Pão de queijo
publié par Poco
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 24 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 24 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.09 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.18 €
- Calories par portion (21 g)▼
- 66 kcal
- Lipides
- 3.9 g
- Acides gras saturés
- 1 g
- Glucides
- 6.3 g
- Sucres
- 0.6 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 1.5 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 310 kcal
- Points WW par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 40 grammes
- Gruyère
- 30 grammes
- Parmesan
- 160 grammes
- Lait entier
- 1
- Oeuf
- 170 grammes
- Farine de tapioca
- 60 grammes
- Huile de tournesol
- 1 cuillère à café
- Sel
Voici un petit « pain au fromage », pão de queijo, une recette typique de la région de Minas Gerais au Brésil. On trouve aussi cette même recette au Paraguay et au nord de l’Argentine sous le nom de chipá.
Le pão de queijo est réalisée avec le fromage « meia cura » (moyennement affiné), mais il est souvent remplacé par un mélange de gruyère et de parmesan pour un résultat quasi identique.
Au niveau de la farine vous trouverez celle de tapioca (qui est en fait de la fécule de manioc) dans n’importe qu’elle épicerai asiatique ou sur internet.
Simples et faciles à réaliser, ces petits pains se dégustent chaud 5 minutes après les avoir sortis du four et ils sont vraiment délicieux avec une enrobage légèrement craquant et un coeur super moelleux. A déguster au petit déjeuner, en accompagnement d’un plat brésilien ou encore à l’apéro avec une caïpirinha 🙂
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre 40 grammes de gruyère coupés en morceaux et 30 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Ajouter 160 grammes de lait entier, 1 oeuf, 170 grammes de farine de tapioca, 60 grammes d'huile de tournesol et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 5 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à mini muffins beurré et mettre dans le four pendant 14 min à 220°C. Ajuster la cuisson de + ou - 2 minutes en fonction de votre four. Le pain doit être légèrement doré.
- Servir chaud ou tiède.
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mcc73 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
La photo me donnais envie alors j ai essayé et pas déçu,et c est bien bon .
Par contre, il n est pas nécessaire de mettre les boules dans des moules à muffins ont peux les plaquer.
Merci pour la recette, j en referai des plus petites pour apéro 😋
-
soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Version grand format chez nous.
Déjà au sortir du four, l’odeur donne envie!
Comme indiqué dans certains commentaires, j’ai mis moitié huile et utilisé du lait demi-écrémé.
C’est très bon! Merci pour le partage 😋👍🏻
- K
kywi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Excellent..j ai mis farine de mais et 70g de fecule de tapioca (j en avais plus assez )..et ajouté du bicarbonate alimentaire…
Effectivement ma pâte était liquide…mis dans des moules demi sphère..au centre j y ai rajouté pour ma fille un morceau de vache kiri et nous reblochon…
Topissime pour un pain sans gluten -
celine_281 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Bonjour,
Trop bon! J‘ai mis que du parmesan.
Bonne journée -
Ky74 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Recette intéressante pour une intolérante au gluten comme moi. 2ème essais de la recette avec 30-35g d’huile et 1/2 càc de sel (car je les trouvais trop gras et trop salé), échalotes. J’ai façonné des boules et cuit 20 min à 180°C (après le préchauffage à 220°C).
-
Coma57 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
J’avais du tapioca que j’ai mixé avant de commencer la recette ! Gruyère et pecorino ( je n’aime pas le parmesan !
Pâte bien compacte et Facile à rouler . Ils ont gonflés à la cuisson .
Super rapide et facile à faire et très bon !! 😋😋 -
Maestro a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Recette testée, verdict demain.
J’ai utilisé de l’amidon de tapioca.
La préparation reste liquide dans le TM.
Pas le choix d’utiliser des moules à muffins mais ça fonctionne 😊.
Merci. -
Michelebba a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Délicieux ! J’ai fait la farine de tapioca avec la semoule de tapioca Tipiak comme suggéré dans un commentaire précédent.
-
mmedepommary a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Viva Brasil ! J ai utilisé de la fécule de Maïs au lieu de la farine de tapioca . ⚽️🇧🇷
-
epsybam a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Petite modif de ma part j’ai mis du chèvre et des lardons ! Un vrai délice ! ♥️🤩
- M
millylilie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
J’ai découvert cette recette par ma chef qui est brésilienne.
Et je suis pas peu fière de lui faire goûter les miens car ils sont absolument excellents -
soniamanga a commenté cette recette, il y a 5 mois
J’avais pas de pain… Maintenant j’en ai plein! 😂
Bonne journée à tous/toutes 🍀
- J
jeinny a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Trop bon! J’ai rajouté 3min + »pétrir » et j’ai fait les boules a la main. La prochaine fois je mettrai moins d’huile…la recette est excellente
- N
nicode67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Recette effectuée avec de la semoule de tapioca que j’ai tenté de mixer, le résultat était moyen et j’ai eu peur de « casser » le TMX… La prochaine fois, je ferai avec de la farine comme indiqué dans la recette. Cela n’a pas empêché l’obtention de boule bien ronde (pas eu besoin de moule) croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Fait avec un mélange de fromages : un délice !
En fonction du fromage utilisé, il vaut mieux diminuer l’apport en huile.
- D
dor57 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Ils ont le même goût que ceux que j’ai mangé au Brésil 😋🤩 par contre complètement déformés ☺️ et très très vite dorés. Du coup j’ai dû les sortir du four au bout de 11 min .
-
Delf34370 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Et voilà plus qu’à goûter c’est bon texture fondant aéré originale
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Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
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bussa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
MCC
Délicieux
Pas de parmesan, je n’en avais plus. Que du gruyère suisse. Pas de tapioca que j’ai remplacé par de la maïzena. 30g d’huile.
Même la vieille minette de 22 ans à goûté et apprécié, hi hi hi
Je n’ai pas sorti mon moule de suite alors ils sont retombés et un peu cuit mais cela n’a rien changé au goût. Seront plus jolis la prochaine fois.
Comme mon moule et pour de minis cakes, j’aurais dû cuire quelques minutes de moins.
Rapide et facile à faire.
Merci pour la recette
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