Pâtes fraîches
publié par Melusinette
- Préparation
- 60 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 02 h 02 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.41 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.63 €
- Calories par portion (116 g)▼
- 342 kcal
- Lipides
- 8.2 g
- Acides gras saturés
- 1.7 g
- Glucides
- 52 g
- Sucres
- 0.5 g
- Fibres
- 3 g
- Protéines
- 13.7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 294 kcal
- Points WW par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 300 grammes
- Farine T00
- 3
- Oeufs
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
Farfalle à la crème de courgettes
Spaghettis au saumon fumé
Spaghettis aux crevettes et à l’ail
Qui a dit que faire des pâtes fraîches à la maison était compliqué ? Il vous faudra seulement de la farine, des oeufs et un peu de temps devant vous 😉
Pour réaliser de bonnes pâtes fraîches, la règle est simple : il faut deux fois plus de farine que d’oeufs. Sachant que le poids moyen d’un oeuf est de 50 grammes, comptez donc 100 grammes de farine pour un œuf.
Vous pouvez utiliser de la farine de blé ordinaire type T45 ou T55 (encore mieux de la T00). Si vous êtes un inconditionnel des pâtes al dente, vous pouvez également remplacer une partie de la farine par de la semoule de blé dur fine. Si vous souhaitez utiliser un autre type de farine, comme de la farine de pois chiches, de châtaignes ou de quinoa, pas de soucis mais il est tout de même nécessaire de garder au minimum 70% de farine de blé dans votre mélange.
Dans tous les cas on veillera aussi à prendre des oeufs extra frais.
Un laminoir à pâtes est recommandé pour former vos pâtes sans trop s’embêter, vous pouvez tenter aussi d’étaler la pâte obtenue avec un rouleau à pâtisserie mais il faut que celle-ci soit très fine et c’est un peu plus long et laborieux. Pensez bien à fariner votre pâte pour qu’elle n’accroche pas.
Voilà donc de bonnes pâtes fraîches à servir en plat principal ou en accompagnement avec une sauce tomate maison, un peu de pesto ou tout simplement natures avec du fromage râpé ou du parmesan. Déguster ses propres pâtes fraiches vous verrez qu’en plus de vous régaler c’est une super satisfaction 🙂
AstuceOn évite donc de conserver ses pâtes fraîches au réfrigérateur à cause de l'humidité qui risquerait d’altérer la texture et le goût.
- Mettre 300 grammes de farine t00, 3 oeufs (à température ambiante) et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Réserver emballé dans un film plastique pendant 30 min.
- Étaler la pâte en un rectangle fin (2-3 mm d'épaisseur) à l’aide d’une machine à pâtes ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Saupoudrer la pâte de farine pour l’empêcher de coller et la couper selon la forme choisie.
- Réserver pendant 30 min en laissant les pâtes sécher sur un torchon bien fariné ou sur un séchoir à pâtes.
- Porter à ébullition un grand volume d'eau salée et y faire cuire les pâtes 3 à 5 minutes (plus ou moins selon l'épaisseur et la forme des pâtes).
- Servir chaud.
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Émilie 🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Parfait ! La pâte très facile à faire et goûteuse (penser à bien saler et poivrer) mais long si vous souhaitez faire des raviolis …. Par contre délicieux !
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Soundra a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Ravioles aux gambas 🤍🤍🤍
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cherihanne_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
WAWWWWW !!!
Mais si les pâtes c’est si simple à faire pourquoi est-ce qu’on les achète ?!!!!??
J’ai étalé la pâte au rouleau c’était top !Vraiment je suis sous le choc hahaha j’ai fait des lasagnes, avec sauce tomate mijotée maison, et c’était juste les meilleures que j’ai mangé de ma vie…
Pour la cuisson : pas de precuisson, 35 min à 180°
Waw, chéri était également conquis.Je referais encore et encore 😍😍😍😍😍
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Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Délicieux les pâtes fraîches, avec mon laminoir je fais des spaghettis, tagliatelles et je fais aussi des plaques à lasagnes
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sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Il a fallu ressortir et dépoussiérer le laminoir mais ça en valait la peine 😋
Raviolis aux girolles (bocal de 180gr), 100gr de parmesan et 250gr de Ricotta le tout 6 secondes vitesse 4.
Yapluka faire les Raviolis, sans moule car je trouve ça trop long.
Pour la sauce, juste de la crème liquide dans laquelle j’ai fait fondre du parmesan. J’ai saupoudrer de Persil plat du jardin.
La pâte est top à travailler. Avec ce qu’il en restait, j’ai fait des tagliatelles qui sont parties au congélateur 😁
Merciii @Melusinette… encore une belle recette 🙏😉 -
celibrie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Très bonne recette 👍
Petite astuce pour une belle couleur ajouter un peu de curry ou curcuma ou paprika 😊 - P
Patricia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Trop facile a faire, je vous dirais la suite dans 3 h
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lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Très bonne recette enfin des pâtes qui ont du goût merci pour le partage
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mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Rapide,efficace et parfaite👍
Avant je faisais la pâte à la main….mais c’était avant!!!!
Utilisé pour faire mes roulés à la viande(fleischnakas)😋
Merci Melusinette pour le partage🙏🙏 -
celine_411 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Une petite préférence qd il y a de la semoule ds la pate.
Sauce alla puttanesca du site qui est une pure tuerie.
Merci. -
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
mercredi atelier pâte a modeler.
super facile a faire, mes raviolis sont beaucoup trop gros et pas assez garnis.
une farce champignon fromage de chèvre et herbes du jardin, l’autre farce jambon, ail, ricotta et une pincée d’épices italienne.
pour la sauce j’ai fait la sauce 4 fromages de papouillon.
merci mélusinette. -
colibri02 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Super la pâte à pâte excellente recette et facile merci pour la recette mon mari adore les pâtes fraîche avec sauce tomate maison hummmm
- S
sylbrador a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Très bonne recette !
- C
chloehb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Une des recettes dont je suis la plus fiers ! Très simple à faire et excellentes 😊 j’ai cerclé ma pâte, déposé une petite cuillère de ricotta dans un cercle et déposé un autre par dessus. J’ai fermé avec un peu d’eau sur les doigts (attention le sopalin n’est pas une idée au top 😅). Je n’ai pas attendu les 30min (la patience…), ils ne se sont pas ouverts à la cuisson et était excellent. En sauce, j’ai juste fait chauffer de la purée de tomate avec du sel, poivre et thym 👌
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macze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
J’e n’ai pas de laminoir et séchoir à pâtes étalé avec un rouleau à pâtisserie et séché sur un torchon accompagnées d’un bœuf bourguignon recette Cookomix merci Melusinette pour le partage
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mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Pâte à nouilles très facile à réaliser 👌🏼
La pâte ne colle pas à la sortie du bol, souple, bien amalgamée.
Pour mon robot, j’ai utilisé le programme 24 (pâte à tartes).
Elle repose au frigo 💤 pendant 1h
Merciiiiiii @Melusinette 🥰 -
Nolarice a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Super recette. Perso, je prends comme proportion 100g de farine/1 oeuf/1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
-
CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
En version ravioles roses à la betterave au chèvre frais. Je fais d’habitude la recette du magnifique blog Un déjeuner de soleil qui je l’avoue remporte ma préférence.
Petite astuce si on ne les consomme pas immédiatement : les congeler séparées les unes des autres. Le jour J les faire cuire directement dans de l’eau salée, les égoutter et les poêler rapidement dans un peu de beurre salé. Miam …
Excellent week-end les filles ! - Afficher plus de commentaires
