Mini éclairs au saumon fumé
publié par Pierro
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 15 min
- Durée totale
- 01 h 07 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 22 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.46 €
- Coût de la recette
- ≈ 10.09 €
- Calories par portion (57 g)▼
- 101 kcal
- Lipides
- 6.9 g
- Acides gras saturés
- 4 g
- Glucides
- 6.5 g
- Sucres
- 2.6 g
- Fibres
- 0.5 g
- Protéines
- 3.3 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 176 kcal
- Points WW par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les éclairs
La garniture
- 200 grammes
- Philadelphia
- 70 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 4 brins
- Aneth fraîche
- 2 cuillères à soupe
- Jus de citron
- 1 pincée
- Poivre
- 140 grammes
- Saumon fumé
- 1
- Grenade
En entrée ou pour un buffet dinatoire, vin d’honneur, cocktail mondain… ou juste petite réception, ces mini éclairs au saumon fumé auront toujours du succès !
La grenade est la petite surprise de ces éclairs, les petites graines éclatent en bouche et subliment le goût fumée du saumon avec lesquelles elles se marient à merveille.
VarianteLes éclairs
- Préchauffer le four à 190°C.
- Mettre 80 grammes de beurre, 150 grammes d'eau, ¾ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
- Réserver pendant 15 min jusqu'à ce que la température soit descendu en dessous de 50°C.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 5 en ajoutant 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie.
- Former des boudins d’environ 8 cm sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson en les espaçant de quelques centimètres.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction du four. Les éclairs son cuits lorsqu’ils sont dorés.
La garniture
- Mettre 200 grammes de philadelphia, 70 grammes de crème fraîche épaisse, 4 brins d'aneth fraîche ciselées, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Ajouter 140 grammes de saumon fumé coupés en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec//vitesse 2.5.
- Mettre 1 grenade sur votre plan de travail, l'éplucher et réserver les graines..
- Une fois les éclairs refroidis, les ouvrir en deux à l’aide d’un couteau puis y déposer une généreuse cuillère à café de la préparation contenu dans le bol du Thermomix et quelques graines de grenades. Continuer jusqu’à épuisement de la préparation et des éclairs.
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
👍😋
- L
lilicdt a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Délicieux !
-
François a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Oh là là quelle tuerie !
J’ai suivi la recette mais j’ai pris du saint-moret à la place du Philadelphia. Ne pas hésiter à bien rectifier l’assaisonnement, il faut que ça soit bien relevé et là c’est du bonheur avec les petits grains de grenade qui vous éclatent dans la bouche quand on croque dedans !!!
Enfin surtout n’oubliez pas le champagne, le coca je déconseille …lol -
cestmoi33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Vraiment super ! Environ 14 pièces. Je ferai peut-être un peu plus de garniture la prochaine fois. Ne pas hésiter à mettre des graines de grenade en quantité suffisante. Écarter les éclairs car ouf 😅 ça gonfle. Pas besoin de vider les éclairs pour garnir en ce qui me concerne. C’est vraiment digne d’un apéro de fêtes 🥳
Édit : Congélation : j’avais fait un essai en en congelant un. Résultat : c’est bien sûr moins bon que frais mais cela reste tout de même plus que correct et visuellement c’est toujours très beau. Donc en cas de grosse festivité où l’on ne peut pas tout faire le jour J c’est possible 😉 -
Ju a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Recette top avec le dôme mousse de poivrons pour le baptême de mon fils
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clairec28 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Très bonne recette ! Mes invités ont adoré
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Marie-France.S a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Excellente recette que les convives ont appréciée. Réalisée en version mini éclair, de 4 cm de long au moment du façonnage, et sans les grains de grenade pour que ça plaise à tous. Au total, 50 mini portions avec pour la farce, un fromage aux herbes, auquel j’ai ajouté un peu d’ail et de persil frais. Le temps de cuisson est identique qu’en version standard et finalement à farcir avec ce dont vous avez envie.
Petite astuce: les éclairs sont réalisés à la poche à douille cannelée (plus joli).
Refroidis, coupés 2 par 2 au couteau à pain et farce ajoutée également à la poche à douille (pour plus de rapidité)
-
Leone a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Une recette réussie. Mes amis ont tous apprécié. C’était rapide à réaliser en plus !
Pour ma part, j’ai utilisé du tartare ail et fines herbes, une cuillère à soupe de citron et du poivre. Le tout mélangé avec du saumon coupé en petits morceaux.
Merci pour ce partage ! 😁 👍 -
lavenua01 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Recette excellente !! Je l’ai faite pour noël. C’était mes premiers éclairs et tout le monde était sous le charme
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Enora12000 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Rapide et simple à faire. Tester hier soir avec beaucoup de succès
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Emydriase a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Très bonne entrée légère! Bien pour 7-8 personnes.
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Nutsauchoc a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Trop bon le mélange de sucré salé j’adore
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Fryda a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Recette simple et délicieuse .
Sans la grenade , un oubli dans mes courses .
Mais avec des baies roses
Merci pour le partage -
cocofab a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Fais pour le repas de noel j’ai épatée tous le monde trop trop bon 😋 je les ai farcis aux boursins/citron/ saumon et j’ai mis une lamelle dessus pour la deco
- L
Lolobichette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Bien sympa cette recette simple et très frais , à refaire !
- S
sergio37250 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
C était une première de faire des éclairs! Recette simple trés bonne à refaire avec de la truite la prochaine fois car à mon gout un peu trop salé avec le saumon.On attends le verdict des invités!
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Nikoleta a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Super bonne recette appréciée par tous même pas eu le temps de les photographier garni au saumon
Par contre j’en ai fait quelques-uns au chocolat avec le reste de croutes qui n’avaient pas été remplies - S
Sabrina.1609 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Vraiment très facile est excellent
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