Pommes duchesse
publié par Pierrette
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 5 min
- Durée totale
- 01 h 10 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.67 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.69 €
- Calories par portion (345 g)▼
- 438 kcal
- Lipides
- 22.1 g
- Acides gras saturés
- 11.2 g
- Glucides
- 47 g
- Sucres
- 5.2 g
- Fibres
- 5 g
- Protéines
- 10.2 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 127 kcal
- Points WW par portion
- 14
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1000 grammes
- Pommes de terre
- 240 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 65 grammes
- Beurre demi-sel
- 5
- Oeufs
Les pommes duchesse sont une spécialité bien française à base de pomme de terre. Elles sont préparées simplement à base de purée de pommes de terre additionnée d’œufs et façonnées généralement en rosaces à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée. On les place ensuite sur une plaque à pâtisserie pour être dorées au four chaud. Elles sont servies le plus souvent en accompagnement de viandes. Voici la recette au Thermomix 🙂
Astuce- Préchauffer le four à 210°C.
- Mettre 1000 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en cubes de 3 cm dans le Thermomix.
- Ajouter 240 grammes de lait demi-écrémé, 1 cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 23 min/95°C/vitesse 1.
- Ajouter 65 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
- Réserver dans le Thermomix pendant 5 min.
- Ajouter 5 jaunes d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie ou dans une poche à douille.
- Utiliser une douille cannelée et pocher les pommes duchesse sur une plaque chemisée avec du papier cuisson.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. Adapter la durée de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four. Le but est de bien faire dorer vos pommes duchesses.
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
Avec le poulet du dimanche midi 🙂
- L
Louloue a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Très bonne recette! Je conseille cependant d‘attendre au moins 15-20 minutes avant le pochage à la douille des pommes duchesse car la préparation est très chaude.
- G
georgiarose a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Bon , pour faire court… mon mari a pris possession du robot…il a voulu gérer le repas 😱. Voilà pour l’instant ce que ca donne. J’espère au moins que c’est bon 🤣
- L
lapuce41 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Très très bon tout le monde à adorer 👍
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sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Pour essayer mon nouveau jouet …
Très bonnes pommes duchesse que j’ai congelé (évidemment, j’en ai goûté deux avant) en prévision d’un gros dîner.
Très facile à faire. A voir après décongélation !
J’ai laissé la préparation refroidir avant de mettre en forme.
La présentation est à améliorer … l’engin doit etre apprivoisé 😁 mais pour une première, je suis satisfaite 😁
Merci @Blandine de m’avoir conseillé ce tube…
Et merciii @Pierrette pour cette recette
Belle journée à Toutes et Tous ☀️ - F
flavie1989 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Parfaites j’ai remplace le beurre classique par le beurre aromatisé à la truffe c’était un régal !
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caprice974 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Une première plutôt réussi accompagné de grillades
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Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
🤗 facile à faire et très bonne recette 😋, j’ai divisé la recette par 2 et le surplus va au congélateur. Merci Pierrette 😊💞
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vanes_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Très bon.
Elles ont bien tenu à la cuisson.
J’avais rajouté un peu de farine et de gruyère à la dernière étape. -
blandine39100 a noté 3/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
J’ai suivi les commentaires et je pense avoir bien fait !
500g de pdt vapeur
4 jaunes d’œufs
50g de beurre
Elles sont encore un peu molles à mon goût
J’avoue, j’ai encore des progrès à faire pour le pochage ! - 8
83lor83 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Excellentes !!!
Je referais sans hésiter.
J’ai divisé les quantités par 2 et j’ai pu en obtenir 30 environ. -
Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
Délicieux avec une escalope de dinde panée 🙂
- M
manoper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Merci pour cette recette. Je viens de la faire pour mes hommes ce midi et c’est un pur régal ‘ 😀
-
Eos16 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Photo avant cuisson. Après cuisson pas eu le temps de prendre la photo 🤤. Avec la recette j’ai obtenu 3 plaques. Parfait pour 4 adultes et 2 enfants. Rien a changer dans la recette, c’est excellent. Elles sont moelleuses à l’intérieur. Les pommes duchesses industrielles peuvent rester où elles sont 😂.
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lohalys88 a noté 4/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines
J’ai réalisé cette recette pour essai en vue de prévoir cet accompagnement dans mon menu à mes invités.
J’ai établi plusieurs tests de douilles… pour le moment la pâte se travaille super bien, je n’ai rien changer, juste au niveau des aromates. -
Emydriase a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Parfait ! Mis 45g de beurre et 4 jaunes d’oeufs. Très beau et très bon. Je congèle la moitié qui reste
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agnes050466 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Un vrai régal 😊 merci pour la recette
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Dany Olivier a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
J’ai rajouté un peu de fromage râpé…et voilà
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