repas.

Astuce

Pour la préparation au Thermomix, il ne faut pas couper les morceaux trop petits (la taille recommandée est d'environ 2 à 3 centimètres) et il doivent tous avoir à peu près tous la même taille.

Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 3 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 20 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'herbes de provence et 1 feuille de laurier dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C//vitesse 1.
Ajouter 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 300 grammes de tomates coupées en quatre, 50 grammes de poivrons rouges coupés en morceaux, 50 grammes de poivrons jaunes coupés en morceaux et 50 grammes de poivrons verts coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 14 min/100°C// avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Ajouter 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 200 grammes de courgettes coupées en morceaux et 300 grammes d'aubergines coupées en morceaux dans le Thermomix. Cuire 22 min/100°C//.
Servir chaud.

Ratatouille

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