Pesto d’aubergines et tomates

Nous ne sommes vraiment pas super fans d’aubergines, mais j’en avais acheté 3 grosses semaine dernière ( il faut bien, paraît il, varier les plaisirs ….tut tut , il n’y a aucune arrière pensée à avoir au sujet de ce paragraphe…je vous vois et vous entends 🤭🙃)…
Bref, après les boulettes du même légume ( exquises ), j’ai testé la tartinade ( un régal) et le pesto.
Pour celui ci, pas de poivron, étant allergique, et des amandes emondees à la place des pignons . Verdict : encore une réussite gustative.
Merci beaucoup @papouillon pour ce partage, nous nous sommes régalés ainsi que mes parents qui ont profité d’un pot de chaque ( PS : ils adorent me voir débarquer depuis que j’utilise cette application, ils sont approvisionnés en delicatesses gustatives de toutes sortes et vous remercient à travers moi 🥰😍).

Préparé pour l’apéro ce soir en toast et avec des pâtes pour demain midi.
J’ai fait 1 fois et demi la recette pour utiliser toute mon aubergine, mis moitié pignons /moitié amandes et j’ai mixé 2 fois en fin de préparation pour un résultat bien crémeux.
Verdict: EXTRA,avec un verre de Moscato bien frais et quelques olives noires .
C’est super bon en goût et en texture.
Un incontournable pour les apéros de cet été 2022😍.

Excellent ❤️❤️. J’ai remplacé les pignons par des graines de tournesol et mis que 60 g d’huile d’olive pour toute la recette en ayant doublé toutes les autres ingrédients. Je n’ai pas mis de parmesan. Résultat super, hyper goûteux et pas gras. J’adore. Merci pour cette recette

Impec. C’est très bon. De quoi faire plusieurs fournées de pâtes. Donc on va congeler pour plus tard.

vraiment très bon, j’ai mis les pignons de pin pour la déco et finalement ça ajoute du bon .
merci papouillon.

Trop contente. J’ai passé tous les légumes de mon marché : 1 oignon, 3 ails, 2 tomates, 1 gros poivron rouge et toutes les aubergines (passées au four préalablement, 400g) qu’il me restait d’une précédente recette. Seulement 50g d’huile d’olive en tout dans la recette. Pas de pignon. Et seulement 40g de parmesan. Et j’ai pu faire 5 petits pots.

Délicieux !
N’ayant pas de tomates séchées sous la main, j’ai complété avec des fraîches et comme j’ai horreur des poivrons j’ai rajouté un peu d’aubergines à la place.
(Et dernier changement, j’ai mis des noix de cajou à la place des pignons mais promis c’est tout ce que j’ai fait comme modif’ 🙈)
Avec des pâtes, c’est tout simplement excellent !

J’ai remplacé les aubergines par des courgettes car je n’en avais pas et c’est un délice !

Excellent.
Il me manquait quelques ingrédients :
Je n’avez plus de tomates séchées => remplacé par un piment,
plus de basilic
=> remplacé par du persil,
plus de parmesan
=> remplacé par du gruyère.
Excellent! La prochaine fois je referai la recette avec tous les ingrédients.
A refaire. Pour accompagnement pâtes/riz ou toast.

2 aubergines en perte de vitesse 🧐🧐
Recette dans le carnet mais pas encore testée 🤔🤔
Avec 2 aubergines et 1 boîte de 400ml de chair de tomates….persil et basilic du « jardin »…
Ça a l’air tellement bon que j’ai hâte de goûter avec des pâtes ou du riz.
Je rajouterai le parmesan et les pignons au moment de servir.
Sur celui-ci, qui sert pour l’apéro j’ai mis du piment d’Espelette 😉, le piment doux, ça marche aussi !
J’aime le côté pas trop mixé, la texture « compotée ».
Merci pour le partage.

Super variante de pesto!!! J’ai garder un pot pour des tartines et le reste au congélateur pour utiliser plus tard..toute la famille a aimer 😉

Desfois, je n’ai pas d’autres mots qui me viennent, à part celui de délicieux…

Mais quel délice
Pas de poivrons (ici ils ne sont pas fans)
30g de pignon de pins ( je n’avais que ça)
40 g de parmesan ( reste d’un sachet)
2 pots

Excellent. recette suivie à la lettre. Juste un peu trop salé.

Wouah 🤗🤗🤗 aubergines poivrons tomates basilic du jardin et mix pignons et différentes noix et pas mis de tomates séchées mais fraiches, une tuerie 🤤🤤🤤🤤🤤 sur un toast grillé et frotté avec de l’ail miam. Et ce soir servi avec des pâtes.

Une tuerie ! Fait avec amandes, noix et noisettes au lieu des pignons. Pas de tomates séchées j’ai doublé le concentré.

Une très bonne sauce, avec beaucoup de saveurs
Je l’ai utilisé pour réaliser mes lasagnes

Une tuerie 😋