Meringues
publié par Minou
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 02 h 29 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.30 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.20 €
- Calories par portion (110 g)▼
- 309 kcal
- Lipides
- 0.1 g
- Acides gras saturés
- 0 g
- Glucides
- 75.2 g
- Sucres
- 74.5 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 3.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 281 kcal
- Points WW par portion
- 18
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 4
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
- 150 grammes
- Sucre en poudre
- 150 grammes
- Sucre glace
La meringue est une pâtisserie très légère et voluptueuse composée uniquement d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre. La meringue française est à la base la recette la plus facile à faire et réaliser du coup des meringues au Thermomix devient un vrai jeu d’enfant.
Le plus important pour cette recette est de respecter un poids identique de blancs d’œufs, de sucre et de sucre glace. Si vous n’avez que 100g de blancs d’œufs, vous mettrez ainsi 100g de sucre et 100g de sucre glace en partant du principe qu’un blanc d’œuf pèse en moyenne 35g.
Pour des meringues bien blanches, le séchage se fait à basse température. La préparation est mise au four à 85-90 °C pendant environ 90 minutes pour des meringues petites à cœur tendre et jusqu’à plusieurs heures pour une préparation plus croustillante et surtout pour des grosses pièces
- Préchauffer le four à 110°C.
- Mettre 4 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 1 pincée de sel dans le Thermomix et chauffer 7 min/37°C/vitesse 3 en ajoutant 150 grammes de sucre en poudre très progressivement une fois que 5 minutes se sont écoulées par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 2 en ajoutant 150 grammes de sucre glace progressivement en pluie par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Préparez deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
- Répartissez la meringue à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, selon la taille et la forme de votre choix.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 110°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 120 min à 90°C.
- Pensez régulièrement à ouvrir et refermez le four de temps en temps pour évacuer l'humidité.
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VirgandCo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Meringues un jour, meringue toujours…
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Matmel a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 8 mois
Archi fan, en mode coloré !)
- C
calloomi a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Meringues colorées et meringues Totoro
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Sabrina84150 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 ans et 1 mois
Je conseille vivement cette recette, vraiment réussi. Petite astuce d’un ami pâtissier, laissez la porte du four légèrement entre ouverte (2cm, coincée par un torchon) pendant tout le temps de cuisson. Puis fin de cuisson, les laisser refroidir entièrement dans le four, porte grande ouverte. À vos papilles !
- S
Srr.M a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Recette parfaite. Sucette meringue (idée pour anniversaire, baptême…)
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Yohan974 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Très bonne recette n’hésitez pas à laisser tourner le Thermomix au delà du temps indiqué pour avoir une texture ferme pour pouvoir s’éclater avec la poche à douille.
Sucettes réalisées pour l’anniversaire de ma fille on est fan 🤗 -
brunette62 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 12 mois
Tout simplement parfait! Pour une première fois contente du résultat! Et 2 ème essai pour halloween et pour mes loulous c’est agréable à réaliser 😄
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andrea10 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
J’adore 😍
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Pouet95 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Je dois commencer par préciser que j’ai testé la recette avec un MC+, qui est plus lent à chauffer que le Thermomix … je le sais, et souvent, je m’adapte …
C’est ce que j’ai fait ici, et qu’elle déception quand j’ai vu que ma préparation était restée liquide …
J’ai quand même tenté une petite cuisson, et quelle surprise, pendant la première partie de cuisson, de voir se former une petite collerette à la base 😂
Du coup, j’ai limité la cuisson à 10 minutes à 110 degrés, puis une petite demi-heure à 90 degrés, et ai fait une ganache chocolat blanc, aromatisée fraise avec un peu de colorant, et voilà le résultat 😊😊😊😊
Me voici avec une recette de macarons extraordinaires, faite en si peu de temps, alors MERCIIIIII 😊😊😊😂 -
Ev'Ouchka a noté 4/5 cette recette, il y a 8 ans et 2 mois
Recette plutôt facile à réaliser, juste l’étape où l’on ajoute le sucre glace, j’ai du mélanger à la main les blancs et le sucre.
Et les meringues sont réussies et très bonnes! -
Arlp a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Super recette, je ne les ai laissé que 10mn + 60 mn + 5mn four entrouvert.
- E
emiliela a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Changement de couleur pour la saison
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Tribuexxl❤️ a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
😍Délicieuses
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mibou a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans
Recette parfaite 😋
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chadonix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Sucettes réalisées pour une Baby shower 🍭
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liza0503 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Enfin des Pavlova qui tiennent la route ! D habitude ma meringue était trop liquide et impossible pour moi de les pocher. La c impeccable! Je garde cette recette
Cependant la prochaine fois je baisserai la température et augmenterait le temps d cuisson pour ne pas qu elles brunissent -
S71260 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Wahooo. Après avoir lu tous vos conseils, je me suis lancée. Juste parfait…
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lili2328 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Première recette pour moi de meringue et plutôt contente recette suivis à la lettre j’ai fais une trentaine de meringues c’est la classe à ma fille qui font se régaler
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