Quindins – Petits flans brésiliens
publié par Lisa
Aujourd’hui direction le Brésil pour vous faire découvrir le Quindim (quidins au pluriel). Un dessert originaire du Nord-est du pays composé essentiellement de jaune d’oeuf, de sucre et de noix de coco. C’est une sorte de petit flan coco qui est souvent considéré là-bas comme le dessert national.
Le nom quindim tire son origine de la langue bantoue d’Afrique Sub-Saharienne, qui était sans doute le berceau de beaucoup d’esclaves brésiliens au 17ème siècle, il signifie « enchantement, charme ».
Et de charme cette petite douceur n’en manque pas puisque ce petit flan à quasi 2 textures : une texture soyeuse en haut et plus moelleuse en bas.
Les quindins enchanteront donc à coup sûr les papilles de tous les amoureux de sucre et de noix de coco 🙂
L’un des facteurs clés de cette recette est le temps de cuisson. Si le quindim reste au four pendant trop longtemps, il devient sec et dur, et s’il ne reste pas suffisamment longtemps, il ne fige pas.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer un moule à mini muffins.
- Mettre 50 grammes de beurre, 200 grammes de sucre en poudre, 8 jaunes d'oeufs, 50 grammes de lait demi-écrémé, 50 grammes de lait de coco et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 1 min 30 sec/39°C/vitesse 4.
- Ajouter 100 grammes de noix de coco rapée dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 2.
- Verser votre préparation dans vos moules en remplissant les empreintes aux 3/4 puis mettre de l'eau bien chaude dans un plat pour la cuisson au bain marie.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Au bain marie. Ajuster la durée en fonction de votre four et de vos moules.
- Rajouter de l'eau chaude si cela vous paraît nécessaire.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler. Passer la lame d’un côté tout autour des moules puis retourner les moules sur une planche, les quindins se démoulent tout seuls.
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
J’ai un peu galéré pour la cuisson. J’ai prolongé de 20 min ,le moule couvert d’aluminium.
Là,on est dans la phase refroidissement.
Curieuse de voir ce que va donner la phase démoulage 🤔🥴.
Restera la phase dégustation mais d’avoir goûté dans le bol,cela augure de bons moments.
Grand moment que le démoulage 😱
Les chapeaux sont tombés d’un côté ,et oui j’ai eu des chapeaux moi 🤦♀️,et les flans de l’autre🤪.
Je vais vous mettre les photos dans le commentaire dessous,juste pour vous faire rire. On est partis dans un délire champignons avec mon mari 🤣Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Il me restait 100g de crème de coco, allez hop cette recette en adaptant un peu
pas de lait
crème de coco
et seulement 100g de sucre (nous ne sommes pas amoureux du sucre)
Résultat un petit gâteau avec le fond qui ressemble un peu à une dacquoise et le dessus un genre de flan
Merci Lisa pour le partageslysly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
J ai fait moitié de la recette car mon moule était pile pour 6 flans.
J ai légèrement diminué le sucre.
Étant donné tous les commentaires de problème de démoulage j ai utilisé une méthode super simple.
J ai huilé mes empreinte, j ai mis un peu de sucre sur l huile et dans mon four j ai cuit avec un bol d eau bien chaude. Temps de cuisson respecté.
Aucun soucis de démoulage et franchement la cuisson est top top top.
Évidemment Mr n aime pas trop (on ne comptera pas son avis car il n aime pas la noix de coco). Moi j adore (peut être est ce fait exprès de réaliser des desserts à la noix de coco 🤫)
Après être passé au frigo c’est encore meilleur (si si c’est possible ☺)
Celui du milieu est retourné pour montrer le verso 😉Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Un régal !!! Magnifique découverte !!!
A faire et re refaire. 😋 Avec 100g de sucre et c’est encore trop pour nous. 😊. Cela ne nous a pas empêché de manger les 9 à 2 au gouter 😜- S
stefany1005 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Recette effectuée par mon fils de 9 ans tout seul.
lauriegerin a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Très bon. Par contre j’ai mis seulement 150g de sucre et je trouve ça encore un peu trop sucré.
Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
vanessa_77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Très bon, recette divisée par 2.
Par rapport aux photos publiés, je pense que j’aurai pu moins les faire cuire pour avoir plus de flan.
Mais c’était tout de même très bon et à été très apprécié bien frais- F
fannylarre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Un régale, ils n’ont pas fait long 🔥. Les enfants ont adoré. J’ ai suivi à la lettre la recette, hormis le sucre 100g.(12 petits gâteaux). Merci
chouette91 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Recette faite comme indiquée avec seulement 100 grs de sucre
- B
bebelle77550 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Un délice tout le monde s est régalé 😍
artemis37 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Recette suivie à la lettre, c’était très bon!
J’avais pas dit les ingrédients et mon mari s’attendait à manger un gâteau à la mangue 😁jennifer301284 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Super bon ces petits flans !! Il me restait des jaunes d’oeufs suite à une Pavlova que j’avais faite pour Noël. Comme il ne m’en restait que 4, j’ai donc divisé les quantités par 2. J’ai réduit la quantité de sucre et je n’ai pas mis de lait de coco, je n’avais pas envie d’ouvrir une briquette pour 25gr … C’était un régal, on avait bien la double texture, gâteau en haut et flan en bas.
margarida a commenté cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Magnifique recette ..tout c’est bien passé comme prevú ..merci
- M
morea31 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Terriblement bon !
J’ai voulu baisser la quantité de sucre comme indiqué dans les commentaires précédents (100g). Ca reste encore très sucré, la prochaine fois je tenterai avec 50g de sucre et je laisserai cuire davantage (j’en étais déjà à 40 min de cuisson à 180).
La texture est surprenante mais très agréable. Le démoulage est facile lorsqu’ils ont bien reposé au frigo. Je referai sans hésitation !
aurelie_725 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Excellent… 100 g de sucre.. J’ai mis du caramel au fond de mes moules.. Très facile avec moules à muffins en silicone… 😘😘🥰🥰
mimichris a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Bonjour c’est une première pour moi super beau 😃
mel_180 🦌 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Super bon . Écoutez les conseils des commentaires, mis moitié moins de sucre . Par contre pour le temps de cuisson juste 5 min de plus pour moi et c’était parfait .
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