Oursins aux amandes et à l’orange confite
publié par Marie 🌹🌹
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 01 h 25 min
- Durée totale
- 02 h 12 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 45 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.11 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.74 €
- Calories par portion (14 g)▼
- 63 kcal
- Lipides
- 3.4 g
- Acides gras saturés
- 1.8 g
- Glucides
- 7.4 g
- Sucres
- 2.9 g
- Fibres
- 0.3 g
- Protéines
- 0.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 439 kcal
- Points WW par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 150 grammes
- Beurre
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 1 pincée
- Sel
- 10 grammes
- Miel
- 1
- Oeuf
- 250 grammes
- Farine
- 1 cuillère à café
- Levure chimique
- 1 cuillère à café
- Épices à pain d'épices
- 1 cuillère à café
- Cannelle en poudre
- 80 grammes
- Écorces d'oranges confites
- 40 grammes
- Amandes
- 5 cuillères à soupe
- Amandes effilées
J’ai pioché cette délicieuse recette dans le livre Petits fours et Bredele et je l’ai adaptée ici au Thermomix.
Les oursins sont de petits biscuits alsaciens que l’on prépare pour les fêtes de Noël. Ils ont un bon goût d’épices et sont croquants comme des sablés.
À partager au moment du goûter, avec un chocolat chaud, un café, un thé ou tout simplement pour offrir 🙂
Astuce- Mettre 150 grammes de beurre dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Ajouter 80 grammes de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 10 grammes de miel et 1 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter 250 grammes de farine, 1 cuillère à café de levure chimique rase, 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 80 grammes d'écorces d'oranges confites coupés en cubes dans le Thermomix et mélanger 10 sec//vitesse 2.
- Transvaser la pâte sur le plan de travail fariné, former une boule de pâte, l'aplatir légèrement.
- Réserver emballé dans un film plastique, au frigo pendant 45 min.
- Mettre 1 blanc d'oeuf dans un récipient.
- Ajouter 40 grammes d'amandes dans le Thermomix et mélanger 8 sec/vitesse 5.
- Mettre 5 cuillères à soupe d'amandes effilées dans un autre récipient.
- Prélever des petites portions de pâte (15g environ), façonner des boules et les tremper dans le blanc d'oeuf légèrement battu.
- Rouler les biscuits dans les amandes effilées ou dans les amandes mixées puis les déposer sur deux plaques recouvertes de papier cuisson en les espaçant.
- Réserver au frigo pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre dans le four pendant 17 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de + ou - quelques minutes selon votre four. Les biscuits doivent être légèrement dorés.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 min.
- Conserver les oursins dans une jolie boite.
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Merci Marie🌹🌹pour ces petits oursins bien bons.
Facile à faire, avec les enfants c’est une chouette recette qui devrait bien les occuper.
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Je n’avais pas eu l’occasion de les tester à Noël ces p’tits oursins.
C’est chose faite désormais.
Je n’ai pas encore décidé quelle variété je préfère🤔.
Il me reste une pleine boîte pour faire mon choix😉🙂. J’en ai fait 24.
Je n’ai mis qu’un quart de cuillère à café d’épices à pain d’épices mais la dose de cannelle 😋
- S
sofie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Mmmmhhhh… ça sent trop bon à la sortie du four !
Reste plus qu’à déguster une fois refroidis !!!Là, je sature un peu d’avoir goûté toutes les pâtes non cuites des différentes préparations du jour, en prévision de Noël…
Verdict le lendemain : un délice ! 😋
Ne pas avoir la main trop lourde sur les épices, pour que cela ne fasse pas la sensation du « goût pain d’épices » en bouche 😉.
Réalisés avec des « orangettes » de citron ratées et transformées en charpie : un délicieux moyen de ne rien gâcher !! 😊
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Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
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Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Délicieux et très simple à réaliser, suivis la recette à la lettre.
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Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Très bonne recette , suivie à la lettre
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Chatna a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Une merveilleuse découverte, gratitude pour ce partage 💖, ça va faire beaucoup d’heureux pour les fêtes ✨
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Bredala a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Je suis alsacienne et je ne connaissais pas, jamais vu dans les boulangeries 🤔 faut que je teste en tout cas 🙏 pour le partage et très belles Fêtes à tous 🎅🏼🎄🌟🎄🧑🏻🎄✨
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mcc73 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très bon, dans les amandes hachées j ai rajouté poudre alimentaire doré
- D
didbabe a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Très bon pas assez d’écorce d’orange donc j’ai rajouté des cranberries
-
zouzou1 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Trop bon ! La texture des sablés, les épices, un régal ! 😋😍Recette à l’identique sauf que j’ai du laisser 10min de plus en cuisson, ils étaient mous encore. Mon four ne cuit pas très fort peut être. Mes oranges confites avaient un peu séchées du coup je les ai trempées dans du rhum ambré. Miam ! Très parfumés,mais dans ce cas, interdits aux enfants!!🚸 Pas mal si vous voulez en manger plus !! 🤣
Merci beaucoup Marie 84 pour la recettes adaptée de ces friandises de Noël ! J’adore💕🎄
- B
boussfab a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Excellent et idéal pour Noël (pas sûr qu’il en reste)
En plus des amandes effilées, j’ai rajouté des éclats de pistaches torréfiées.
Joyeux Noël ! -
Malain a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Encore une belle découverte. 😍
C’est un festival de saveurs!🌲🌲
Je les ai roulés dans de la poudre d’amande. -
saetta a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Ces oursins sont très bons et se conserves très bien dans des boites en métal. Ils sont mêmes meilleurs quelques jours plus tard car ils ont développés tous leurs arômes.
Merci @Marie pour le partage -
lola_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Très très bonne recette
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Zivlyne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Facile à préparer, la prochaine fois je mettrais un peu plus d’amande à concasser.
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nathalie_656 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Vraiment très très bon 😍
Ça m’en a fait 40 en tout (j’ai confectionné par 15g de pâte cru comme indiqué).
Pas mis de 4 épices pour moi (je n’en avais plus), et je les ai roulé dans les amandes mixées.
J’en refait dès demain quand j’aurais racheté des écorces d’oranges 😁 -
manou1983 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Recette parfaite, suivie à la lettre. Tout le monde les a aimés! À refaire 👍 J’en ai fait exactement 36 avec les proportions ( 16 g chaque oursin). Cuisson 17 min à 180 degrés.
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