Poulet farci ail et olives vertes
publié par Anne
- Préparation
- 25 min
- Durée totale
- 01 h 46 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 4.41 €
- Coût de la recette
- ≈ 17.65 €
- Calories par portion (636 g)▼
- 1088 kcal
- Lipides
- 62.7 g
- Acides gras saturés
- 15.3 g
- Glucides
- 27.2 g
- Sucres
- 4.6 g
- Fibres
- 1.9 g
- Protéines
- 95.3 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 171 kcal
- Points WW par portion
- 27
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Oignon jaune
- 15 grammes
- Persil frais
- 170 grammes
- Lait demi-écrémé
- 170 grammes
- Croûtons à l'ail
- 20
- Olives vertes
- 2
- Gousses d'ail
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à café
- Sel
- 0.25 cuillère à café
- Poivre
- 2 pincées
- Noix de muscade moulue
- 1
- Poulet
- 1 cuillère à café
- Paprika
- 600 grammes
- Eau
- 100 grammes
- Vin blanc
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café
- Maïzena
- 10 grammes
- Beurre
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Voici une belle recette de poulet farci de croutons d’ail et d’olives vertes, cuit à la vapeur avec l’aide du Thermomix puis doré au four. Sa garniture bien parfumée ne demande que quelques minutes de préparation, et en prime vous obtenez une bonne sauce en fin de recette 😉
AstuceIngrédients :
- Pain (de préférence un pain un peu rassis pour une meilleure texture)
- Huile d'olive ou beurre fondu
- Gousses d'ail
- Sel et poivre
- Herbes séchées (optionnelles, comme le persil, le thym ou l'origan)
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez le pain en cubes de la taille souhaitée. Vous pouvez enlever la croûte si vous le souhaitez, mais cela dépend de vos préférences.
- Écrasez les gousses d'ail avec le plat d'un couteau et retirez la peau. Vous pouvez les hacher finement ou les laisser en morceaux selon votre goût.
- Dans un bol, mélangez les cubes de pain, l'ail écrasé et l'huile d'olive ou le beurre fondu. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes séchées si vous le souhaitez. Mélangez bien pour que chaque morceau de pain soit uniformément enrobé.
- Disposez les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
- Enfournez la plaque au four préchauffé et faites cuire pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants. Assurez-vous de remuer les croûtons à mi-cuisson pour qu'ils dorent de manière uniforme.
- Retirez les croûtons du four et laissez-les refroidir avant de les utiliser.
- Mettre ½ oignon jaune épluché et coupé en deux et 15 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 6 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 170 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et chauffer 2 min/60°C/vitesse 1.
- Ajouter 170 grammes de croûtons à l'ail, 20 olives vertes, 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux, 1 oeuf, 1 cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 3.
- Mettre 1 poulet sur votre plan de travail.
- Farcir le poulet avec le mélange.
- Mettre 1 cuillère à café de paprika (à ajuster en fonction des goûts) à saupoudrer sur le poulet.
- Frotter le poulet avec les mains pour le couvrir de paprika.
- Graisser le récipient Varoma avec un peu de beurre puis mettre le poulet dedans.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre ½ oignon jaune épluché et coupé en deux, 600 grammes d'eau, 100 grammes de vin blanc et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire 60 min/Varoma/vitesse 1.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Retirer le Varoma.
- Verser dans le fond d'un plat allant au four un peu du liquide de cuisson puis y déposer le poulet. Laisser le reste du jus de cuisson dans le bol du Thermomix.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, jusqu'à ce que le poulet soit doré.
- Servir chaud.
- Ajouter 1 cuillère à café de maïzena dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 8.
- Ajouter 10 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 3.
- Verser dans une saucière et servir avec le poulet.
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Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
-
Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Garniture très bonne, poulet bien tendre avec la cuisson vapeur, un excellent plat pour le dimanche midi, merci Anne !
-
Domi77 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Recette faite à la lettre avec un poulet d’1,900 kg. Cuisson parfaite. J’ai juste rajouté le jus de cuisson à la sauce. Accompagné de pâtes ……. Parfait 👌
- L
laurarguez24 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Super bon! Merci pour la recette!!
Nous avons rajouté des pommes de terre et des carottes dans le varoma, puis les champignons avant de passer au four! -
🥐Cookie🥐 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Très bonne recette cela change du poulet habituel, pour ma part j’ai plus mixer la farce j’ai aussi fermer le poulet pour qu’il garde sa farce a l’interieur et pour le jus de cuisson j’ai rajouté de l’eau pour avoir du jus à souhait et ensuite l’intégrer avec le poulet au four une vrai tuerie avec des fritres fraîches
-
Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
C’est bon
-
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Excellent excellent excellent !! Tellement simple, et tendre ! 😍
- 0
0pibrac a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Bonjour à tout le monde !
Quel délice ce poulet, tendre et goûteux !
Peu de changements. Pas de sel dans la farce à cause des olives et j’ai bien fait
Il m’en restait un peu, je l’ai laissée dans le bol et continué la recette de la sauce, en mettant 50/50 de vin et eau ( hips!)
Pas eu besoin de mettre de la Maïzena car les croûtons ont suffi pour lier la sauce
La prochaine fois j’en doublerai les quantités car elle est délicieuse -
brlt84 a noté 3/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
J’ai testé, j’ai respecté les ingrédients et instructions.
Le poulet est bon, pas sec mais je n’ai pas du tout aimé la farce, je garde l’idée concernant la cuisson car parfaite - A
ansomari a posé une question sur cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Bonjour
Pour la taille du poulet dans le varoma il faut compter quel poids environ ?
Merci. -
emylee4592 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines
Très bon avec cette garniture
-
Vivibebe07 a noté 4/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Bon mais farci sans grande plus-value
