Penne à la vodka
publié par papouillon
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 44 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.91 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.66 €
- Calories par portion (351 g)▼
- 603 kcal
- Lipides
- 42.3 g
- Acides gras saturés
- 15.9 g
- Glucides
- 71.1 g
- Sucres
- 10.1 g
- Fibres
- 4.1 g
- Protéines
- 25.1 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 172 kcal
- Points WW par portion
- 20
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 60 grammes
- Échalotes
- 0.5
- Piment rouge
- 30 grammes
- Huile d'olive
- 350 grammes
- Chair à saucisse
- 40 grammes
- Vodka
- 250 grammes
- Pulpe de tomate
- 1 pincée
- Sel
- 350 grammes
- Pennes
- 250 grammes
- Crème fraîche liquide légère
- 50 grammes
- Parmesan
- 10 feuilles
- Basilic frais
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Voici la recette des pennes à la vodka (penne alla vodka), un classique de la cuisine italo-américaine, qui se distingue par l’ajout inattendu de vodka dans une sauce tomate crémeuse. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la vodka ne laisse pas un goût d’alcool marqué, mais joue plutôt un rôle subtil en équilibrant l’acidité de la tomate et en renforçant la fusion des saveurs. Elle permet également d’affiner la texture, donnant une sauce riche, veloutée et parfaitement harmonieuse.
Ce petit twist simple fait ressortir des saveurs plus subtiles, ce qui confère à ces pennes à la vodka leur caractère particulier et leur grande popularité en Italie 🙂
- Mettre 60 grammes d'échalotes et ½ piment rouge dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 350 grammes de chair à saucisse emiéttées dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 40 grammes de vodka dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de pulpe de tomate et 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 15 min/Varoma//.
- Pendant ce temps porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Mettre 350 grammes de pennes dans la casserole et faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
- Ajouter 250 grammes de crème fraîche liquide légère dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C//vitesse 1.
- Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et mélanger avec la sauce.
- Mettre 50 grammes de parmesan (ou votre fromage rapé préféré) et 10 feuilles de basilic frais ciselés sur les pâtes.
- Servir immédiatement.
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Merci Papuillon pour cette excellente recette ♥️♥️♥️
J’ai utilisé un piment vert en bocal.
Mis 250 gr d’un reste de chair à saucisse au congélateur et finalement il y en a eu assez.
350 gr de tomates 🍅 fraîches.
Fini un reste de Skyr et complété par de la crème fraîche liquide.
La sauce est liquide puis s’épaissit en enrobant bien les pâtes et on ne sent absolument pas la vodka.
Si cela peut rassurer.C’est un régal !!!⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️🫶♥️
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Merci pour cette recette, j’ai utilisé de la farce de mon boucher et la sauce tomate que j’ai faite cet été. Pour ceux qui craignent pour la vodka, on ne la sent pas du tout. Ma moitié s’est régalé 🤩🤩🤩😋😋😋😋😋😋
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Louis a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
On ne sent effectivement pas l’alcool, un bon plat de pâtes familial, merci Papouillon !
- C
cha4064 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Très bon, un peu modifiée pour plus de peps!
– 1 concentré de tomate
– 1/2 cube de bouillon de bœuf
– piment Espelette
– épices italiennesJ’ai également doublé la dernière cuisson sans le bouchon, ma crème était trop liquide.
Je referai ! Merci ✨✨✨
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papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
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elise2712 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Whaou trop bon, merci ! Bon j’ai quand même fait quelques modifications : une pincée de piment en poudre à la place du vrai – 175g de tomates concassées, 40g de tomates concentrées, 40g eau – 300g de steack hachés émietté à la place de la chair à saucisse – moitié crème fraîche épaisse moitié lait – spaghetti. Ça fait une sorte de bolo vraiment très bonne !
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misterpizza a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours
Encore une très bonne recette. Attention à la dose de vodka. J’ai eu la main lourde et le reste de la soirée en a été altérée : j’ai passé l’aspirateur sur le chien, j’ai sorti les enfants dans la rue car c’est jeudi et j’ai couché les poubelles dans leurs chambres.
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seb47300 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Trop bon comme recette
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florenceYa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Très bon, nous avons trouvé le plat relevé à point, sans goût d’alcool, on refera 😊
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elise2712 a commenté cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Déjà refait c’est tellement bon 🥰🥰🥰 refait de la même manière que la précédente fois : 300gr de steack haché émietté à la place de la chair à saucisse, 40g concentré de tomates et 175g de pulpe, moitié lait moitié crème fraîche épaisse. Herbes de Provence à la place du basilic. On ne sent pas du tout la vodka ne vous inquiétez pas 😅
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sandra_1127 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Un délice
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Hélène a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
C’est une vrai tuerie cette recette. J’ai utilisé 250gr de chair à saucisse et le reste en viande hachée de bœuf. Un régal pour tous 🤪 merci bcp !
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gwendav a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Excellent, je n’avais pas de chair à saucisse j’ai remplacé par 300gr de lardons, une tuerie 👍🏻
