Name: Pizza bacon, poires, gorgonzola et noix au thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 4 min
Yield: 2
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: Eau - 220 grammes; Miel - 5 grammes; Levure de boulanger déshydratée - 1 sachet; Farine T00 - 350 grammes; Sel - 1.5 cuillères à café; Poires - 200 grammes; Allumettes de bacon - 60 grammes; Gorgonzola - 100 grammes; Mozzarella - 250 grammes; Noix - 6; Confiture de figues - 2 cuillères à café

Cette pizza blanche (pas de sauce tomate) allie bacon, poires, gorgonzola et cerneaux de noix pour un mélange sucré-salé bien bon et équilibré. Facile à préparer puisque la pâte est réalisée avec le Thermomix, cette recette a la particularité de faire pré-cuire un peu la pâte au four avant de la garnir. Une délicieuse pizza qui se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal. Idéale pour varier des recettes de pizzas traditionnelles, elle fera chez vous sans aucun doute son petit effet 🙂

Mettre 220 grammes d'eau, 5 grammes de miel et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 1 min/37°C/vitesse 2.
Ajouter 350 grammes de farine t00 et 1.5 cuillères à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
Réserver dans un endroit chaud, pendant 02 h 00 min (la pâte doit doubler de volume).
À la fin du temps de repos, transférer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir en pliant la pâte sur elle-même trois fois, en laissant 15 minutes de repos entre chaque pliage. Les rabats consistent à étirer légèrement un côté de la pâte et à le replier vers le centre, puis à répéter l’opération avec les autres côtés.
Diviser ensuite la pâte en 2 pâtons et placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Réserver pendant 01 h 30 min dans le four éteint avec un petit bol d'eau au fond.
Préchauffer le four à 250°C.
Reprendre les pâtons et les étaler avec les mains en formant des disques, en laissant un bord plus épais. Les transférer dans des moules à pizza et réserver.
Mettre dans le four pendant 8 min à 250°C.
Retirer délicatement la base des pizzas du four.
Mettre 200 grammes de poires épluchées et coupées en fine tranches à répartir sur les pizzas.
Mettre 60 grammes d'allumettes de bacon, 100 grammes de gorgonzola, 250 grammes de mozzarella coupées en dés, 6 noix et 2 cuillères à café de confiture de figues à répartir sur les pizzas.
Mettre dans le four pendant 6 min à 250°C. Ajuster en fonction votre four.
Servir immédiatement.

Pizza bacon, poires, gorgonzola et noix

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