Oeufs à la florentine
publié par Jeanne
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 11 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.18 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.06 €
- Calories par portion (364 g)▼
- 297 kcal
- Lipides
- 18.2 g
- Acides gras saturés
- 9.2 g
- Glucides
- 13.3 g
- Sucres
- 5.2 g
- Fibres
- 2.9 g
- Protéines
- 19.6 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 82 kcal
- Points WW par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les oeufs et les épinards
- 500 grammes
- Eau
- 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de vin
- 6
- Oeufs
- 650 grammes
- Épinards frais
La sauce mornay
- 100 grammes
- Parmesan
- 45 grammes
- Farine
- 40 grammes
- Beurre
- 2 pincées
- Poivre
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche épaisse
Oeufs mimosa
Oeufs en meurette
Mini tourtes aux épinards
Recommandé pour cette recette :
Les oeufs à la florentine c’est un gratin composé d’épinards, d’oeufs et d’une sauce Mornay. Malgré le nombre d’étapes de la recette c’est une préparation rapide qui permet d’apprécier les épinards en toute gourmandise. C’est un plat que les enfants aiment bien, et les adultes aussi 🙂
Cette recette peut convenir pour 3 en guise de plat principal ou pour 6 en entrée si vous servez en portion individuelle (un oeuf par personne).
VarianteAu niveau de la présentation vous pourrez alors couper en deux les oeufs dur en les disposant sur les épinards jaune vers le haut, avant de tout recouvrir de sauce Mornay et de parmesan.
Les oeufs et les épinards
- Mettre 500 grammes d'eau froide et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 6 oeufs dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 650 grammes d'épinards frais équeuté et lavés et égouttés dans le Varoma et cuire 12 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Retirer le panier de cuisson.
- Plonger les oeufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Ajouter le Varoma.
- Mélanger les épinards dans le Varoma.
- Cuire 21 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Réserver.
La sauce mornay
- Préchauffer le four à 210°C.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 100 grammes de parmesan dans le Thermomix et mélanger 12 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 45 grammes de farine, 40 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de noix de muscade moulue, 500 grammes de lait demi-écrémé et 1 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
- Ajouter la moitié du parmesan rappé dans le bol du Thermomix (soit 50 grammes).
- Cuire 1 min/90°C/vitesse 3.
- Ajouter les épinards bien égouttés dans une plat à gratin beurré.
- Disposer les oeufs mollets sur les épinards, napper avec la sauce mornay et saupoudrer avec reste de parmesan.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 210°C. Mode grill. Ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four, le but étant de faire gratiner la préparation.
- Servir immédiatement.
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Fait en version individuelle, c’est top 👍 super entrée pour 6 🙂
-
sandlemaitre a commenté cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Hier au soir, c’était..achement bon ; en plat principal, avec des épinards frais 😋
Merciii @Jeanne pour cette recette légère, que je fais très régulièrement et qui nous régale à chaque fois😋
Belle journée à Toutes et Tous…il fait beau ⚘️☀️
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
🚨⛔post interdit a vérofripouille ⛔🚨
très bonne recette, mes oeufs semblent un chouïa trop cuits mais rien de grave.
merci jeanne - 0
07cathy a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Très bonne recette que j’ai suivie à la lettre.😍
J’ai copié sur Minou, et fait en version individuelle.
Vraiment délicieux 😋 -
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
@slysly ,c’est ton post de la semaine dernière qui m’a donné envie de réaliser cette recette.
Après 15 bornes dans les bois ce matin, nous avions grand faim🤪 et ce plat nous a régalé.
J’ai fait les oeufs mollets à la casserole, la sauce allégée au maximum avec de la farine complète ,du lait d’avoine sans sucre. Pas de parmesan mais un peu de cheddar et de chapelure pour gratiner un peu .
Et cool,il en reste💪😁 -
sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
C’est très très bon⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Merciii @Jeanne 😋 -
@flo@ a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
🎉💫🌈💥💥 youhouhouhou ✨💥…
PERFECTO….
Pris gros oeufs 🥚 – à température ambiante
& feuilles d’épinards surgelées.
Rien changé à la recette – timing parfait 👍
Vraiment BRAVO 👏 BRAVO… ça parait si simple comme recette mais si la cuisson est ratée = pas 🔝!!… -
Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Des œufs, des épinards, des aliments qu’on aime alors c’est parti.
On a encore une fois apprécié la recette que j’ai suivi à la lettre mis à part le parmesan qui a été remplacé par du gruyère.
Cela a été notre souper de ce soir -
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Me voilà réconciliée avec les œufs à la florentine. Nettement nettement meilleurs que ceux servis à la cantine petite 😋😉.
Merci @Jeanne, cette recette part direct dans mes favoris.
Un peu plus d’épinards, sauce Mornay divisée par deux et 4 œufs mollets coulants à souhait. Gruyère râpé à la place du parmesan.
Nous nous sommes régalés. -
Modamine17 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Une très bonne recette! Avec du gruyère râpé à la place du parmesan.
-
Solmar a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Recette faite sans les oeufs
Délicieux -
zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Le plat du jour … Œufs à la Florentine.?? Merci @Jeanne pour cette recette simple, mais excellente.
La sauce Mornay un vrai régal,?? même avec du Skir, pour remplacer la crème, et purée d’amande pour le beurre.
Pour gratiner les Œufs, de la mozzarella râpée.
Des épinards en branche surgelés.
Œufs mollets pour moi, cuisson 8mn, durs pour Mr.
Ajout d’une belle grosse merguez coupée en petits tronçons. Pour mon viandard !!!
Recette divisée par 2, résultat parfait.
Recette validée…A refaire ???? -
Pita a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Coucou un vrai régal merci beaucoup 😛🙃😉
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mayon_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
La sauce a un très bon goût, d’une consistance un peu plus liquide que celle de la béchamel. Je n’ai mis que 10min de cuisson pour les oeufs et ils étaient mollets donc parfait. J’ai utilisé des épinards surgelés c’était parfait! Bon par contre j’aurais dû surveiller un peu mieux mon grill! Mais à refaire!
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severine_490 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Trop trop contente une première pour moi la cuisson des œufs j était un peut septique 🤪mais résultat et génial merci pour la recette 😋😋😋😋
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Carine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
J’ai adopté cette recette comme un classique de mes menus, je l’ai fait souvent depuis plus de 6 mois, je ne suis jamais déçue ! 🥰
J’ai juste coupé les œufs en 2, pour les poser sur les épinards, pour bien les étaler dans le plat, et faciliter le service.🤔
C’est aussi un plat qui doit faire son effet dans des ramequins, en entrée.🤩
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amandine29 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Franchement c est une
TUERIE !!! Je garde la recette précieusement… -
🥐 Jacques27 🌝 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Cette recette est bonne, mais ne l’avais notée que 4/5 à cause des explications que je trouvais peu claires pour moi. Je reviens sur la note et je mets 5/5 après relecture de la recette.
Ne pas hésiter à saler et poivrer tout en restant dans le raisonnable bien sûr. - Afficher plus de commentaires
