Panini napolitains
publié par papouillon
- Préparation
- 12 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 02 h 39 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 10 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.38 €
- Coût de la recette
- ≈ 13.80 €
- Calories par portion (171 g)▼
- 433 kcal
- Lipides
- 18.7 g
- Acides gras saturés
- 7.4 g
- Glucides
- 43.7 g
- Sucres
- 2.1 g
- Fibres
- 2.5 g
- Protéines
- 21.5 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 254 kcal
- Points WW par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 150 grammes
- Eau
- 25 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 150 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1 cuillère à café
- Sucre en poudre
- 600 grammes
- Farine T00
- 60 grammes
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café
- Sel
- 0.5 cuillère à café
- Poivre
- 100 grammes
- Dés de jambon
- 100 grammes
- Jambon de Parme
- 50 grammes
- Salami
- 3
- Oeufs
- 250 grammes
- Mozzarella rapée
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
Les panini napolitains appelés pagnottielli en italien, sont des sandwichs moelleux à base de pâte à pizza – parfois enrichie d’un peu de saindoux – qui sont farcis d’oeufs, de charcuterie et de fromages, puis cuits au four. C’est une recette ancestrale née de la nécessité d’utiliser les restes. Aujourd’hui ces petits sandwichs font partie de la street food napolitaine à laquelle il est difficile de résister !
Comme toute recette traditionnelle, il existe différentes versions et de nombreuses variantes avec notamment du salami, jambon cuit, du provolone etc. Mais selon ce dont vous disposez, vous pouvez utiliser les charcuteries et les fromages que vous voulez.
Ces petits panini se distinguent par leur incroyable moelleux même le lendemain ! Pour cette raison, ils sont parfaits non seulement pour être préparés à l’avance pour les buffets, les fêtes, les collations ou les dîners rapides mais aussi pour les pique-niques, les sorties en ville ou coupés en petits morceaux pour l’apéritif 🙂
- Mettre 150 grammes d'eau, 25 grammes de levure de boulanger fraîche, 150 grammes de lait demi-écrémé et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 600 grammes de farine t00, 60 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique, pendant 60 min jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en rectangle.
- Mettre 100 grammes de dés de jambon, 100 grammes de jambon de parme coupés en petits morceaux, 50 grammes de salami coupés en petits morceaux, 3 oeufs durs coupés en morceaux et 250 grammes de mozzarella rapée sur la pâte.
- Rouler la pâte sur le côté long, puis couper le rouleau en tranches d'environ 5 cm.
- Disposer les sandwichs obtenus (sur la tranche) sur une plaque allant au four en les espaçant.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
- Battre le jaune d'oeuf et le lait puis badigeonner le dessus des panini avec.
- Mettre dans le four pendant 22 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, les sandwichs doivent etre bien dorés.
- Servir chaud ou tiède ou froid.
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SandrineT a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Trop trop bon 😋
La pâte est moelleuse à souhait, par contre je n’avais pas le jambon, le salami et le jambon de parme, et j’ai donc remplacé par des lardons et des allumettes de bacon fumé et déposé sur la pâte un peu de crème. Bref à refaire et très vite 😊
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Jenniferalves93 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Délicieux 😋 recette à faire absolument
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
j ai garni à notre preference.
Aubergine, poivrons jambon cru, origan.
Rapide, simple gourmand.
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Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Tout simplement très bon 🤩
Le pain est moelleux à l’intérieur et légèrement croquant à l’extérieur 😋
J’ai rajouté des herbes de Provence sur la mozzarella pour compenser le jambon de Parme( je n’avais pas cet article 🤷♀️) -
Jenniferalves93 a commenté cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Une tuerie que je viens de renouveller.
Délicieux 😋 on ne s’en lasse pas
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Miminefer a commenté cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Mais quelle déception 😢 non pas pour préparer cette recette car elle est aisée à faire 😉
MAIS parce que j’ai cru bien faire mais que nenni 😡😡
Une fois, la 2 ème pousse terminée, c’était beau et gonflé à bloc.
Le tout est parti au frigo jusqu’à ce matin !!!
Horreur 😱 malheur 😱 mes paninis ont dégonflé et ont durci….Je me serai bien flagellée … oui oui…
Après cuisson, ils ont repris une forme un peu plus dodue.
MAIS le moelleux walou de chez walou 😢😢
Bref, nous en avons mangé avec une bonne salade maraîchère et un rosé de Corse et, contre toute attente, nous avons quand même apprécié mais bon !!!!
J’aurai dû les faire cuire hier en fait. On ne m’y reprendra plus NA.
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juju1986 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Excellent hyper moelleux.
J’ai fait avec ce que j’avais : jambon Serrano à la place du parme, gruyère à la place de la mozza et oups j’ai oublié de mettre les œufs 🤭 : pas grave ils sont partis dans la salade de pomme de terre prévu pour le pique nique de demain.
Parfait ce soir avec une salade et à voir demain froid au pique nique pour ces petits paninis napolitains… 😋
A oui j’ai juste mis trois c.a.s de crème fraîche du coup que j’avais pas de mozza j’avais peur que ce soit sec sinon et parfait comme ça
Merci papouillon pour la recette 🥰 -
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Excellent !
Quand j’ai vu la quantité de pâte j’ai pris la liberté d’improviser un deuxième parfum en sus de la recette originale (sans œufs) : sauce tomate provençale, dès de jambon, oignon et emmental.
Prochaine fois je rajoute du poivron 🤩 -
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
c’est bon, mais je préfère tout de même une pizza
merci papouillon. -
aurore0901 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
On a testé sans oeuf, avec du jambon, du bacon et du fromage à raclette 😋😋😋
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Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
C’est exquis !!!
La recette de la pâte est extra, facile à travailler avec un bon goût.
Il me tarde de tester d’autres variantes. -
PitiGateauSec a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellent petits pains. Garnis avec les restes du frigo! Je la referais c’est sur!😍
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mariesouli a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Je les ai garni comme une pizza…. Sauce tomate, mozza jambon etc…
J’ai fait la 2eme pousse au four à 40 degrés pendant 20 minutes
La pâte est excellente.. Légère… - S
sirine54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Excellent. Toute la famille a apprécié. J’ai mis une base crème/sauce poivron sur la pâte et ensuite j’ai mis des dés de poulet et des petits bouts de knacks de poulet, avec un mélange de 3 fromages râpés.
-
emmanuelle_279 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Un délice !
En tout on peut faire dix portions bien gourmandes 😋
Par contre par rapport à la recette d’origine au vu des commentaires j’ai rajouté de la crème, des oignons frits et des épices italiennes pour ma première fournée.Pour la deuxième fournée j’ai quasiment tout changé j’ai mis :
De la sauce tomate, des épices italiennes, de la mozzarella, du salami, du jambon, des oignons frits, du jambon de parme, des câpres et du gruyère râpé.A l’unanimité on a préféré la deuxième fournée, plus de pep’s !
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papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
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flo97227 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Recette idéale pour finir des restes de charcuterie 😋.
Recette suivie à la lettre avec dès de jambon et knacks de poulet. J’ai mis une petite couche de crème sur la pâte et de la persillade.
La pâte a beaucoup gonflé et se travaille très facilement sans coller au support.
Cuisson allongée de 4 minutes, chaleur tournante.
A refaire !!
Photo horrible 🤪 - M
minirosette a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Super bon avec une petite salade verte
Je n avais plus de mozza, j ai mis du cheddar
Parfait !!!! - Afficher plus de commentaires
