Pizza algérienne
publié par mariaknight
- Préparation
- 25 min
- Repos
- 01 h 15 min
- Durée totale
- 02 h 21 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.30 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.63 €
- Calories par portion (133 g)▼
- 165 kcal
- Lipides
- 3.8 g
- Acides gras saturés
- 0.6 g
- Glucides
- 27.7 g
- Sucres
- 3.1 g
- Fibres
- 2.1 g
- Protéines
- 4.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 124 kcal
- Points WW par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La garniture
- 4
- Gousses d'ail
- 0.5
- Carotte
- 25 grammes
- Huile d'olive
- 800 grammes
- Pulpe de tomate
- 1 cuillère à soupe
- Concentré de tomates
- 1 cuillère à café
- Thym
- 4 feuilles
- Laurier
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
La pâte à pizza
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 220 grammes
- Eau
- 5 grammes
- Sucre en poudre
- 400 grammes
- Farine
- 8 grammes
- Sel
- 15 grammes
- Huile d'olive
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Cette superbe pizza écarlate est pour les Algériens une véritable madeleine de Proust. Et pour cause ! La « pizza carrée » est un incontournable de la street food algérienne, vendue dans toutes les boulangeries et dans la rue pour seulement quelques dinars.
Je vous plante le décor : une pâte épaisse, à la fois croustillante et moelleuse, que l’on recouvre d’une généreuse couche de sauce tomate parfumée, sur laquelle on dispose à intervalles réguliers des olives noires. Puis on parsème le tout de persil frais ciselé, sans oublier un filet d’huile d’olive avant dégustation.
Si vous souhaitez changer de la traditionnelle pizza italienne et découvrir un pilier de la cuisine algérienne, à votre robot !
Cette recette convient parfaitement aux végétariens et aux végétaliens, puisqu’elle ne comporte aucun aliment d’origine animale.
Impossible de trouver cette recette de pizza algérienne réalisée au Thermomix, alors la voici pour vous 🙂
VarianteLa garniture
- Mettre 4 gousses d'ail épluchées et ½ carotte épluchée et coupée en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min/120°C/vitesse 2.
- Ajouter 800 grammes de pulpe de tomate (ou à défaut des tomates concassées), 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à café de thym, 4 feuilles de laurier, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
La pâte à pizza
- Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche (ou 8 g de levure boulangère sèche), 220 grammes d'eau et 5 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 400 grammes de farine, 8 grammes de sel et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier huilé puis réserver pendant 60 min couvert d'un film plastique dans un endroit chaud. Le volume de la pâte doit doubler.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Huiler une lèchefrite (plaque de cuisson du four) avec de l'huile d'olive.
- Dégazer la pâte et la verser sur la lèchefrite huilée. L'étaler avec les mains en appuyant tout en étirant. La pâte doit recouvrir toute la surface de la plaque et être d'épaisseur homogène.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 15 min.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C. sans la garniture pour précuire la pâte.
- Retirer les feuilles de laurier ainsi que la branche de thym (si vous avez opté pour cette option) de la garniture refroidie.
- Recouvrir généreusement la pâte précuite de garniture, en l'étalant uniformément sur la totalité de la surface à l'aide de la spatule.
- Disposer à intervalles réguliers les olives noires (une par part) ou la garniture de votre choix (voir Variantes).
- Mettre dans le four pendant 10 min à 240°C.
- Ciseler du persil frais et le parsemer sur la pizza à la sortie du four. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Découper la pizza en carrés à l'aide d'une roulette à pizza.
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🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Je ne dirai qu’une chose: 1.2.3 viva l’allllgé… eh non!!! viva Maria!!!!!! Merci Maria pour cette recette qui a ravi ma maman.. je cite: « ooooh je mange la pizza de Bab-el-Oued »… je pouvais pas espérer mieux.. un délice! Merci infiniment pour ce partage 🥰🍀
Tout suivi à la lettre, j’ai retiré les feuilles de laurier et j’ai mixé quelques secondes vitesse 4 paske j’ai utilisé des tomates concassées. J’ai tout préparé la veille, pâte mise au frigo filmée au contact après le temps de pousse et tout monté le jour j..
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shaima36 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
J’ai vraiment adoré, ça me rappelle mon enfance sur Alger 🥹
Merci beaucoup d’avoir partagé -
Soyrosa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Excellent !
Mon mari n’avait jamais goûté et a A DO RÉ ! Je lui ai fait à côté un de ses plats préférés..et il a même pas goûté 🤭🤭🫣
Merci beaucoup Maria pour ses souvenirs gustatifs 🥰
Edit : mes enfants ont adoré aussi et croyez moi ou non mais ma fille de 4 ans déteste les pizzas ! Elle n’aime pas la sauce tomate en général .. et là 🥹🥹🥹 elle m’a dit » maman c’est trop bon w tu peux m’en refaire demain ? » il n’y a que les parents d’enfants qui apprécient peu de choses qui vont comprendre mon émotion …🥲
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
J ai réalisé la pâte à pizza avec 9grs de levure de boulanger sèche en premier pour éviter de laver le bol 😑
Le rendu de la cuisson est bien mieux, plus uniforme..
L ajout de la carotte donne à la sauce tomate une petite épaisseur beaucoup plus savoureuse.
Pour la garniture qqles olives n ont pas convaincu mon mari donc version gourmande à gauche et version » pizza algérienne à droite beaucoup d origan 😋 -
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Peu d’ ingrédients,basiques pour un résultat savoureux.
La sauce est délicieuse .
J’ai préparé la pâte avec de la farine complète pour un IG bas.
J’ai fait une grosse pizza qui nous fera au moins 2 repas.
Merci Marine pour cette découverte 🙂😉😍 - S
samylisou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Topissime, testé avec 100gr de semoule fine et 300 de farine
-
mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
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🍀nanou050885🍀 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Mais non !!!! 😻😻 Jamais j’aurais cru trouver cette recette ici Maria merci!!! Faudra absolument que je la teste pour ma mère, elle l’adore!!!!!!! ❤️
- L
lloulou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Top 🍕
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
excellente recette, ça change vraiment des pizzas plus « classiques ».
sauce tomates stérilisée de cet été😉
merci mariaknight. - M
mimi38000 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Pas encore goûter mais trop hâte 🤗😍😍😍
Recette suivie à la lettre j’ai juste rajouter après l avoir sortie du four un œuf dur râpée et quelque grains de maîs car c’est comme sa que je l ai mangée la première fois !!!! -
Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Le tribunal des enfants a délibéré : condamnée à perpétuité à refaire des pizzas algériennes !!
Je renonce à faire appel 😋 - M
mel57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Excellente !!! Moelleuse et croustillante à la fois …la sauce est à tomber est suffit à elle même !! J ai rajouté un œuf râpé par dessus tout le monde a adoré !! Merci pour la recette Maria 🤗
- L
lyly1201 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
MIAM MIAM MIAM ! UN DÉLICE, UNE TUERIE ! MERCI INFINIMENT POUR CETTE RECETTE QUI A FAIT REVIVRE À MON MARI SA MERVEILLEUSE ENFANCE ! BRAVO ET JE SUIS PRENEUSE D’AUTRES RECETTES AUSSI SUCCULENTES. 😍😍😍😍❤️
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Rose40 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Je ne savais pas que ce type de pizza existait et franchement cette sauce est sublime 🤪🤪🤪
J’avoue..je n’ai pas d’olives noires et que du persil surgelé , mais je la trouve déjà extra
Moitié semoule fine moitié farine t45 pour la pâte, levure sèche , j’ai commencé par la pâte et pendant le repos sauce que j’ai mis à refroidir dans 1 plat à tarte pour que ça soit plus rapide .
Polppa mutti au basilic par contre je n’avais que ça
3 belles gousses pour moi ,pas 4
C’est assez frais en bouche toute cette tomate cuisinée bien épaisse avec le persil et l’ajout d’huile d’olive après cuisson
Quel joli combo que cette pizza algérienne !!!🧡
Plus qu’à faire goûter à belle maman qui a vécu en Algérie
Merci Maria !!😃 - L
leyliy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Délicieuse!!!!! Direct en favori.
Un régal pour toute la famille!! J’ai mis comme conseillé en commentaire 100gr de semoule fine et 300gr de farine.
Je l’ai agrémenté d’anchois et de rondelles de poivrons corne!
Merci pour la recette! -
renda a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Un délice 👌😋
- S
souwws a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Merci pour la recette, j’ai suivi un commentaire 300g de farine et 100g de semoule extra fine résultat moelleux et croustillant !
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