Mousse de canard
publié par Minou
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 04 h 30 min
- Durée totale
- 04 h 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.33 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.95 €
- Calories par portion (108 g)▼
- 239 kcal
- Lipides
- 27 g
- Acides gras saturés
- 17 g
- Glucides
- 0.1 g
- Sucres
- 0.1 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 0.3 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 221 kcal
- Points WW par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 300 grammes
- Foies de canard
- 150 grammes
- Chardonnay
- 0.5 feuille
- Laurier
- 1 pincée
- Poivre
- 200 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 cuillère à soupe
- Porto
Cette mousse de canard au Thermomix est délicieuse et surtout très original par sa rapidité de préparation et si l’on omet le fait qu’il faudra attendre quelques heures avant de la déguster. Cette préparation est très surprenante, car elle ressemble se rapproche du foie gras !
- Mettre 300 grammes de foies de canard grossièrement dénervés un saladier d'eau vinaigrée.
- Réserver pendant 30 min.
- Égoutter les foies et les placer dans le bol du Thermomix.
- Mettre 150 grammes de chardonnay, ½ feuille de laurier et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Chauffer 15 min/80°C/vitesse 1.
- Enlever la feuille de laurier et égoutter les foies.
- Remettre les foies dans le bol.
- Ajouter 200 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de porto dans le Thermomix. Pulvériser 40 sec/vitesse 9.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans une terrine.
- Égaliser la surface et taper la terrine sur le plan pour éliminer les éventuelles bulles d'air.
- Réserver pendant 04 h 00 min.
- Démouler et servir avec un bon pain de campagne et une salade landaise par exemple.
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tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Et voilà une délicieuse terrine de foie de 🦆 faite avec… des foies de 🐔 !!!! 🤭🤭🤭🤭🤫🤫🤫🤫🤫
Un régal sur une belle tranche de pain croustillante et encore tiède d’être passée au grille-pain…
Dégustée au dîner avec une bonne salade verte bien croquante… 😋😋😋Recette suivie (presque !!! 😉) à la lettre…
Pas de Porto mais du vin blanc doux à la place
Moitié beurre et moitié graisse de canard
Une couche de graisse de canard fondue versée sur le dessus pour une meilleure conservation et pour faire terrine en vrai… 👍😀😀😀On s’est pas régalé, on s’est RÉ-GA-LÉ, Mamamiaaaaaaa !!!
-
mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Miam 🥰
Fait avec des foies de volaille
Du vin blanc de table
Et 2 cuillères de porto…
À refaire 😋
Merci @Minou 🥰
- M
Manogue a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Déjà fait cette recette. Excellente. Mais à la place du beurre je mets de la graisse de canard (même proportion que le beurre). Je trouve ça plus logique. De plus, il ne me faut pas de produits laitiers. C’est ce qui m’a incité à le faire.
-
Eva a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois
Recette testé et modifié
J ai pris des foies de volaille
du jus de pomme à la place de l alcool
Et du beurre demi sel
Très très bon
A faire et à refaire -
Midulie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 7 mois
Bonjour
Je fais la même chose avec du foie de lapin, riesling et armagnac.
C’est un pur délice, essayez, vous m’en direz des nouvelles !!! - S
SURCOUF47 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 8 mois
J’ai remplacé le Chardonnet par un moelleux: les coteaux du Layon
-
Clawar a posé une question sur cette recette, il y a 7 ans et 9 mois
Bonjour pensez vous qu’ il soit possible de faire des conserves et de les serilisées pour en avoir d avance ?
-
💜patricia💜Anthony💜 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Bonjour c’est se fois là merci
-
Isa-mix a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Merci, merci, top de chez top, suivie à la lettre, juste mis 100 gr de beurre salé parce que j’avais pas assez de traditionnel, mis du chardonnay et du porto rouge. Le foie était plus gros donc nous avons augmenté les proportions en conséquence.
Par contre, on a mis le vinaigre au pif, quelle proportion mettez vous ? 0.5 dl sur 1 litre ? et quel vinaigre ? aux pommes ? blanc ?
J’étais sceptique en voyant la consistance après cuisson, mais trop génial, je n’achèterai plus du commerce. Merci « Minou » pour tes bonnes recettes. -
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Simple et la texture est top.
Un peu trop sucrée à mon goût, il va me falloir trouver le bon dosage des ingrédients 😉 - M
MAGE a posé une question sur cette recette, il y a 6 ans et 4 mois
Bonsoir, l’eau vinaigrée, c’est de l’eau avec du vinaigre, ou il faut s’en procurer?
- D
didoumart a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Je vais me lancer
Question peut on stériliser cette mousse comme je le fais avec mes terrines de foie gras? -
SabrinaMina378 a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Les foies doivent êtres crus ?
Ou confits ça peut marcher ? - O
OJU45 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
J’ai deux terrines hier une avec de la graisse de canard et l autre avec du beurre je n’avais pas de Porto j ai mis de l armagnac est pris un vin blanc moelleux à la place du chardonnais les deux sont très bonne peut-être un peut plus prononcé en goût pour celle à la graisse de canard merci pour cette recette
- M
Mamieyo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Une tuerie!
Je l’ai faite pour mon anniversaire, mes invités se sont régalés. Je l’a referai bientôt.
Merci pour cette excellente recette! -
patricia_Tor49 a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Je n’ai pas trouvé de foie de volaille cru..que des foies confits ( a côté des gesiers) je peux faire la recette avec ca ?
Merci d avance pour vos retours ! - M
Moanavai a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
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cocobouss@69 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois
mousse aux foies de volaille
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