Mendiants au chocolat
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 20 min
- Durée totale
- 40 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 25 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.13 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.15 €
- Calories par portion (14 g)▼
- 74 kcal
- Lipides
- 4.4 g
- Acides gras saturés
- 2.3 g
- Glucides
- 7.2 g
- Sucres
- 6.6 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 0.9 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 523 kcal
- Points WW par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 250 grammes
- Chocolat noir
- 5 grammes
- Beurre demi-sel
- 100 grammes
- Fruits secs
Voici la recette des mendiants au chocolat au Thermomix. Une petite confiserie composée d’un disque en chocolat sur lequel on trouve quatre fruits secs ou des lamelles de peau d’agrume confites. Les fruits secs étaient à l’origine les quatre mendiants du Noël provençal, dont la couleur évoquait la robe des quatre principaux ordres mendiants : les noisettes pour les augustins, les raisins secs pour les dominicains, les amandes pour les carmes et les figues sèches pour les franciscains.
Le fondant du chocolat, le croquant des fruits secs, la saveur des noisettes, le moelleux des raisins, une alliance délicieuse à laquelle il est difficile de résister !
Variante- Mettre 70 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 180 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 5 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et chauffer 3 min/55°C/.
- Ajoutez au chocolat fondu dans le bol du Thermomix les 70 grammes de chocolat reservés afin de le tempérer et le laisser brillant.
- Mélanger 2 min/vitesse 2.5.
- Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé ou utilisez un tapis de cuisson en silicone.
- Prélever une grosse cuillère à soupe de chocolat fondu et laissez couler sur le papier sulfurisé pour former un rond.
- Répéter rapidement l’opération jusqu’à épuisement du chocolat.
- Mettre 100 grammes de fruits secs (raisins secs, amandes, noisettes, noix, noix de pécan, cranberrys séchés, fraises séchés et etc…) en les répartissant sur vos disques de chocolat.
- Appuyer légèrement pour qu’ils s’impriment dans le chocolat.
- Réserver pendant 20 min dans un endroit frais (éviter dans la mesure du possible le frigo, le chocolat blanchirait, et se mettrait à « transpirer » lorsque vous le mettrez de nouveau à température ambiante)..
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Madie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois
Sur le même principe de recette que les mendiants, j’ai confectionné des sucettes pour chocolat chaud (utilisation du moule à mini muffins) sur lesquels j’ai parsemé des minis smarties et minis shamallows!!! Résultats garanti 😎
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justcallmejames🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 12 mois
Franchement je partais septique : je suis chef pâtissier de métier et le chocolat c est tellement un art à tempérer que je n’y croyais pas trop. Mais mes 5 fils me ruinent en mendiants pour lesquels ils ont une passion sans borne 🤣🤣 du coup j’ai tenté l’essai En plus j ai utilisé du Barry lactée caramel 30%, pas le plus évident à tempérer ! bref résultat au top
! Ça prend et c’est bien brillant PARFAIT QUOI ! Par contre je vous déconseille l’étape frigo car le chocolat déteste l’humidité / eau plus que tout … un peu plus de patience c’est toutMERCI POUR CETTE RECETTE !
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Marjo0318 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Un régal pour les papilles. Réalisés au format partage, chacun se casse un morceau et c’est plus rapide à préparer😉. Chocolat noir, lait et blanc à la satisfaction de tous.
- C
cegachris a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Super recette. Réalises avec chocolat noir, chocolat blanc et choc au lait/ pralines. Beaux à croquer et super bons… avec des éclats de pralins… succulents
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Oalbane a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Recette faite par ma fille de 13 ans. Un régal !
- 0
07cathy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Recette très simple et rapide à réaliser.
Les mendiants sont délicieux 🎄🎅 -
Louise marie paoli a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois
Très bien, j’ai pris le mélange Tonus de grand frais pour garnir les palets de chocolat. Bon mélange.
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Laeti67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
La première fois que j’ai vu qu’on pouvait tempérer du chocolat au Thermomix, c’était la fête dans ma tête ! 🤯
Et surtout, ça fonctionne !! 🤩
Qu’est-ce que c’est laborieux au bain-marie.Depuis, chocolats de Noël, fritures, mendiants, tablettes…..
Milles merci !! 🙏
Préparez bien les fruits secs en amont pour vite les placer sur le chocolat, certains palets durcissent très vite.
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lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Très facile à faire et très bon à manger merci pour cette bonne recette
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anne_382 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
C’est beau, c’est facile et ça a l’air délicieux 🥰
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Mes collègues sont ravies.
J’ai préparé une pleine boîte de mendiants aux 3 chocolats hier que j’ai déclinés en petits ballotins pour chacune d’entre elles. Voilà ce qu’il en reste😃
Amandes effilées ou entières,noisettes, cranberries, pignons de pin,raisins moelleux,noix de pécan.
Cela commence à sentir bon Noël 😃😋🎄🎅 -
nanou cuisine LH / BZH a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Super recette ! Merci 😊
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Lilou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Trop facile et trop bon merci Minou
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aurelia_129 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Cette année pas de chocolat du commerce 😁. Ma petite à adorer aidé maman. Il reste plus qu’à les offrir 🥰
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peeters a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Très facile à réaliser et vraiment délicieux.
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macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Et voilà c’est prêt pour Noël🎄des ballotins de chocolats pour offrir recette rapide merci Minou pour ce partage
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JohSLL a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Très simple à faire ! Top
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Une belle réussite 😍🎄😋
Chocolat bien tempéré,jolie brillance le top - Afficher plus de commentaires
