Poisson à la Veracruz

publié par Lisa

Poisson à la Veracruz au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
34 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.85 €
Coût de la recette
5.09 €
Calories par portion (213 g)
156 kcal
Lipides
11.1 g
Acides gras saturés
1.7 g
Glucides
11.3 g
Sucres
7.1 g
Fibres
3 g
Protéines
2.4 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
73 kcal
Points WW par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (78 notes)
2
Gousses d'ail
180 grammes
Oignons
50 grammes
Huile d'olive
800 grammes
Pulpe de tomates en dés
0.25
Poivron vert
0.25
Poivron rouge
2 feuilles
Laurier
0.75 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1 cuillère à café
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Purée de piment
40 grammes
Câpres
100 grammes
Olives vertes
6
Filets de poisson
0.5
Jus de citron vert
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
Plat principalPoissonÉpicéSans glutenNord AméricaineÉtéPrintemps

Recommandé pour cette recette :

La popularité du poisson à la Veracruz dépasse les frontières de son État d’origine, Veracruz, situé dans le golfe du Mexique. Ce poisson est connu pour mélanger des racines espagnoles et mexicaines dans un seul plat, coloré et savoureux. La sauce tomate aux olives est typique des recettes méditerranéennes, mélangée avec des câpres et du piment, le résultat est parfait !

Dans la recette traditionnelle, on utilise le vivaneau rouge, un poisson très commun dans la région de Veracruz, mais vous pouvez le remplacer par d’autres types de poisson (cabillaud, merlu etc ..).

Si vous voulez frimer au moment des repas, vous devez préparer ce poisson à la Veracruz, car contrairement à ce qu’on pourrait penser, il est très simple à réaliser et très sain ! Il sera parfait servi avec du riz blanc et des tortillas.

  1. Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 180 grammes d'oignons épluchés et coupés en morceaux et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 800 grammes de pulpe de tomates en dés, ¼ poivron vert coupé en lanières, ¼ poivron rouge coupé en lanières, 2 feuilles de laurier, ¾ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 cuillère à café de purée de piment, 40 grammes de câpres et 100 grammes d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles dans le Thermomix.
  5. Ajouter le Varoma.
  6. Mettre 6 filets de poisson dans le Varoma.
  7. Mettre ½ jus de citron vert, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue sur les filets de poisson. Cuire 20 min/Varoma//vitesse 1.
  8. Augmenter la durée de quelques minutes si besoin en fonction de la cuisson du poisson.
  9. Servir avec du riz en nappant les filets de poisson avec la sauce.

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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Recette très saine qui me plaît beaucoup.
    Fait avec des tomates du jardin que j’avais congelées.
    Merci pour ce partage 😉

    Poisson à la Veracruz Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Merci Lisa pour cette recette de poisson 🙏🙏
    Recette respectée à la lettre et réalisée avec du dos de cabillaud. Je n’ai utilisé que 400 g de pulpe de 🍅 🍅 🍅. Et il me reste encore de la sauce pour d’autres utilisations
    Impeccable 👍 et très très bonne 😋
    Et diététique en plus 👍
    Part dans mes favoris
    Bonne soirée à tous 😊

    Poisson à la Veracruz Thermomix par naturailes
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Recette qui, en la lisant, m’a tout de suite donné envie de la tester.
    J’ai fait quelques petites modifications pour ne pas avoir trop de sauce en reste.
    Un petit oignon rouge 🧅 et deux échalotes (85 grs en tout) c’est tout se que j’avais en stock. Sel au pif, pulpe de tomates 🍅, sucre, pâte de piment 🌶 et câpres réduits de moitié, 30 grs d’olives vertes qu’il me restait. J’ai par contre conservé la quantité de poivrons 🫑
    En poisson, du cabillaud !
    Cuisson parfaite de l’ensemble 👌
    Le tout a été servi avec de la semoule.
    Merci pour ce délicieux partage 🥰

    Poisson à la Veracruz Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Un grand merci Lisa pour cette délicieuse recette.

    J’ai mis un poivron rouge entier, une petite boîte d’olives farcies au thon.

    J’ai utilisé des dos de cabillaud en promo chez BG.

    Servi accompagné de semoule pour Couscous.

    Un régal pour les papilles qui sont, gentiment, émoustillées par la purée de piment.🌶️

    Poisson à la Veracruz Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Merci,@Lisa pour le partage de cette recette !
    Nous nous sommes régalés!
    Je l’ai cuisinée avec des filets de saumon(mon mari n’est pas fan du poisson blanc),mais je testerai demain midi avec du filet de lingue, puisqu’il reste de la sauce !
    J’ai cuit les filets dans le panier de cuisson,vu qu’il n’y en avait que deux.
    Je n’ai mis que 10 g d’huile,400 g de tomates et des épices chili,au pif, puisque je n’avais pas de purée de piment.Le reste était conforme à la recette.
    C’était épicé comme il faut,ni trop,ni pas assez.
    Je l’ai servi avec du quinoa.
    Bonne soirée à tous ceux(celles)qui passeront !🤗🌌✨💫

    Poisson à la Veracruz Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    c’est délicieux, j’ ai choisi des olives noires juste par goût perso.
    merci lisa.

    Poisson à la Veracruz Thermomix par nadinemarie
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  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    C’est un délice pour les papilles. J’ ai servi avec du riz basmati. La sauce est extra! Merci @Lisa!

    Poisson à la Veracruz Thermomix par tortuenana4
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Sans câpres et seulement 30g d huile d olive .(poivrons verts congelés l été dernier )

    Poisson à la Veracruz Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de biques

    biques a noté 4/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Avec un filet de loup (et surtout une virée à GF)…une boîte de 400g de pulpe de tomates complétée par de l’eau.
    Rendu trop liquide pour moi.💡 j’ai eu l’idée de mixer la sauce pour camoufler un peu tous ces poivrons (😉)…du coup, la sauce est + épaisse, et c’est tellement meilleur !
    Mis du paprika au lieu de la muscade.
    C’est bon, on dirait une basquaise de poisson.
    Merci pour le partage.

    Poisson à la Veracruz Thermomix par biques
    Poisson à la Veracruz Thermomix par biques
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  • P

    patriciac a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    On a adoré cette recette.
    Je n’ai pas mis d’olives;;j’avais oublié de les inscrire sur ma liste…,🙃
    Je referai, ça c’est sur…
    Bon weekend à toute la cookosphere !😆

    Poisson à la Veracruz Thermomix par patriciac
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  • Illustration du profil de david_374

    david_374 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Excellente recette de poisson qui change.
    Recette suivie à la lettre.
    Merci pour la recette

    Poisson à la Veracruz Thermomix par david_374
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

    EXCELLENT !!! 😍😍

    Poisson à la Veracruz Thermomix par Mcgb
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  • adeline_485 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Un régal
    Vite préparé et très bon
    Toutefois un peu trop pimenté pour les enfants 😅

    Poisson à la Veracruz Thermomix par adeline_485
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  • C

    C’estBonCommeÇa a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Bon… j’ai pas mal modifie la recette mais c’était vraiment excellent !!! Et surtout j’ai pu en faire une version avec uniquement du surgelé😅😅
    – J’ai ajouté des légumes dans la sauce tomate : petits pois et poivrons surgelés
    – J’ai utilisé des dos de cabillaud surgelés sans décongélation préalable
    – J’ai mis 3 cac d’épices italiennes et du piment en poudre pour relever le tout.

    Je l’ai servi avec des pâtes. J’ai ajouté du citron et des olives dans les assiettes

    Poisson à la Veracruz Thermomix par C’estBonCommeÇa
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  • C

    Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Merci Lisa pour la recette
    Fait avec des filets de lotte et de saumon

    Poisson à la Veracruz Thermomix par Candyella
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  • P

    patriciac a commenté cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Recette que j’ai refait pour midi , accompagné de riz…j’ai mis du citron jaune à la place du vert…

    Poisson à la Veracruz Thermomix par patriciac
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  • Illustration du profil de karine1984

    karine1984 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Faite avec seulement 400g de 🍅, sans piment,sans sucre,sans sel et poivre,sans poivrons,..sans poissons 🤣🤣 non je plaisante..J’avais des filets de limande..Recette très bonne je n’ai pas salé car avec les olives c’est suffisant..juste mis un peu de paprika car pas fan de piment chez nous!!! A refaire car même les enfants ont tout manger « victoire!!! 🏆😅

    Poisson à la Veracruz Thermomix par karine1984
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