Oranais

La pâte feuilletée

1. Mettre 125 grammes d'eau très froide, 250 grammes de beurre coupés en cube d'environ 1 cm et congelés, 250 grammes de farine et ¾ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6.
2. Pétrir 20 sec/mode pétrin.
3. Étaler la pâte sur votre plan de travail fariné pour former un rectangle trois fois plus long que large.
4. Plier la pâte en 3 : rabattre le 1/3 de la pâte de plus éloigné de vous sur le 1/3 du milieu, puis repliez le tiers restant sur le dessus pour former un pâton de trois couches. .
5. Tourner la pâte pour que le bord coupé du pli supérieur se trouve sur la droite ("comme un livre"). Étaler la pâte à nouveau en un rectangle trois fois plus long que large et replier comme dans l'étape précédente.
6. Réserver emballé dans un film plastique, au frigo pendant 30 min.
7. Répéter encore 4 fois l'étape 6.
8. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique.

La crème patissière

9. Ajouter 500 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de farine, 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 15 grammes de sucre vanillé et 60 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 9 min/90°C/vitesse 4.
10. Mélanger 5 sec/vitesse 4.
11. Réserver couvert d'un film plastique.

Les abricots pochés

12. Préchauffer le four à 200°C.
13. Ajouter 200 grammes de sucre en poudre, 250 grammes d'eau et 2 cuillères à soupe de rhum blanc (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
14. Ajouter 24 abricots lavés, dénoyautés et coupés en deux dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C//.
15. Égoutter les abricots et laissez-les refroidir.

Le montage

16. Étaler votre pâte feuilletée sur une épaisseur d'environ 3-4 mm puis découpez-la en rectangles d'environ 10 cm sur 7 cm.
17. Napper chaque rectangle d'une bonne cuillère de crème pâtissière puis y déposer 2 oreillons d'abricots dans la diagonale, face contre la pâte.
18. Replier les coins ou ne se trouve pas les abricots sur le milieu.
19. Presser bien au milieu pour que les 2 pointes se collent, vous pouvez si besoin ajouter un petit morceau de pâte pour aider au maintien.
20. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 2 cuillères à café de lait demi-écrémé dans un verre.
21. Mélanger avec une fourchette et dorer au pinceau vos oranais.
22. Transvaser dans une plaque de four chemisé avec du papier cuisson et mettre dans le four pendant 22 min à 200°C. Ajuster la durée de + ou - 3 minutes en fonction de la puissance de votre four.
23. Servir tiède ou froid.