Purée de dattes

Les méfaits du sucre sur la santé ne sont plus à démontrer mais comment continuer à pâtisser sans sucrant ? La pâte de datte est une solution puisque le fruit est mixé entier et permet donc de conserver les fibres, en plus d’apporter un gout sucré.

Lorsque les pâte de datte est cuite et mélangée à d’autres ingrédients, on ne sent quasiment plus son gout.

La base de cette recette est tirée du livre de Madame Labriski : « Je déclare la guerre au sucre raffiné » et est adaptée ici au Thermomix.

La purée de datte, contrairement à la datte mixée pour en faire une poudre, se dilue parfaitement dans les pâtes à gâteaux. Il suffit de remplacer la quantité de sucre d’une recette par son poids en purée de datte.

Vous pouvez aussi vous en servir pour tartiner des crêpes, dans des yaourts … mais aussi dans des vinaigrettes, des préparations salées (pour remplacer le miel par exemple).