Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales
publié par Marie 🌹🌹
- Préparation
- 25 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 02 h 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.24 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.94 €
- Calories par portion (79 g)▼
- 236 kcal
- Lipides
- 8.4 g
- Acides gras saturés
- 1.3 g
- Glucides
- 31.8 g
- Sucres
- 3 g
- Fibres
- 1.6 g
- Protéines
- 6.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 300 kcal
- Points WW par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 300 grammes
- Farine T45
- 1 cuillère à soupe
- Miel
- 1 cuillère à café
- Sel
- 110 grammes
- Lait entier
- 80 grammes
- Oeufs
- 35 grammes
- Huile de noix
- 1 cuillère à soupe
- Graines de pavot
- 1 cuillère à soupe
- Graine de sésame blanc
- 0.25 cuillère à café
- Lait entier
- 1 cuillère à café
- Graines de pavot
- 1 cuillère à café
- Graine de sésame blanc
- 2 cuillères à soupe
- Graines de tournesol
Pain de mie
Pain de mie complet
Pain de mie au Tangzhong
Cette nouvelle recette de pain de mie est très simple à réaliser, je l’ai adaptée ici au Thermomix.
Une excellente façon d’utiliser vos blancs d’oeufs qui attendent dans le frigo, tout comme le gâteau neige, les financiers, voici une autre recette à ajouter à votre carnet 😊
Ce pain de mie est ultra moelleux avec une mie filante, une merveille. Il sera parfait pour préparer de très bons croque-monsieur !
Légèrement toastés, garnis de confiture, de pâte à tartiner ou d’un bon morceau de fromage, un délice pour le petit déjeuner ou à la fin d’un repas 😋
Variante- Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche émiétée , 300 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de sel rase, 110 grammes de lait entier (ou demi écrémé à température ambiante) et 80 grammes de blancs d'oeufs (à température ambiante ) dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Ajouter 35 grammes d'huile de noix (ou une autre huile) dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode pétrin.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de graines de pavot (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanc (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Pétrir 30 sec/mode pétrin.
- La pâte est élastique, la transvaser dans un saladier.
- Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné , façonner des pâtons de même poids puis les déposer dans un moule beurré.
- Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 jaune d'oeuf et ¼ cuillère à café de lait entier dans un récipient.
- Badigeonner le pain de mie avec le mélange oeufs et lait.
- Mettre 1 cuillère à café de graines de pavot, 1 cuillère à café de graine de sésame blanc et 2 cuillères à soupe de graines de tournesol dans un récipient.
- Parsemer les graines de céréales sur le dessus du pain de mie.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon la fonction de votre four.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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Marie 🌹🌹 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Pain de mie tout juste sorti du four , la mie est bien filante ! 😋
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Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Quelques tartines au petit déjeuner, un peu de confiture maison, un café ☕ ou un bon fromage, que du bonheur ! 😋
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Préparé hier pour notre premier p’tit goûter en vacances .Ça devait être pour le p’tit dej demain matin mais on a craqué avant 🙂.
Préparé avec de la levure sèche et du lait d’avoine. Graines de chia plutôt que pavot et graines de courges sur le dessus.
Verdict: aussi bon avec du sucré que du salé. Ça se déguste presque comme du gâteau ou de la brioche 😋
PS :c’est marée basse ❤️❤️❤️
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Ça y est je l’ai fait !!!
Adieu pain hérisson 🦔 bonjour pain de mie mignon 🥰😄
J’ai oublié de sortir mes blancs d’œufs du frigo à l’avance. Pas de panique j’ai mis 5 mn de pétrissage au lieu de 3, histoire de les caresser dans le sens du poil pour les chauffer un peu 😄
Après la première pousse, j’ai façonné mes quatre pâtons pour faire des jolies boules, pas comme la dernière fois où j’avais plus ou moins déposé ma pâte dans le moule sans trop de ménagement. 😂
Couvercle mis aux 3/4 ( conseil de @Miminefer ) pour la deuxième pousse, pendant 45 mn jusqu’à ce que la pâte l’atteigne. Puis j’ai fermé et fini le temps de pousse.
J’ai fait cuire 25 mn, enlevé le couvercle et remis 5 mn pour finir le bronzage 😄
Merci @Marie 🌹🌹
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Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Et voilà…. Petroni avait raison 😀🤣 il a fallu que je sorte THE moule pour tester cette nouvelle recette 😀😀
C’est vrai que la pâte est très très élastoque 😀😀 mais je l’ai domptée….
Moule fermé à 80 % pour la dernière pousse.
Aucun débordement à déplorer 💪💪Y’a plus qu’à goûter… demain
Avec les 2 jaunes d’œufs, mes premiers sablés bretons (De Yummix)
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Coconini a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois
J’ai fait le plus petit avec la recette sans faire de changement le matin.
Vu la vitesse où il disparaît et une commande de croque-monsieur imminente 😊 j’ai fait le gros en faisant la recette trois fois. 😅
J’ai déposé les trois pâtons l’un à côté de l’autre.
J’ai fait cuire 35 mn.
Voilà problème d’un reste de blancs d’œufs résolu 😁 un grand merci @marie1967 🌹🌹 -
petroni a commenté cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Des blancs d’œufs à écouler et pas envie de faire des excès avec du sucré 😋
La pâte a mis 2h à gonfler,impossible à travailler en pâtons tant elle était collante. Elle a fini jeter en vrac dans le moule et ça l’a fait 🤦♀️💪.
Doré au lait d’avoine pas à l’oeuf avec un mélange de graines de chia et sésame doré.
Ce pain de mie nous a régalés ce matin au p’tit déj 😀😉 -
sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Rhoooolala… mes chevilles viennent de doubler de volume ! Mon tout premier pain de mie est juste délicieux… en toute modestie bien sûr 😁
Merciiii @Marie 🌹🌹 -
zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Ce pain 🍞 est extra… Hyper moelleux et une belle mie filante !!! merci à Marie pour cette recette… qui a l’avantage de nous aider à utiliser nos blancs d’oeufs.
Je l’ai fait en utilisant mon levain maison, et bien ça marche 👍👍
Je pense même qu’une petite 1/2 heure de pousse de plus, n’aurait pas été de trop.
Mais tel qu’il est, il me convient très bien. C’est par choix que je n’ai pas remis de graines en surface. Mr n’apprécierais pas au petit déj’😉☺️
Voilà… enregistré ☺️☺️💖 - S
Scorpion68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Excellent. A refaire très vite et à mettre dans favoris.
Nous avons fait des toasts avocats saumon. -
mariepoppins77 a commenté cette recette, il y a 10 mois
Yo 👋🏻
Il sort du four 🥰
Une bonne odeur et un moelleux au touché 🤗
Pas de graine au dessus mais des graines de sésame et nigelle dedans 😃.
Et 25gr d’huile de noisettes
La pâte est très collante, impossible pour moi de faire des pâtons 🤷♂️🌹Merciiiiiii @Marie1967 🌹😍
Très belle soirée à tous et toutes 💋💋💋
- D
doumassia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Super facile à réaliser. Merci Marie pour ce pain de mie. Délicieux…
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
J ai remplacé le miel par du sirop de fleurs de coco et pas mis de graines sur le dessus .
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Kechmomix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Excellent pain et bonne alternative pour écouler les blancs d’œufs.
Fait hier soir pour le PDJ très moelleux.
Merci pour le partage 👍 -
Marjo0318 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Un immense merci pour cette recette. Idéal pour utiliser les blancs d’œufs mais surtout recette top. J’ai adoré le moelleux, les céréales 😋. Utilisé avec la rillette de thon aux tomates séchées (cookomix) et j’ai fait des croque-monsieur extra avec béchamel allégée. J’avais tellement confiance dans cette recette, que même pour une première, j’en ai fait 2 d’un coup, histoire d’économiser l’énergie du four. Tranchées au couteau électrique et congelées . Le top 👍. Fini le pain de mie industriel 😉😋
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Merci Marie 😍
Pas de dorure ni de graines sur la Brioche.
Mielat de chêne pour remplacer le miel, lait demi écrémé, huile de sésame.
Souple, dodue, gourmande 😋 -
cricridu10 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Et voilà mon pain de mie, qui a monté, monté et qui est redescendu mais cette odeur dans la cuisine 🧑🍳🤪🤪🤪 miam miam.
Le verdict sera pour demain matin ☕️MERCI à Marie🌹🌹
Je l’aurai un jour, je l’aurai!!! En plus c’est SUPER pour liquider les blancs d’œuf 👍
Je n’ai pas attendu demain matin🤭il est très très bon 👍 -
Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Super facile à réaliser, trop beau et trop bon, je vais faire des croques monsieur avec 👍 et pour le petit déjeuner. J’ai mis de la farine aux céréales qu’il me restait.
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